我的時尚烘培: 好吃點心方程式 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 4000幅馬卡龍色步驟圖,文字極少,理論極豐,幽默且充滿娛樂性,孩子也深受吸引。312種圖像化點心食譜,簡明、有用,不高談闊論,指引新手一條康莊的烘培之道。程序明確精實,讓烘培變得簡易有趣,忙碌上班族也能享烘焙樂事。版面時尚、直覺、充滿設計巧思,顛覆一般的食譜認知,開啟現代食譜的全新風景。為烘焙新手全面護航,從工具選購到製作模子,提供中看也中用的懇切建議。以甜品類型劃分章節,多種口味自由組合,點燃所有人的美食之魂。這是一本追求品位與設計的烘培指南,適合送給每一個熱愛生活的人的禮物。化繁為簡的烘培黃金方程式,搭配簡明幽默的圖像呈現方式,適合每位吹毛求疵者。●沒做過甜點?不要緊,這裡有你踏進廚房前與在餐桌高談闊論時所需要知道的一切。●想優雅出餐?沒問題,這裡有零失誤的技巧與配方,因應每個特殊的節日。●想挑戰高階?各種你聞所未聞的蛋糕、派塔、泡芙和布丁,絕對有機會驚艷全場!第一章,從工具挑選到烘培技巧,告訴你不多不少,真正用得上的食尚知識。第二章則公開各種麵糊與麵團的製作方式,使你游刃有餘地面對即將挑戰的食譜。第三到九章,無論瑞士捲、蛋糕、馬芬、曲奇甚至醬汁一應俱全,包羅萬象的甜點種類、烘培知識,助你烹製出引人垂涎的各國糕點。書中告訴我們的不是「要做什麼」,而是「該如何操作」,不僅是單方的食譜,更重要的是烘培概念,讓你在習得點心技巧之後能全面運用與變化,創造出全然不同的餐桌風景。全書實用、清晰又兼具娛樂性,重點是——做出的點心可口不已。現在,就讓我們揭開烤箱吧!祝你旗開得勝,廚事妙趣橫生,在下午茶聚會上大放異彩!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介嘉布里艾拉‧史寇立克■譯者簡介陳良才

產品目錄

產品目錄 如何使用本書工具和技巧選擇烘焙器具稱量了解各國的不同麵粉測試蛋糕是否烤好了用竹籤測試蛋糕是否烤好了用手指測試蛋糕是否烤好了容量換算重量換算溫度換算長度換算分離蛋黃和蛋白打發蛋白加入打發的蛋白打發鮮奶油替烤模塗油在烤模上撒上麵粉打發奶油和砂糖使用吉利丁片取香草籽製作香草糖編織鄉村格子派蛋糕脫模給蛋糕分層砂糖拔絲製作糖衣花瓣製作糖漬香橙片製作糖漬檸檬片製作糖漬橙皮製作糖漬檸檬皮製作巧克力糖霜製作巧克力葉子製作巧克力蕾絲替蛋糕塗上糖霜防潮糖粉印花刮取巧克力巧克力碎捲巧克力碎片裝填擠花袋用打發的奶油裝飾蛋糕用巧克力奶油裝飾蛋糕用蛋白霜裝飾蛋糕製作簡易擠花袋繪製裝飾性紋路基本的麵糊、麵糰奶油蛋糕麵糊戚風蛋糕麵糊海綿蛋糕麵糊製作酥皮麵糰千層酥麵糰用餅乾屑製作蛋糕底製作巧克力口味的餅乾碎屑蛋糕底製作泡芙麵糰製作酵母麵糰布里歐修麵糰製作德式餡餅麵糰製作蛋白霜製作彩色蛋白霜蛋糕和簡易麵包檸檬瑞可達起司蛋糕香草瑞可達起司蛋糕用馬斯卡彭乳酪製作乳酪蛋糕漿果瑞可達起司蛋糕杏仁櫻桃瑞可達起司蛋糕德式乳酪蛋糕覆盆子奶油塔黑森林蛋糕手指餅夏洛特巴伐利亞鮮奶油蛋糕義大利榛子圓頂蛋糕法式馬拉可夫蛋糕法國糖蛋白蛋糕巧克力奶油蛋糕奧地利薩赫蛋糕巧克力慕斯蛋糕奧地利林茨蛋糕天使蛋糕製作海綿蛋糕底漿果蛋糕蜜桃巧克力蛋糕果醬瑞士捲黑莓瑞士捲草莓瑞士捲水果奶油海綿瑞士捲咖啡奶油瑞士捲栗子奶油瑞士捲樹幹蛋糕無麵粉巧克力蛋糕製作薑餅胡蘿蔔蛋糕香蕉堅果麵包磅蛋糕罌粟籽磅蛋糕檸檬磅蛋糕咖啡磅蛋糕椰香磅蛋糕環櫻桃磅蛋糕黑莓磅蛋糕紅醋栗磅蛋糕圓環蛋糕紅酒圓環蛋糕大理石蛋糕巧克力蛋糕蜜桃酥頂咖啡蛋糕甜杏酥頂咖啡蛋糕甜李子酥頂咖啡蛋糕優格蛋糕法式朗姆蛋糕義大利潘娜托尼麵包法式布里歐修麵包布里歐修辮子麵包戚風薄片蛋糕甜杏薄片蛋糕櫻桃薄片蛋糕草莓大黃薄片蛋糕用酵母麵團製作薄片蛋糕甜李子薄片蛋糕蘋果薄片蛋糕蘋果酥頂薄片蛋糕用海綿蛋糕糊製作薄片蛋糕檸檬薄片蛋糕聖誕蛋酒薄片蛋糕巧克力薄片蛋糕用布丁製作薄片蛋糕派和塔甜櫻桃派藍莓派夏日漿果派蜜桃派草莓大黃派櫻桃小餡餅香料蘋果派經典南瓜派法國香橙糖蛋白派甜杏薑派楓糖果仁塔法式焦糖布丁迷你塔草莓迷你塔蜜桃迷你塔巧克力覆盆子迷你塔覆盆子奶油卡仕達塔焦糖蘋果塔檸檬塔法國檸檬糖蛋白塔法國檸檬糖蛋白迷你塔義大利杏仁塔巧克力薄荷塔法式克拉芙緹蘋果酥頂派蔓越莓西洋梨酥頂派混合漿果酥頂派甜李子白蘭地酥派蘋果酥派杏仁甜杏派蜜桃開心果脆皮餅黑莓脆皮餅櫻桃脆皮餅夏日漿果脆皮餅給脆皮餅增加風味用果仁製作脆皮餅蘋果烤布丁瑪芬和杯子蛋糕製作瑪芬藍莓瑪芬巧克力瑪芬巧克力碎片瑪芬胡瓜瑪芬檸檬優格瑪芬香蕉瑪芬榛子紅棗瑪芬肉桂酪奶瑪芬蔓越莓香橙瑪芬無花果乾瑪芬李子乾瑪芬檸檬罌粟籽瑪芬蜜桃梅爾芭瑪芬果醬瑪芬香料胡蘿蔔果仁瑪芬香料梨子瑪芬黃色杯子蛋糕巧克力杯子蛋糕杯子蛋糕上的點綴香草杯子蛋糕用巧克力奶油奶酪製作黃色杯子蛋糕巧克力香橙杯子蛋糕揶香檸檬蛋黃醬杯子蛋糕蘭姆酒葡萄乾杯子蛋糕用奶油乳酪糖霜製作紅絲絨蛋糕冰淇淋杯子蛋糕印度蜂蜜拉茶杯子蛋糕司康杏仁醋栗司康酪奶餅乾餅乾和能量棒奶油餅乾巧克力碎片餅乾巧克力夾心餅乾燕麥餅乾杏仁月牙奧地利林茲餅乾松子沙布列酥餅棋盤餅乾薄脆薑餅黑糖薄脆餅乾俄羅斯香煙捲餅乾寡婦之吻蜂蜜薑餅製作薑餅人砂糖餅乾用杏仁點綴餅乾用肉桂防潮糖粉點綴餅乾用彩色糖粒點綴餅乾用糖漬橙皮碎屑點綴餅乾用巧克力糖霜點綴餅乾用巧克力點綴餅乾果醬夾心餅乾用皇家蛋白霜裝飾餅乾義大利杏仁脆餅杏仁沙餅乾義大利八角茴香脆餅義大利坎圖奇餅乾製作經典手指餅巧克力手指餅羅斯柴德手指餅金巴利糖蛋白法國糖蛋白覆盆子糖蛋白榛子糖蛋白法式馬卡龍肉桂馬卡龍檸檬馬卡龍巧克力馬卡龍覆盆子馬卡龍海鹽焦糖馬卡龍摩卡咖啡馬卡龍瑪德蓮費南雪布朗尼蘋果酥能量棒布朗迪英式奶油酥餅乾特殊甜點德式蘋果捲德式甜杏杏仁捲德式西洋梨核桃捲德式甜李子榛果捲德式水果乾捲德式粗麵粉捲德式甜乳酪捲德式核桃捲德式罌粟籽捲土耳其果仁千層酥製作泡芙冰淇淋泡芙奶油泡芙果醬泡芙甜酒奶油泡芙泡芙塔閃電泡芙咖啡奶油閃電泡芙檸檬奶油杏仁圈巴黎車輪泡芙奶油天鵝泡芙肉桂捲黃色蛋糕棒棒糖巧克力蛋糕棒棒糖給蛋糕棒棒糖抹糖霜用巧克力給蛋糕棒棒糖畫張臉用彩色糖粒裝飾蛋糕棒棒糖讓蛋糕棒棒糖變得五顏六色舒芙蕾和卡仕達香橙干邑舒芙蕾蘋果舒芙蕾甜乳酪舒芙蕾巧克力舒芙蕾法式巧克力奶油盅用香草卡仕達製作水果乳脂鬆糕加泰羅尼亞焦糖布丁法式焦糖布丁法式迷迭香焦糖布丁法式咖啡焦糖布丁法式巧克力焦糖布丁法式香橙焦糖布丁法式辣椒巧克力焦糖布丁法式威士忌焦糖布丁焦糖布丁牛奶糖果卡仕達麵包布丁巧克力凍義大利小麥布丁米飯布丁甜乳酪布丁蛋糕檸檬布丁蛋糕太妃布丁醬汁和糖霜製作蜜桃果泥製作巴伐利亞鮮奶油製作基礎奶油奶酪製作巧克力奶油奶酪製作奶油餡製作英式奶黃醬製作香草醬汁製作巧克力醬汁製作太妃糖醬汁製作焦糖醬汁製作水果醬汁製作香橙醬汁製作檸檬蛋黃醬製作葡萄酒薩巴雍製作薩巴里安尼製作杏仁酒泡沫製作杏仁泡沫製作皇家蛋白糖霜製作彩色皇家蛋白糖霜製作咖啡糖霜製作奶油乳酪糖霜巧克力布丁香草布丁馬卡龍的模子巧克力碎片餅乾的模子

我的時尚烘培: 好吃點心方程式:"【本書特色】4000幅馬卡龍色步驟圖,文字極少,理論極豐,幽默且充滿娛樂性,孩子也深受吸引。312種圖像化點心食譜,簡明、有用,不高談闊

書名 / 我的時尚烘培: 好吃點心方程式
簡介 / 我的時尚烘培: 好吃點心方程式:"【本書特色】4000幅馬卡龍色步驟圖,文字極少,理論極豐,幽默且充滿娛樂性,孩子也深受吸引。312種圖像化點心食譜,簡明、有用,不高談闊
作者 / 嘉布里艾拉.史寇立克
出版社 / 楓書坊文化出版社
誠品26碼 / 2681472309006
ISBN13 / 9789863772729
ISBN10 / 9863772720
EAN / 9789863772729
裝訂 / 平裝
頁數 / 256
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 22X21.7CM