■作者簡介
朱建忠
師承中國烹飪大師,川菜儒廚舒國重先生之門下。
現為特二級烹調師、技師、中國烹飪名師;川菜烹飪大師;四川省烹飪協會會員,四川名廚廚居委員會委員,四川省餐飲娛樂行業與飯店協會會員。
個人專著《川味河鮮料裡事典》(簡體版書名《川味河鮮烹飪事典》)、《就愛川味兒》(簡體版書名《經典川菜:川味大廚20年廚藝精髓》)。
2008年被選入川菜名人錄《川菜100人》中。
曾先後在《四川烹飪》、《東方美食》、《中國大廚》、《飛越》、《川菜》等雜誌上發表數百篇文章及創新菜品。在蓉城成都享有「河鮮王」的美稱。
現任:
河南‧濮陽市【貴和園】川吧77°總經理。
四川‧成都市「錦城一號郵輪」行政總廚。
新東方烹飪學校(成都)專業烹調實務老師。
郫縣「大千河畔」、閬中「春江河鮮酒樓」、石家莊【鹽幫古道】、深圳【老酒川菜河鮮館】技術總監。
經歷:
2004~2009年任成都「歐湖島河鮮酒樓」行政總廚。
2001~2004年任成都「老漁翁河鮮酒樓」行政總廚。
2000年任重慶南華大酒樓行政總廚。
先後在滇味餐廳、蓉城飯店、新疆公路賓館、青島金川王大酒店、岷江物業餐廳、零0柒美魚館、渠江漁港事廚或任廚師長。
獲獎紀錄:
2005年四川省第三屆川菜烹飪大賽團體銀獎、麵點個人金獎。
2002年獲首屆川菜技術大賽全能技術金獎,麵點個人金獎。
2002年第十二屆廚師節「白雞宴」,以中國名菜「白果燉雞」獲得金獎。
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