川菜烹飪事典 下
| 作者 | 李新 |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 川菜烹飪事典 下：◎聯合推薦美食天下雜誌社社長／許堂仁台灣美食藝術交流協會理事長／郭主義明道大學餐飲管理學系系主任／沙荃中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師／張榮 |
內容簡介
內容簡介 ◎聯合推薦美食天下雜誌社社長／許堂仁台灣美食藝術交流協會理事長／郭主義明道大學餐飲管理學系系主任／沙荃中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師／張榮宗兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書中國大陸熱賣超過200000本本書是完整撰編的川菜大百科，整套內容共收錄詞目3890條烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞值得台灣餐飲業界一致期待的專業好書本書的集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助，還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法，內容具備一定實用性與權威性。特別針對台灣讀者，由台灣編輯團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本，共有上、下兩輯，下輯預計4月推出。186種「炊餐用具」讓烹調技法大躍進1278種「名菜名典」傳香秘技大公開16種「四川名酒名茶」讓飲食家品酌四川況味認識305種「營養衛生法則」健康美味一手抓囊括中國大陸215條「餐飲法規資料」讓有志研究與餐飲從業者一次搞懂對岸餐飲法規
商品規格
| 書名 / | 川菜烹飪事典 下 |
|---|---|
| 作者 / | 李新 |
| 簡介 / | 川菜烹飪事典 下：◎聯合推薦美食天下雜誌社社長／許堂仁台灣美食藝術交流協會理事長／郭主義明道大學餐飲管理學系系主任／沙荃中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師／張榮 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789868386983 |
| ISBN10 / | 9868386985 |
| EAN / | 9789868386983 |
| 誠品26碼 / | 2680344736001 |
| 頁數 / | 352 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |