吃五色好氣色 | 誠品線上

吃五色好氣色

內容簡介

內容簡介 強調輕鬆做好菜的駱師傅，透過傳統食療五行五色的觀念，搭配出各式美味的養生料理，教您如何用常見的「食材」及「調味料」，為全家人打造均衡的美味料理，讓您輕鬆愜意做好菜，吃出健康好氣色。 注重味覺與視覺享受的駱師傅－快樂廚房Show料理不僅要美味還要賞心悅目一直以來是駱進漢師傅做菜的目標。要達到這樣的目標其實一點都不困難，強調輕鬆做菜的駱師傅要跟大家分享，即使用常見的食材及廚房常備的調料同樣可以有健康美味的料理。學做菜也不困難，只要按部就班，就可以輕鬆進出廚房，端出自己的得意代表作。 在本書中，駱師傅特別將傳統食療的觀念帶進料理之中，透過五行五色、人體五臟的概念，將不同顏色的食材互相搭配，做出健康美味的料理，進而達到調養身體的目的。就讓我們跟著駱師傅一起快樂廚房Show！ 五行五色健康飲食概念－吃對顏色，健康滿分食材有不同的顏色，除了可以做出色彩繽紛的美味料理外，吃對食材的顏色還可以有調養身體的功效。 本書將中國人常講的調和身體的五行觀念（金、木、水、火、土），和日本風行的五色健康飲食概念（白、青、黑、紅、黃）互相結合。再經過駱師傅的巧思，精心規劃出50道健康美味的料理。在開始做菜之前，先讓「五行的健康生活」單元，帶您認識五行，健康輕鬆升級，以及了解五臟與外在器官的連結，讓您可以輕鬆愜意地吃出健康好氣色。 認識五行，健康輕鬆升級：完整且全面性的帶給您五行之間相生相剋的關係，還有五臟五腑的關係、五味的功效，以及和四季的關聯……，帶您踏入認識五行五色概念的第一步。 五臟與外在器官的連結：告訴您如何簡單的從身體外在器官的改變看出內在五臟的變化，透過簡單的自我觀察來判斷自身的健康狀態，進而透過改變飲食來提升健康。 五色食物介紹五行對應五色，而我們日常所吃的各種食物也可以對應這五種顏色，例如：屬於白色食物的山藥、白蘿蔔、白木耳；屬於紅色食物的牛肉、韭黃、胡蘿蔔等。 因此，在每個料理單元之前，特別規劃了五色食物的介紹，讓您認識白色、青色、黑色、紅色、黃色食物，除了介紹這些食物的特性、營養成分、傳統食療觀念上的功效等等，帶給您五色食物的新概念。 五行食譜 ：金木水火土本書食譜的規劃，分成「金形料理」、「木形料理」、「水形料理」、「火形料理」、「土形料理」五個單元，每個單元裡有9至12道料理，都是駱師傅根據五行五色對應的食材來規劃搭配，精心設計出包含涼拌、熱炒、湯品、甜點等菜式，不僅色香味俱全，還有多樣化的選擇。 此外，這些料理的作法，也都秉持駱師傅輕鬆作好做好菜的料理精神。在食材和調料的選用上都以一般常見、容易購買為主，作法也以輕鬆、簡單，不須太多複雜的步驟，同樣可以做出健康美味的料理。 中國人相信可以透過吃對食物，讓身體更健康。駱師傅特別將傳統食療的觀念帶進料理中，透過五行五色、人體五臟的概念，將不同顏色的食材互相搭配，做出健康美味的料理，進而達到調養身體的目的。 料理不僅要美味還要賞心悅目一直以來是駱師傅做菜的目標。要達到這樣的目標其實一點都不困難，強調輕鬆做菜的駱師傅要跟大家分享，即使用常見的食材及廚房常備的調料同樣可以有健康美味的料理。學做菜也不困難，只要按部就班，就可以輕鬆進出廚房，端出自己的得意代表作。 《吃五色好氣色：全家人的美味料理》是以輕鬆、快速做好菜的概念出發，帶出傳統食療觀念的五行五色，再透過對應的食材，由駱進漢師傅精心搭配、安排，設計出52道色香味俱全的料理，希望喜歡美食、想透過飲食改善生活的廣大讀者們，可以在本書獲得輕鬆做好菜，及飲食調養的資訊。 中國人相信可以透過吃對食物，讓身體更健康。而在傳統食療的觀念裡，是依照五行、五色的概念進行調養。所謂的五行就是金、木、水、火、土，而五行會對應白、青、黑、紅、黃五色。此外，我們日常所吃的各種食材也有所謂顏色之分，例如：屬於白色食物的山藥、白蘿蔔、白木耳；屬於紅色食物的牛肉、韭黃、胡蘿蔔等。 本書在食譜之前規劃了「五行的健康生活」單元，帶給大家五行五色的觀念，可以了解傳統食療觀點裡五臟五腑的關係、五味的功效，以及和四季的關聯等等。在食譜方面，分成「金形料理」、「木形料理」、「水形料理」、「火形料理」、「土形料理」五單元，每個單元裡有9至12道料理，根據五行五色對應的食材來規劃搭配，包含涼拌、熱炒、湯品、甜點等菜式，不僅色香味俱全，還有多種選擇。 這是一本結合時下流行的五行五色觀念，並且透過駱師傅為全家人量身打造的美味食譜。不僅讓您可以吃對顏色，獲得好氣色，還讓全家人幸福洋溢、健康滿分。此外，駱師傅還將他輕鬆做菜的理念充分的發揮在本書裡，讓廚房新手也能輕鬆上好菜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介駱進漢現任台灣美食藝術交流協會副理事長

產品目錄

產品目錄 作者序 五行的健康生活 認識五行，健康輕鬆升級 五臟與外在器官的連結 金形料理 認識白色食物 涼拌白菜絲 涼拌白木耳 涼拌洋蔥 白果扣白菜 白果豆腐煲 椒鹽猴頭菇 栗子炒雞柳 荸薺炒肉絲 檸檬鱈魚 蒟蒻蓮子湯 木形料理 認識青色食物 涼拌鴛鴦韭菜 沙拉蘆竹 絲瓜蛤蜊 豬肝燴菠菜 綠豆芽櫻花蝦 枸杞川七 烏梅排骨 上湯哈密瓜 黃豆芽肉片湯 水形料理 認識黑色食物 涼拌海帶絲 海帶豬肉絲 蒜泥鰻片 羊肉彩椒 蔥烤烏參 香菇鴨煲 海鮮炒米苔目 蟳肉炒飯 南瓜黑棗湯 紅豆紫米湯 椰奶海鮮湯 清燉羊肉湯 火形料理 認識紅色食物 涼拌雞血藤 木鬚肉 草苺蝦球 蘋果蝦鬆 蕃茄炒蛋 小魚紅莧菜紅棗冰糖湯 枸杞牛肉湯 番茄牛肉湯 土形料理 認識黃色食物涼拌金針菇 蜜汁牛蒡絲 玉米鮮蝦卷玉米蝦球 白果雞柳 樹果蒸高麗菜苗 蓮子雞腿煲 南瓜馬薯球 南瓜蓮藕片 蜜芋頭塊 牛蒡排骨湯 豬肚四寶湯

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