內容簡介
內容簡介 台灣國民生活水準日益提昇，近幾年來因飲食引發的健康問題卻一直亮起紅燈。飲食對身體健康的重要性日漸深植人心，帶動了「呷菜」的風氣，吃素由傳統宗教信仰的因素轉成以健康養生為訴求。但要怎麼吃？吃哪些東西？才可以真正得到健康，而不是增加身體的負擔呢？劉師傅強調食用天然有機蔬果及海藻類取代素食加工食品。「簡單料理健康素」共有50道料理，分為美味粗飽素大餐及健康美味素小品兩個單元，充分展現劉師傅的創意，顛覆您我對素食料理的印象，原來素食也可以很美味、很健康。一本強調食用天然蔬果取代素食加工食品，透過簡單的調味，帶出健康、養生觀念的素食食譜。書中不僅是素食料理的示範介紹，還系統性的介紹有機知識，希望把「有機生活」的概念帶給消費大眾。■作者簡介劉邦傳2007年嘉義市美食交流協會榮譽理事。2007年端午節7-11肉粽新產品研發研發指導。2005、2004年7-11年菜、御料理、南部粽名廚代言人。陳水扁總統嘉義國宴指定國廚。2000年李登輝總統卸任指定御廚。現任嘉義市大同技術學院、餐飲管理系專任助理教授。獲2007年中餐烹調素食丙級技術士證中式烹調師合格、2002年嘉義市美食展金廚獎、2000年中華美食展國際熱炒創意銀牌獎、1991年台北國際美食特優金牌獎及金牌獎。■本書目錄推薦序 作者序 健康素大觀園 美味的關鍵－醬料篇 美味粗飽素大餐 照燒蓮藕絲 鬼馬西芹 生菜竹筍鬆 豆豉炒蓮花梗 照燒杏鮑菇 芋頭燒芋梗 宮保猴頭菇 三杯杏鮑菇 油豆腐香菇滷冬瓜 紅麴番茄燒凍豆腐 蓬萊伴仙境 披薩烤白菜 芋香杏鮑菇煲 焗烤綠竹筍 元素咖哩煲 紅麴炒飯 芋頭香菇炒飯 蔬果通心麵 香椿醬拌烏龍麵 素肉羹麵 羅勒麵線糊 菜膽香菇燉地寳 南瓜濃湯 藥膳燉三菇 素虱目魚湯 翡翠珊瑚羹 素魚翅羹 養生能量鍋 素羊肉爐 黑麻麻蔬菜鍋 健康美味素小品開胃南瓜片 涼拌蓮藕片 涼拌海珊瑚 涼拌脆花生 涼拌大頭菜絲 紅麴拌蘿衣 牛蒡手捲 脆皮炸生果 黑木耳碗粿 和風絲瓜捲 羅勒豆腐捲 蔬果潤餅捲 龍鬚黃金捲 吉利高麗菜捲 蜜汁哈密瓜 桂花綠豆爽 涼粉糕 金萱椰奶涼糕 甜芋泥糯米滋 芝麻地瓜餅 認識有機
