分步詳解: 南粵家鄉菜 | 誠品線上

分步詳解: 南粵家鄉菜

內容簡介

內容簡介 香港飲食名家江獻珠祖籍廣東南海，自小跟隨祖父，品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她，仍堅持不懈天天為自己做飯。本書收藏了三十五道她從小吃大的菜式，既有蒸燴煎炒的菜，還有多款具鄉土特色的燜煮菜，昔日的時令農作物，例如蘋婆、銀棯等一一重現紙上，從味蕾帶讀者回到數十年前的廣州周邊，了解多姿多采的原鄉滋味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介江獻珠廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為全國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。 江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：英文【漢饌】(1983，紐約拜倫氏公司出版) 【微波爐中菜大全】(1992年)【中國點心製作圖解】(1994年) 【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)【粵菜文化溯源系列】(2001年) 【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年) 【珠璣小館飲食文集】(2005年) 【情迷野菌香】(2007年)【培養菌佳餚】(2008年)【珠璣小館家常菜譜精選】四冊 (2009年)【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年)【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年)【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年)【珠璣小館分部詳解】四冊（2012-2013年

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