司康&比司吉: 日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開! 6種基本材料輕鬆作, 簡單X快速X多變化, 顛覆你的品嚐經驗 (新版)

目錄

關於司康（比司吉）－作者序2
關於材料與道具4
讓司康（比司吉）變化更豐富的砂糖奶油酥粒48
PART 1 → 添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康
原味牛奶比司吉plain milk biscuits 10
巧克力豆比司吉 chocolate chip biscuits 12
核桃比司吉walnut biscuits 14
細香蔥芝麻比司吉chives & sesame biscuits 14
藍莓司康blueberry biscuits 16
切達起司比司吉cheddar cheese biscuits 18
香蕉司康monkey banana biscuits 18
咖啡司康 coffee biscuits 20
原味雞蛋司康plain egg biscuits 24
帕梅善起司比司吉parmesan cheese biscuits 27
地瓜司康sweet potato biscuits 28
甜玉米粒司康 corn grits biscuits 28
酸奶油葡萄乾（蔓越莓）司康 sour cream & raisin (cranberry) biscuits 30
培根洋蔥比司吉bacon &onion biscuits 32
杏桃乾與杏仁片司康 dried apricot & slice almond biscuits 32
原味鮮奶油司康 plain fresh cream biscuits 36
起司片司康 slice cheese biscuits 39
黑橄欖鯷魚比司吉 black olive & anchovy biscuits 40
香草比司吉herb biscuits 42
萊姆司康 lime biscuits 44
無花果乾與綜合胡椒粒比司吉dried fig &mixed pepper biscuits 44
梨子奶油酥粒點心 Asian pear crumble biscuits 50
PART 2 →以司康與比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心
奶油草莓蛋糕風司康Strawberry shortcake style 54
黑櫻桃蛋糕Dark cherry cakes 56
披薩風比司吉Pizza style biscuits 58
黃桃盅司康 Yellow peach pot biscuits 60
葡萄柚蛋糕司康Grapefruit biscuits cakes 62
番茄帕梅善起司比司吉Tomato & parmesan cheese biscuits 64
蘋果司康 apple biscuits 66
南瓜司康pumpkin biscuits 68
野菇濃湯比司吉mushroom stew biscuits 70
聖誕砂糖奶油酥粒司康 Xmas crumble biscuits 72
巧克力塊司康chocolate chunk biscuits 74
焦糖司康 caramel biscuits 76
Column
輕鬆取代早餐麵包！22
以同款麵團烤出各式形狀34
我的配方筆記46
製作出美味烘烤點心－日本人氣名店A.R.I的祕訣78

森岡梨

〔作者簡介〕

日本人氣名師　森岡梨（Morioka Ari）

位於東京．青山烘焙點心店「A.R.I」的店主。

隻身前往紐約，於製菓學校以及餐廳學習。

創作出許多使用當季水果、香料、蔬菜等講究的馬芬、司康與比司吉、蛋糕等。

此外也在馬芬專售店「Muffinari's」以指導的方式重現「A.R.I」的風味。

包括三鷹店、新宿店、日本橋三越店3間店鋪（2017年閉店），往返紐約與日本，活躍於烘焙授課及糕點銷售。著有『A.R.I的點心提案』、『A.R.I的餅乾提案』。