





超省時麵團X不失敗麵糊: RoBistore的烘焙食光
烘焙疑難雜症Q&A.152個製作關鍵Tips, 不出門也能享受每天吃不膩的常備配方!
出版社:
出版日期:
2020/04/14
79
340268
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★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書
★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,
分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!
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★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,
分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!
內容簡介
∥EASY!大家都能玩麵團做麵包
超過多次實作、測試再測試,
解開麵粉水鹽油組合,為什麼失敗的訣竅與秘密,
有這本,助你翻越烘焙山嶺,成功享受小麥香!
∥短時X免等=沒時間也可以烤麵包
拌一拌放冰箱,利用零散時間就能做,
精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方,
照著彼飛老師的步驟,隨時都能享受熱騰騰的麵包!
∥免訂位!我家就是私廚甜點店
零毛孔戚風、Q彈嫩軟的蛋糕卷,
雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化,
快速擄獲全家的甜點胃!
∥幼幼班也能驕傲端上桌
廚房新手也能做!
外型美滋味棒,還有很多口味變化,
烘焙高手也會愛上的獨家配方!
∥不開爐免烤箱,清爽品嚐
小廚房?沒有大烤箱?或是野外露營?
會攪拌就能完成的免烤甜點,
你一定要收藏!
∥特別收錄:烘焙小秘訣
最基本的器具、應用製作上的小技巧,
不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣,
不藏私的祕訣全收錄!
超過多次實作、測試再測試,
解開麵粉水鹽油組合,為什麼失敗的訣竅與秘密,
有這本,助你翻越烘焙山嶺,成功享受小麥香!
∥短時X免等=沒時間也可以烤麵包
拌一拌放冰箱,利用零散時間就能做,
精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方,
照著彼飛老師的步驟,隨時都能享受熱騰騰的麵包!
∥免訂位!我家就是私廚甜點店
零毛孔戚風、Q彈嫩軟的蛋糕卷,
雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化,
快速擄獲全家的甜點胃!
∥幼幼班也能驕傲端上桌
廚房新手也能做!
外型美滋味棒,還有很多口味變化,
烘焙高手也會愛上的獨家配方!
∥不開爐免烤箱,清爽品嚐
小廚房?沒有大烤箱?或是野外露營?
會攪拌就能完成的免烤甜點,
你一定要收藏!
∥特別收錄:烘焙小秘訣
最基本的器具、應用製作上的小技巧,
不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣,
不藏私的祕訣全收錄!
產品目錄
目錄
作者序-令人沈迷的家庭烘焙7
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12
EASY!大家都能玩麵團做麵包
鹽味奶油捲(中種)15
基礎山形吐司 18/20
紅藜紫薯小吐司 19/22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司(全麥中種)36
短時X免等=沒時間也可以做麵包
麵包機也能做的經典生吐司(麵包機一鍵到底)40/42
庫克太太41/44
蔓越莓乳酪圓麵包(隔夜優格中種)46/48
超軟Q香蒜麵包(隔夜優格中種)47/50
德國香腸麵包(隔夜優格中種)52
蜂蜜優格軟吐司(隔夜優格中種)54/56
可可蛋糕吐司 55/58
蜂蜜貝果 60/62
彩椒羅勒貝果 61/64
辣起司岩漿貝果 66
免訂位!我家就是私廚甜點店
濃巧克力戚風(燙麵)70
洋梨戚風蛋糕(非燙麵)74
草莓迷你小戚風(非燙麵)78
香柚蜜戚風(非燙麵)82
芝麻奶凍戚風 (非燙麵)87
夏日芒果捲(燙麵)90-92
手指餅乾 91/94
抹茶藏心草莓捲(水果+抹面)96
浪花戚風(燙麵)100
幼幼班也能驕傲端上桌
超滑嫩伯爵茶布丁(電鍋) 104/106
老派布丁(電鍋) 105/108
鐵盒壓模餅乾(蛋白)110/112
經典提拉米蘇 111/114
伯爵茶司康(壓模)116
抹茶紅豆司康(壓模)118
藍莓司康(不規則)120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康(不規則)126
不開爐免烤箱,清爽品嚐
香蕉乳酪布丁(電鍋)130
小海獅芝麻奶酪(免烤)132
碧綠葡萄奶酪(免烤)134
豆乳奶酪(免烤)136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140
特別收錄:不藏私的烘焙小秘密
中種法&隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿?21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢?57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的?57
為什麼我的貝果麵團擀不長,有時烤完側邊還會裂開呢?63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭?89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油?89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢?99
彎勾的大小怎麼判斷?99
泡過酒液的果乾,用之前要擰乾嗎?128
免顧火蜜紅豆137
作者序-令人沈迷的家庭烘焙7
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12
EASY!大家都能玩麵團做麵包
鹽味奶油捲(中種)15
基礎山形吐司 18/20
紅藜紫薯小吐司 19/22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司(全麥中種)36
短時X免等=沒時間也可以做麵包
麵包機也能做的經典生吐司(麵包機一鍵到底)40/42
庫克太太41/44
蔓越莓乳酪圓麵包(隔夜優格中種)46/48
超軟Q香蒜麵包(隔夜優格中種)47/50
德國香腸麵包(隔夜優格中種)52
蜂蜜優格軟吐司(隔夜優格中種)54/56
可可蛋糕吐司 55/58
蜂蜜貝果 60/62
彩椒羅勒貝果 61/64
辣起司岩漿貝果 66
免訂位!我家就是私廚甜點店
濃巧克力戚風(燙麵)70
洋梨戚風蛋糕(非燙麵)74
草莓迷你小戚風(非燙麵)78
香柚蜜戚風(非燙麵)82
芝麻奶凍戚風 (非燙麵)87
夏日芒果捲(燙麵)90-92
手指餅乾 91/94
抹茶藏心草莓捲(水果+抹面)96
浪花戚風(燙麵)100
幼幼班也能驕傲端上桌
超滑嫩伯爵茶布丁(電鍋) 104/106
老派布丁(電鍋) 105/108
鐵盒壓模餅乾(蛋白)110/112
經典提拉米蘇 111/114
伯爵茶司康(壓模)116
抹茶紅豆司康(壓模)118
藍莓司康(不規則)120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康(不規則)126
不開爐免烤箱,清爽品嚐
香蕉乳酪布丁(電鍋)130
小海獅芝麻奶酪(免烤)132
碧綠葡萄奶酪(免烤)134
豆乳奶酪(免烤)136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140
特別收錄:不藏私的烘焙小秘密
中種法&隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿?21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢?57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的?57
為什麼我的貝果麵團擀不長,有時烤完側邊還會裂開呢?63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭?89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油?89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢?99
彎勾的大小怎麼判斷?99
泡過酒液的果乾,用之前要擰乾嗎?128
免顧火蜜紅豆137
作者介紹
李彼飛
〔作者簡歷〕
聯繫著生活X烘焙X手作的-李彼飛
身為不務正業的上班族兼手作人,堅信手作是生活中的最佳療癒,每天再累也要摸摸麵團,拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘,仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。
2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今,始終堅持以簡單食材與作法,製作出全家人享用的餐點!喜歡將當季食材融入烘焙日常,這本書不只甜點,更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品,即使是無基礎的新手,也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。
部落格:B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
粉絲專頁:RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
IG:instagram.com/robistore/
〔作者簡歷〕
聯繫著生活X烘焙X手作的-李彼飛
身為不務正業的上班族兼手作人,堅信手作是生活中的最佳療癒,每天再累也要摸摸麵團,拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘,仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。
2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今,始終堅持以簡單食材與作法,製作出全家人享用的餐點!喜歡將當季食材融入烘焙日常,這本書不只甜點,更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品,即使是無基礎的新手,也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。
部落格:B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
粉絲專頁:RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
IG:instagram.com/robistore/
規格
誠品貨碼 / 2681866381007
ISBN13 / 9789866210709
ISBN10 / 9866210707
EAN貨碼 / 9789866210709
頁數 / 144
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X1.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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