新手料理的99個秘訣: 松露玫瑰的魔法廚房 | 誠品線上

新手料理的99個秘訣: 松露玫瑰的魔法廚房

內容簡介

內容簡介 超過1000萬人點閱 · 成功試作推薦 ＜吃飯。幸福餐桌＞－－千萬網友熱烈討論的超美味家常料理25道。 ＜魔法廚房。輕鬆上桌＞－－20道做法簡單口味卻不簡單的佳餚，一眨眼就完成！ ＜漫遊。味蕾的旅行＞－－名廚名菜的究極居家版9道。 ＜秘密情人。蛋＞－－1～100歲都喜歡的雞蛋料理6道。 ＜廚房好朋友。一次全看懂＞－－容易混淆的食材6大類，圖文詳解。 ＜畫紅線的重點步驟＞全都是不藏私的的必學料理心得30種！德國fissler主廚鍋抽獎送 購書讀者於100年1月20日寄回讀者回函（影印無效），1月25日 將抽獎送價值$10,800元的「德國fissler歐式主廚鍋28cm」鍋具，共5名。 超過1100萬人點閱，因此愛上廚房 2009年10月推出的「廚房新手料理總複習」讓油封鴨、義大利燉飯、蒜香烤雞、馬鈴薯煎蛋餅…在無數讀者們的餐桌上飄香，銷售至今仍雄踞生活風格類排行榜。 「松露玫瑰」的同名部落格，短短三年累積超過1100萬人點閱，網友紛紛試作傳閱，她謙稱自己非專業科班出身，沒受過專業廚藝訓練，只是一個平凡新手煮婦，深切了解煮婦（煮夫）難為，又要快又要巧還要省錢好味道。於是，第二本書以「新手料理的99個秘訣」出發，試著以一道菜作多種變化，採用大家方便取得的食材，兼具菜餚的華麗美感，不諳廚房的新手也能輕鬆做菜，讓更多人喜歡下廚，進而體認家的滋味即幸福之味。 從15分鐘上菜的輕鬆美食，到名廚名菜的究極佳餚「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」，特別收集了許多關於料理的秘訣，仔細數來絕對超過99個。 這些訣竅不僅止於烹調的過程，從省時省力卻不省美味的方法；食材的選擇、替換；一道菜如何應用變化成多道菜，以及現有器具的充分運用…都是每天每天窩在廚房中的實戰經驗而來。 大廚們習以為常的過油、翻鍋、推刀切法…名稱就足以讓新手們望而卻步，所謂秘訣就是小撇步，太複雜就是“廚房技術”啦，所以書中的秘訣全都來自於生活智慧，將高深的”廚房技術”轉換成簡單的”廚房技巧”，像是：鐵鍋做炊飯的秘訣、蓋厲害棕奶油醬、做水波蛋的秘訣、快速去馬鈴薯皮、輕鬆的醬料收納、方便做番茄醬…等等。 內容更分類為： ＜吃飯。幸福餐桌＞特別挑選了千萬網友熱烈討論的菜餚，也是平日自家餐桌上超美味家常料理。 ＜魔法廚房。輕鬆上桌＞－－20道做法簡單口味卻不簡單的佳餚，一眨眼就完成！ ＜漫遊。味蕾的旅行＞－－名廚名菜的究極居家版9道。 ＜秘密情人。蛋＞－－1～100歲都喜歡的雞蛋料理6道。 ＜廚房好朋友。一次全看懂＞－－容易混淆的食材6大類，圖文詳解。 ＜畫紅線的重點步驟＞全都是不藏私的的必學料理心得30種！ 每一道都有詳細配方、完整步驟圖解，更仔細地註明了重點步驟…等資訊，能夠讓你沒有絲毫困惑地充分的享受下廚的樂趣。是一本沒看過可惜、不擁有就落伍的食譜書。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介松露玫瑰超過1100萬人點閱 單日達14萬人次－－松露玫瑰 中文系畢業。 在把自己的光與熱散盡於傳播媒體10餘年後， 決定移居荷蘭，為自己而活。 目前每天在魔法廚房裡為心愛的阿莫先生烹調幸福料理。 於2009年出版第一本著作「廚房新手料理總複習。松露玫瑰美味筆記」 至今雄踞生活風格類排行榜。 開站三年來累積超過1100萬人點閱，單日更達140,000人次， 從荷蘭夜半到台灣正午24小時熱鬧非凡。 精選相關書目：新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房、天然豆腐．豆漿．豆花、新手下廚的33堂課、會做醬汁就會做菜、廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記、一定可以輕鬆學會！

產品目錄

產品目錄 家的滋味 幸福之味－－作者序 本書用法 ＜吃飯。幸福餐桌＞－－千萬網友熱烈討論的超美味家常料理道 烤雞胸鑲巴西利起司佐香橙沙拉 香噴噴鹽酥雞 干邑雞肝醬 烤春雞鑲紅酒蘑菇佐奶油南瓜泥和香橙巴西利蒜屑 烤雞翅佐鴨油紫芋泥和小黃瓜莎莎醬 酪梨蝦肉塔 法式焗烤田螺 番紅花菠菜生蠔盅 煎鱈魚佐希臘黃瓜優格醬 烤香酥魚塊佐蘋果塔塔醬 煎鮭魚佐蒔蘿奶油和櫻桃蘿蔔沙拉 煎干貝佐蠶豆和大蒜蛋黃醬 煎紅鯛佐雪莉酒煮西班牙臘腸 網烤鮪魚佐洋蔥橄欖溫沙拉 貽貝蘆筍花椰菜炊飯 煎干貝佐棕奶油醬搭鴻禧菇粉紅蝦 松露姐姐私房南瓜湯 煙燻香腸佐荷蘭馬鈴薯菜泥 松露姐姐獨步江湖烤肉鬆 黑胡椒牛排 必勝烤鱒魚 松露姐姐獨步江湖烤肉鬆 骰子牛肉 烤牛肉佐迷迭香野菇 香腸約克夏布丁 ＜魔法廚房。輕鬆上桌＞－－道簡單的食材與技巧，一眨眼就完成！培根番茄直麵 鯷魚青醬捲捲麵 焗烤波菜貝殼麵 馬莎拉酒煮羊肚菇蝴蝶麵 焗烤甜椒筆管麵 核桃醬空心直麵 鮮蝦白醬千層麵牛奶白醬 松露麵 波波隆那肉醬麵派 奶油瓜千層麵捲 燒番麥 馬鈴薯沙拉盅 烤韭蔥起司 甜蜜太陽蛋 燻鮭魚蘋果米飯塔 酪梨船 夢幻卡布里沙拉 肝醬莓果沙拉 烤蜂蜜起司蘑菇 香煎玉米餅 ＜漫遊。味蕾的旅行＞－－名廚名菜的究極居家版道 西班牙番茄冷湯 托斯卡尼菜尾湯 法式洋蔥湯 荷蘭女王湯 馬莎拉酒煮鴨腿 藍帶豬排 烤脆皮鴨 羊排一鍋煮 羊排拱門 ＜秘密情人。蛋＞－－～歲都喜歡的雞蛋料理道 焗烤泡菜太陽蛋 波特菇水波蛋堡 烤水煮蛋玉米盅 牛奶干邑蒸蛋 起司炒蛋 酪梨蛋餅 ＜廚房好朋友。一次全看懂＞－－容易混淆的食材大類，圖文詳解球莖茴香。茴香。蒔蘿 荷蘭豆。甜豆莢 番茄醬。番茄漿。番茄泥。番茄糊 黃瓜。節瓜 芫荽。巴西利 馬鈴薯 ＜畫紅線的重點步驟＞全都是不藏私的的必學料理心得種！蓋厲害起司脆片 焗烤湯更美味的秘訣 方便做雞高湯 蓋厲害南瓜糊 培根裹肉不鬆脫的秘訣 減油油炸的秘訣 方便做焗烤海鮮 自己做加味奶油 自己做美乃滋 鐵鍋做炊飯的秘訣 蓋厲害棕奶油醬 蒸蛋的秘訣 炒蛋的秘訣 做水波蛋的秘訣 快速去馬鈴薯皮的秘訣 方便做番茄醬 蓋厲害北非米 皮脆肉多汁烤鴨的秘訣 完美烤牛肉的秘訣 醬料收納的秘訣 快速煮玉米的秘訣 方便做馬鈴薯三明治 餐桌致勝料理 方便做冰淇淋 剩飯好料理 方便做酪梨醬三明治 方便做卡布里三明治 方便做肝醬三明治 菇菇好料理 甜甜玉米餅料理

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