咖啡大全
| 作者 | 田口護 |
|---|---|
| 出版社 | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
| 商品描述 | 咖啡大全 ：「咖啡大全」是日本咖啡達人田口護先生將他鑽研咖啡三十多年獨創的「系統咖啡學」完整公開，從咖啡樹栽種、咖啡豆的品種、特性、各種烘焙技巧乃至於沖煮方式， |
內容簡介
內容簡介 你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？ 針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？ 瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？ 如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？ 怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？ 本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
各界推薦
各界推薦 「咖啡大全」是日本咖啡達人田口護先生將他鑽研咖啡三十多年獨創的「系統咖啡學」完整公開，從咖啡樹栽種、咖啡豆的品種、特性、各種烘焙技巧乃至於沖煮方式，不管你是專業咖啡人還是業餘咖啡玩家，都不應錯過這本可以建立完整咖啡知識系統的咖啡專業書。
商品規格
| 書名 / | 咖啡大全 |
|---|---|
| 作者 / | 田口護 |
| 簡介 / | 咖啡大全 ：「咖啡大全」是日本咖啡達人田口護先生將他鑽研咖啡三十多年獨創的「系統咖啡學」完整公開，從咖啡樹栽種、咖啡豆的品種、特性、各種烘焙技巧乃至於沖煮方式， |
| 出版社 / | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
| ISBN13 / | 9789867863416 |
| ISBN10 / | 9867863410 |
| EAN / | 9789867863416 |
| 誠品26碼 / | 2611360452002 |
| 頁數 / | 160 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | H:精裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |