香脆.鬆軟.幸福的滋味: 好好吃の格子鬆餅

香脆.鬆軟.幸福的滋味: 好好吃の格子鬆餅

おいしい基本のワッフル

期:
2013/08/05
79
280221
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內容簡介

比利時鬆餅有兩種,一是列日鬆餅,另一是布魯塞爾鬆餅。

列日鬆餅,是比利時烈日地區的甜點,而若要探究比利時的起源,或許得追溯到希臘或埃及年代。

在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀,放入鑄模烘烤的製作方法,製作時,在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中(亦即經過揉麵、發酵),加入珍粉糖、牛奶,過程較為繁複,但據說此作法自18世紀就已開始流行了,而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感,非常好吃呢!

現在,就請與我盡情享受酥脆的口感&香氣吧!

基礎の格子鬆餅 列日式‧布魯塞爾式‧美式etc.
米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅‧醬油&米粉の鬆餅‧楓糖鬆餅‧巧克力米粉鬆餅etc.
自然派格子鬆餅 糙米鬆餅‧全穀粉鬆餅‧蔬菜鬆餅‧白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅‧金平米粉の鬆餅‧乳酪鬆餅‧蕎麥鬆餅etc.
世界的格子鬆餅 挪威鬆餅‧越南鬆餅‧維也納風鬆餅‧義大利の法蘭酥etc.
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產品目錄





前言
材料
工具
各式鬆餅機

基礎の格子鬆餅
列日式(原味)
布魯塞爾式(原味)
美式(原味)
懷舊復古口味の鬆餅
巧克力碎片&香蕉の鬆餅
林茲(Linzer)風の鬆餅
楓糖栗子の鬆餅
巧克力+柳橙の鬆餅
草莓鬆餅
水果鬆餅
布魯塞爾鬆餅 佐 巧克力醬汁
布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁
巧克力+香蕉の鬆餅
美式鬆餅 佐 草莓醬汁
這樣作.更好吃

米粉の格子鬆餅
甘納豆の鬆餅
巧克力.米粉鬆餅
日式鬆餅(原味)
日式鬆餅(抹茶&櫻花)
醬油&米粉の鬆餅(義式薄餅式)
白味增+芝麻の鬆餅(義式薄餅式 )  
楓糖鬆餅(義式薄餅式).
也可以這樣製作喔!
艾草麻糬鬆餅

天然派の格子鬆餅
全穀粉鬆餅
柳橙&麥片の鬆餅
白神小玉酵母の焦糖蘋果鬆餅
糙米鬆餅
雜糧鬆餅
南瓜鬆餅
蔬菜鬆餅
豆腐渣低脂の鬆餅
微酸の莓果鬆餅
布朗尼風の低卡鬆餅
也可以這樣製作喔!
圓滾滾的鬆餅(楓糖)

飽足系格子鬆餅
美式鬆餅.培根太陽蛋
乳酪鬆餅
橄欖番茄鬆餅
美式鬆餅.火腿乳酪
金平米粉の鬆餅
米粉&大麻籽の鬆餅三明治
法式宴會小點.蕎麥鬆餅
豆子鬆餅&豆子湯
也可以這樣製作喔!
布魯塞爾.法蘭酥鬆餅

世界的格子鬆餅
挪威鬆餅
義大利.法蘭酥(義式薄餅)
越南.法蘭酥
荷蘭.楓糖煎餅
維也納.鬆餅
法式.開心果法蘭酥
馬斯卡邦乳酪の鬆餅三明治
草莓鬆餅捲
鬆餅三明治.巧克力香蕉
鬆餅三明治.卡布奇諾咖啡
作者介紹.攝影協助


作者介紹

■作者簡介

Yukari Nomura
在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術&在英國習得糖花工藝,皆取得證書。

任職於紐約五星級飯店設計部門。

對蔬菜美味的天然食品極有興趣,因此學習養生飲食法。

喜歡各國文化,因而鑽研世界各國的茶與點心。

以非完全禁慾主義(ストイック)精神,

發揮在天然食品點心店的工作經驗,進行研究養生點心的製作。

目前在自宅開設dessert plus。

經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶(無農薬),

及使用天然茶的點心教室,此外,也從事料理雜誌的工作。



主要著作有《野菜スイーツ》‧《米粉のスイ一ツ》‧《キャラメルスイ一ツ》(ブティック社)。



︱Home page address︱ http://www.dessert-plus.com

規格

誠品貨碼 / 2680801368004
ISBN13 / 9789867139924
ISBN10 / 9867139925
EAN貨碼 / 9789867139924
頁數 / 104
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X21X0.8CM
級別 / N:無

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