經典混搭雙倍滿足! 新食感一口甜點 | 誠品線上

ひとくち和スイーツ

作者 Yukari Nomura
出版社 聯合發行股份有限公司
商品描述 經典混搭雙倍滿足! 新食感一口甜點:★兼具日式的精緻與西式的時尚感,日西合壁的味覺+視覺饗宴!★材料選擇看你方便!日式、西式作法一網打盡!★精巧脫俗,送禮、宴客超

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內容簡介

內容簡介 ◎兼具日式的精緻與西式的時尚感,日西合壁的味覺+視覺饗宴!◎材料選擇看你方便!日式、西式作法一網打盡!◎精巧脫俗,送禮、宴客超適合!有沒有一種甜點……像和菓子般高雅精緻,光看就從心底融化,卻又像西式甜點一樣,不失時尚又充滿活力?甜點界的跨國合作,日式×西式的完美結合!曾經認為不可能的,現在可以一一實現!!滿足你的玩心、顛覆你對甜點的認知!!【完美結合★西式素材→日式甜點】這樣的組合怎麼可能?!要是你心裡這樣想,小心錯過不可思議的驚奇美味!奶油銅鑼燒、提拉米蘇大福、卡斯提拉饅頭、大理石巧克力浮島……西式素材製成的日式點心,意外地超適合!白豆沙餡與水果搭配,沒想到超好吃!兼具現代感、漂亮又時尚的日式甜點!【滿滿巧思★日式素材→西式甜點】挑戰西點的變化極限! 在奶油、鮮奶油和蛋等西式素材中,加入抹茶、黃豆粉、櫻花等。看起來是西式甜點,入口後卻是日式口味!日式素材特有的自然美味在口中擴散開來,充滿樂趣與新奇感受的巧思甜點! 和菓子腦粉、西點擁護者都驚豔!甜點的無限可能,一定要嘗試的全新感覺!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Yukari Nomuraのむらゆかり/著糕點研究家。出生於東京。曾師事料理研究家,而後於歐洲學習糕點製作、糖花工藝、餐桌擺設的藝術,且曾任職於紐約五星級飯店。學習以蔬菜的美味製作的自然食品,研究如何做出不會太過抑制口腹之慾,又能滿足身心的美味糕點。目前主持個人網站dessert-plus,並且經營糕點和茶的教室,以及著手進行企業的商品、菜單開發等工作。主要的日文著作有《ひとくち和菓子》、《やさしい季節の和菓子》(以上皆為日東書院本社)。中文著作有《香脆.鬆軟.幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅》(良品文化)。個人網站http: www.dessert-plus.com■譯者簡介安珀

產品目錄

產品目錄 【本書目錄】CONTENTS前言主要的材料主要的器具各種餡料╱日式和西式結合的餡料Part. 1以西式素材製作的日式甜點果醬銅鑼燒奶油銅鑼燒(熱帶風味乳酪奶油霜、紅豆奶油霜、日本栗子和栗子的奶油霜)迷你糰子(南瓜香料餡、覆盆子餡、拿鐵咖啡餡)覆盆子練切芒果練切提拉米蘇大福檸香橙皮大福白乳酪莓果金團莓果&肉桂落雁外郎(覆盆子、麝香葡萄)卡斯提拉饅頭(芝麻核桃餡、栗子餡)大理石巧克力浮島Part. 2以日式素材製作的西式甜點櫻花霰餅圓滾滾的餅乾球(黃豆粉、抹茶)紅豆芝麻司康蕎麥核桃司康紅豆沙巧克力蛋糕拿鐵咖啡餡迷你蛋糕覆盆子抹茶米粉蛋糕瑞穗的白味噌戚風馬芬練切杯子蛋糕櫻花艾草戚風蛋糕一口法式海綿蛋糕(柚子乳酪奶油霜)櫻花米粉法式小泡芙西京味噌和醬油的生牛奶糖櫻花紐約乳酪蛋糕Part. 3冰涼的日式甜點食用花卉錦玉羹杏桃羊羹藍莓優格羊羹楓糖蕨餅椰奶寒天水饅頭(香蕉餡、紅豆草莓餡)晚茶布丁芝麻布丁紅豆水果義式奶凍一匙甜點(抹茶湯匙、草莓櫻花湯匙、黑糖湯匙)COLUMN抹茶拿鐵晚茶拿鐵黑豆粉黑糖豆漿Part. 4健康素材的日式甜點艾草瑪德蓮青柚子和日本栗子的栗子塔山藥紅豆一口格子鬆餅御手洗糙米糰子堅果水果乾洲濱義式脆餅(黃豆粉和豆子皮、抹茶和紅紫蘇)◎自己動手做豆沙餡吧紅豆沙餡白豆沙餡

商品規格

書名 / 經典混搭雙倍滿足! 新食感一口甜點
作者 / Yukari Nomura
簡介 / 經典混搭雙倍滿足! 新食感一口甜點:★兼具日式的精緻與西式的時尚感,日西合壁的味覺+視覺饗宴!★材料選擇看你方便!日式、西式作法一網打盡!★精巧脫俗,送禮、宴客超
出版社 / 聯合發行股份有限公司
ISBN13 / 9789864753093
ISBN10 / 9864753096
EAN / 9789864753093
誠品26碼 / 2681433300004
裝訂 / 平裝
頁數 / 96
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 24X18.2CM

試閱文字

前言 : 前言

近來,對日本感興趣的外國人越來越多,其中也有人對於日本的歷史、相撲、茶道、武道、表演藝術、飲食文化、自然觀、美學意識等的精通程度甚至超越了日本人,令我欽佩不已。
另一方面,日本人的生活型態受到西化的影響,我覺得即使身為日本人,不太了解日本文化的人似乎也越來越多了。飲食文化也是如此,大家似乎喜歡咖啡勝過日本茶,喜歡印象強烈的西式糕點勝過細緻的日式糕點。
在本書中「以日式素材製作的西式甜點」的單元裡,為了讓不熟悉日式素材的人也能發現它的美味,還有在「以西式素材製作的日式甜點」的單元裡,為了讓不熟悉日式甜點的外國人也能輕鬆享用點心,我用心設計了一些食譜。
米粉和豆沙餡是很棒的素材,不論搭配什麼都適合,可以讓點心吃起來更加美味。實際上,只要在磅蛋糕和戚風蛋糕中添加少許米粉或豆沙餡,便能讓口感更濕潤甜美,比單單使用麵粉製作的更加可口。此外,也許有人不能接受在豆沙餡或年糕中添加乳製品,但是嘗試加進去看看,就會變成牛奶味十足、口感溫和的豆沙餡,尤其是在白豆沙餡中加入水果或新鮮乳酪,就能製作出更為深厚的味道。
令人欣喜的是,用來製作豆沙餡的豆類(小豆、黑豆、黃豆粉等)還能補充因攝取砂糖而失去的營養素。而且,艾草、茶葉、葛粉、梅子、芝麻、寒天、味噌等,都是很久以前就有的絕佳健康食品。
在杯子蛋糕上添加練切外皮做成的點心,造型漂亮又可口、對身體也很溫和的日式甜點就誕生了。這些日本的素材不論與什麼樣的食材搭配,味道都不會有所衝突,十分協調,在對它們心懷感謝之餘,同時也希望盡可能讓更多的人體驗這個優點。

のむらゆかり

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