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內容簡介
◎烹飪初學者的理想選擇!
烹飪程序與照片仔細呈現,更容易知道每個步驟的樣子,易於使用。切好的食材還有實物大的樣子,切菜的時候也很放心。初學者的SOS也解答了食材和烹飪上的疑問,我非常喜歡這本書,也向朋友推薦囉。
◎適合料理初學者
最近開始了我的獨居生活,這本書前面介紹了工具,提供我採買的方向,後面介紹蔬菜的切法,對我這個初學者來說很實用。「媽,我回來了,今天吃什麼?好香喔!」
「先去洗手,馬上就可以吃飯了。」
「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯,還有我最喜歡的炸豬排,真是太幸福了!」
每天晚上,都有媽媽的好手藝,餵飽我的飢腸轆轆,這種滿足感,真的是太幸福了。不管身處哪一個國家,家常菜擁有的魔力,就是能夠凝聚家人間的情感,也是家人間最緊密的聯繫,總讓人回味無窮。
書中仔細寫了步驟和要點,對我來說是非常有幫助的,我對料理不上手,因為參考這本書,解決了我的疑問,讓我對料理更有興趣了。
烹飪程序與照片仔細呈現,更容易知道每個步驟的樣子,易於使用。切好的食材還有實物大的樣子,切菜的時候也很放心。初學者的SOS也解答了食材和烹飪上的疑問,我非常喜歡這本書,也向朋友推薦囉。
◎適合料理初學者
最近開始了我的獨居生活,這本書前面介紹了工具,提供我採買的方向,後面介紹蔬菜的切法,對我這個初學者來說很實用。「媽,我回來了,今天吃什麼?好香喔!」
「先去洗手,馬上就可以吃飯了。」
「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯,還有我最喜歡的炸豬排,真是太幸福了!」
每天晚上,都有媽媽的好手藝,餵飽我的飢腸轆轆,這種滿足感,真的是太幸福了。不管身處哪一個國家,家常菜擁有的魔力,就是能夠凝聚家人間的情感,也是家人間最緊密的聯繫,總讓人回味無窮。
書中仔細寫了步驟和要點,對我來說是非常有幫助的,我對料理不上手,因為參考這本書,解決了我的疑問,讓我對料理更有興趣了。
產品目錄
究竟什麼是「和食」?
看起來簡單,味道和成品
為什麼好像少了些什麼呢?
想被稱為「廚藝精湛的人」
做出美味和食
料理達人的捷徑與王道
①戒除「差不多份量」的想法!
精準的「測量」 9
②不要偷懶省略!
認真的「前置作業」
③剛開始一定要照著做!
準確的「製作」
本書的使用方法
和食常用料理工具
和食常用烹調手法
和食常用調味料
和食常用佐料與配料
和食中經常出現的
「日式高湯」指的是什麼?
Part 1
首先,
從這道料理開始
薑汁燒肉
日式涼拌菠菜
馬鈴薯燉肉
金平牛蒡
鯖魚味噌煮
日式炸雞
玉子燒
鹽烤秋刀魚
煮南瓜
酒蒸花蛤
醋漬小黃瓜與海帶芽
白蘿蔔油豆腐皮味噌湯
Part 2
和食的主菜
照燒鰤魚
和風漢堡排
筑前煮
豬肉角煮
鮭魚鋁箔燒
日式炸豬排
紅燒鰈魚
冷涮肉片沙拉
雞肉丸子
肉豆腐
鰆魚西京燒
牛肉時雨煮
鯖魚龍田揚
照燒雞
餡掛雞粒蕪菁
梅煮沙丁魚
蒲燒沙丁魚
壽喜燒
日式什錦鍋
Part 3
每一道都喜歡的和食副菜
羊栖菜煮物
乾蘿蔔絲煮物
雞粒炒豆腐
揚出豆腐
卯之花
烤茄子
涼拌五目豆腐
小松菜與油豆腐皮煮物
涼拌芝麻四季豆
香檸地瓜煮物
清燙毛豆
Part 4
百作不膩
和風飯食、麵食、湯品
白飯/白粥
鹽味飯糰
雞肉親子丼
五目炊飯
三色丼
稲荷壽司
蕎麥涼麵
基本沾麵汁
熱烏龍湯麵
什錦蔬菜豚汁
和風蛋花湯
蜆貝味噌湯
蛤蜊清湯
Part 5
投注心力!
挑戰進階版和食
鰤魚蘿蔔煮物
茶碗蒸
竹筴魚南蠻漬
里芋烏賊煮
天婦羅
什錦蔬菜天婦羅
料理書慣用詞語集
蔬菜分切法
和食達人Lesson
沙丁魚的前置作業
用手去除沙丁魚骨
竹筴魚三枚平剖切
烏賊的前置作業
和食小專欄Column
日本常見的市售高湯材料
市售高湯
味噌湯代表性材料
花蛤
海帶芽和蔥
馬鈴薯和洋蔥
韓式泡菜和豆芽菜
超便利可先製作保存的
一品應急料理
當作便當菜或
以一盤方式擺放
營造季節感的「湯料」、
「裝飾配料」、「佐料」
材料別INDEX
看起來簡單,味道和成品
為什麼好像少了些什麼呢?
想被稱為「廚藝精湛的人」
做出美味和食
料理達人的捷徑與王道
①戒除「差不多份量」的想法!
精準的「測量」 9
②不要偷懶省略!
認真的「前置作業」
③剛開始一定要照著做!
準確的「製作」
本書的使用方法
和食常用料理工具
和食常用烹調手法
和食常用調味料
和食常用佐料與配料
和食中經常出現的
「日式高湯」指的是什麼?
Part 1
首先,
從這道料理開始
薑汁燒肉
日式涼拌菠菜
馬鈴薯燉肉
金平牛蒡
鯖魚味噌煮
日式炸雞
玉子燒
鹽烤秋刀魚
煮南瓜
酒蒸花蛤
醋漬小黃瓜與海帶芽
白蘿蔔油豆腐皮味噌湯
Part 2
和食的主菜
照燒鰤魚
和風漢堡排
筑前煮
豬肉角煮
鮭魚鋁箔燒
日式炸豬排
紅燒鰈魚
冷涮肉片沙拉
雞肉丸子
肉豆腐
鰆魚西京燒
牛肉時雨煮
鯖魚龍田揚
照燒雞
餡掛雞粒蕪菁
梅煮沙丁魚
蒲燒沙丁魚
壽喜燒
日式什錦鍋
Part 3
每一道都喜歡的和食副菜
羊栖菜煮物
乾蘿蔔絲煮物
雞粒炒豆腐
揚出豆腐
卯之花
烤茄子
涼拌五目豆腐
小松菜與油豆腐皮煮物
涼拌芝麻四季豆
香檸地瓜煮物
清燙毛豆
Part 4
百作不膩
和風飯食、麵食、湯品
白飯/白粥
鹽味飯糰
雞肉親子丼
五目炊飯
三色丼
稲荷壽司
蕎麥涼麵
基本沾麵汁
熱烏龍湯麵
什錦蔬菜豚汁
和風蛋花湯
蜆貝味噌湯
蛤蜊清湯
Part 5
投注心力!
挑戰進階版和食
鰤魚蘿蔔煮物
茶碗蒸
竹筴魚南蠻漬
里芋烏賊煮
天婦羅
什錦蔬菜天婦羅
料理書慣用詞語集
蔬菜分切法
和食達人Lesson
沙丁魚的前置作業
用手去除沙丁魚骨
竹筴魚三枚平剖切
烏賊的前置作業
和食小專欄Column
日本常見的市售高湯材料
市售高湯
味噌湯代表性材料
花蛤
海帶芽和蔥
馬鈴薯和洋蔥
韓式泡菜和豆芽菜
超便利可先製作保存的
一品應急料理
當作便當菜或
以一盤方式擺放
營造季節感的「湯料」、
「裝飾配料」、「佐料」
材料別INDEX
規格
誠品貨碼 / 2681547113002
ISBN13 / 9789869565486
ISBN10 / 9869565484
EAN貨碼 / 9789869565486
頁數 / 160
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.2X23.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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