小資主婦的高麗菜料理: 國民蔬菜完全使用術 | 誠品線上

小資主婦的高麗菜料理: 國民蔬菜完全使用術

內容簡介

內容簡介 1顆菜 × 60種選擇＝餐餐出好菜整顆、半顆、1 4顆、1 6顆、菜葉、菜心都能單獨烹調，從今天開始，重新認識「高麗菜家族」，跟單調的高麗菜料理Say bye-bye！除了清炒之外，你還有更多更棒的好選擇！大家都愛的100％高麗菜料理！高麗菜四季可得，價格便宜、營養又好吃，可說是台灣的國民蔬菜、主婦的好朋友。但除了最一般的清炒、加入火鍋中食用外，其實它也可以成為主角，做成很多好吃的料理呢！本書特別選用高麗菜家族——高麗菜、紫高麗菜、高麗菜包、高麗菜苗、高麗菜乾，設計出多款經典、創新的料理，囊括中式、日式、南洋、西式風味，道道美味，只要照著做，保證讓人讚不絕口！Part1清涼涼的美味除了很多人愛吃的台式泡菜外，還有時下最夯的「黃金胡麻泡菜」、餐館中的招牌小菜「松柏長青」、西式經典涼拌菜「白酒醋燒紫高麗菜」及「義式涼拌野菇高麗菜」…，還善用一般常被丟棄的高麗菜嫩心，做成日式風味的「紫蘇紅梅醃菜心」，道道都是最佳開胃菜！Part2熱騰騰的美味 用高麗菜入菜所製作的熱菜，最為人熟知的就是「回鍋霜降豬肉」、「客家高麗菜封」了。除了經典必學的菜色之外，本篇還囊括了市面上食譜書重未看過的新菜色，如深具賣相的「高麗菜博多蒸」、「綠藻雞肉高麗菜堡」，及西式的「烤菜苗佐海苔奶油醬」、「奶焗高麗派」，讓你嚐新又嚐鮮。Part3吃飽飽的美味將高麗菜做成主食，你以為就是單純的包餃子嗎？不，本書提供你更有趣的「高麗菜餃燴糖醋」。而當然不能不教的「高麗菜煲飯」、中西融合的「香辣蝦仁義大利麵」，及口味口感多重的「野菜櫻花蝦天婦羅烏龍湯麵」與「高麗菜加州壽司」，絕對是主婦必學的新菜色。Part4香噴噴的美味 高麗菜也可以做成大家都喜歡的「海鮮大阪燒」、「高麗菜起司可樂餅」、「高麗菜豚平燒」、「高麗菜鮮蝦茶巾蒸」等這些可當主菜、可當主食、也可當點心的美味料理。煮成濃郁豐盛的「奶香高麗菜鍋」、「蘑菇高麗菜咖哩奶油湯」，也是備受歡迎，包準是吃了就上癮的美味！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介謝一新、謝一德謝一新【現任】太鼓創作新和食負責人暨行政總主廚國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師【經歷】2009、2011年蘋果日報專訪2010年HACCP食品衛生管理證照2011年海峽兩岸(福州)烹飪賽金牌2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍2012大甲鎮瀾宮媽祖宴冠軍 2012年全國廣播專訪謝一德【現任】爵色創意時尚餐飲負責人暨行政總主廚【經歷】2010台中縣優良廚師2009、2012年蘋果日報專訪2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍2011台灣美食展副召集人2011年台灣美食展名廚教室2011年全國廣播專訪

產品目錄

產品目錄 4 認識高麗菜家族5 實用的高麗菜Q＆A6 用喝的～高麗菜營養不流失！ 纖蔬果多多、草莓牛奶、紫色迷戀、奇異果蔬菜優格7 高麗菜基本烹調法 清炒高麗菜、燙高麗菜、XO醬蒸高麗菜 清脆高麗菜、辣高麗菜乾、台式泡菜Part1清涼涼的美味 12 松柏長青14 紫蘇紅梅醃菜心16 黃金胡麻泡菜17 冷涮豬肉高麗菜苗18 白酒醋燒紫高麗菜19 炒半熟蛋沙拉 20 義式涼拌野菇高麗菜22 紫高麗菜優格沙拉23 南洋蟹肉春卷 24 起司燻鮭魚蔬菜卷26 黃金泡菜白肉卷Part2熱騰騰的美味 28 回鍋霜降豬肉30 泡菜炒牛肉 31 腐乳高麗菜苗32 糯米椒雞胗炒高麗34 炸魚燴蔬菜36 高麗菜餃燴糖醋38 客家高麗菜封40 菜乾冰糖滷元蹄42 高麗菜博多蒸44 和風豆腐高麗菜卷46 日式菜心燒肉48 南洋咖哩高麗菜49 煎高麗菜佐義式油醋汁50 蝦醬時蔬高麗菜52 黃金起司茄汁香腸卷54 高麗菜烘蛋 55 烤菜苗佐海苔奶油醬56 奶焗高麗派58 綠藻雞肉高麗菜堡Part3吃飽飽的美味61 關西風高麗菜牛肉丼62 高麗菜煲飯64 辣炒高麗菜年糕65 香辣蝦仁義大利麵66 高麗菜香脆米Pizza68 野菜櫻花蝦天婦羅烏龍湯麵70 辣高麗菜乾吻仔魚飯糰 72 高麗菜加州壽司卷Part4吃爽爽的美味 75 菜乾蛤蜊排骨湯76 綜合高麗蔬菜清湯77 蘑菇高麗菜咖哩奶油湯78 奶香高麗菜鍋80 美人瘦身豆漿鍋81 紫高麗鮪魚豆皮壽司82 高麗菜煎餅84 海鮮大阪燒86 高麗菜鮮蝦茶巾蒸88 高麗菜起司可樂餅90 高麗菜海苔煎餅92 高麗菜豚平燒

商品規格