47種美味蛋糕 | 誠品線上

47種美味蛋糕

作者 賴曉梅/ 鄭羽真
出版社 吳氏圖書股份有限公司
商品描述 47種美味蛋糕:從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作,搭配圖解,讓你輕鬆掌握前置作業,再從製作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天

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內容簡介

內容簡介 從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作,搭配圖解,讓你輕鬆掌握前置作業,再從製作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、磅蛋糕跟舒芙蕾七大類的蛋糕,讓你完全掌握製作蛋糕成功的秘訣。用養生食材變化:蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆輕乳酪……以天然水果製作:香檸天使蛋糕、香蕉巧克力輕乳酪、蘋果肉桂磅蛋糕……添加人氣配料:濃郁花生戚風蛋糕、沖繩黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵紅茶舒芙蕾……本書特色◎一次學會7大類蛋糕:囊括戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。◎簡明易懂的製作流程:只要掌握製作蛋糕的美味關鍵,搭配詳盡的作法與步驟圖,你也能烤出一道道蓬鬆可口的蛋糕。◎運用各式食材豐富蛋糕口味:以養生食材、天然水果以及人氣配料變化出不同風味的蛋糕,滿足你的甜點味蕾。

作者介紹

作者介紹 作者│賴曉梅一位已有二十多年經歷的甜點師傅,曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店、天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚、S CAFÉ西點創意總監、景文科技大學專技助理教授、拉拉熊主題餐廳研發顧問,現任中華大學兼任助理教授。希望藉由「傳承」的力量,延續對甜點創作的這份熱情。作者│鄭羽真畢業於景文科技大學餐飲管理系,曾任職於尊爵大飯店西點房、大板根森林溫泉渡假村點心房、法朵手作烘焙研發主廚,現任溫德德式烘焙研發主廚。受到曉梅老師精湛的技藝傳授與專業態度的洗禮,更堅定自己對甜點的熱愛。

產品目錄

產品目錄 002作者序 賴曉梅004作者序 鄭羽真開始烤蛋糕之前,先了解製作甜點的基本常識010烘焙食材016實用工具018發泡蛋白霜、打發奶油、香堤奶油餡020卡士達醬022甘那許Part1戚風蛋糕026基本材料×掌握四大關鍵,蓬鬆又柔軟的戚風蛋糕完美出爐!028原味戚風蛋糕032抹茶戚風蛋糕034巧克力戚風蛋糕036芝麻戚風蛋糕038蜂蜜燕麥戚風蛋糕040日式北海道戚風蛋糕042濃郁花生戚風蛋糕044養生紫米戚風蛋糕046紅茶戚風蛋糕048咖啡戚風蛋糕Part2戚風蛋糕卷052基本材料×掌握四大關鍵,滑順可口的戚風蛋糕卷美味登場!054北海道生乳卷056德式巧克力卷058抹茶紅豆蛋糕卷060豹紋毛巾蛋糕卷062帕瑪森蛋糕卷Part3鹹蛋糕066基本材料× 掌握四大關鍵,即可烤出香味四溢的鹹蛋糕!068古早味鹹蛋糕070法式培根起士蛋糕072咖哩戚風蛋糕074黃金火腿蛋糕Part4 天使蛋糕078基本材料×掌握五大關鍵,製作零膽固醇的天使蛋糕!080原味天使蛋糕082香檸天使蛋糕084椰子榛果天使蛋糕086沖繩黑糖天使蛋糕088紅棗枸杞天使蛋糕090鹹天使蛋糕092胡蘿蔔天使蛋糕094開心果天使蛋糕096熱帶水果天使蛋糕Part5 輕乳酪蛋糕100基本材料×掌握五大關鍵,美味天使蛋糕輕鬆上桌!102原味輕乳酪蛋糕106檸檬輕乳酪蛋糕108抹茶黑豆輕乳酪蛋糕110香蕉巧克力核桃輕乳酪蛋糕112藍莓輕乳酪蛋糕114咖啡輕乳酪蛋糕116南瓜輕乳酪蛋糕Part6 舒芙蕾120基本材料×掌握四大關鍵,烘烤幸福滋味的舒芙蕾!122原味舒芙蕾126巧克力舒芙蕾128伯爵紅茶舒芙蕾130櫻桃舒芙蕾

商品規格

書名 / 47種美味蛋糕
作者 / 賴曉梅 鄭羽真
簡介 / 47種美味蛋糕:從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作,搭配圖解,讓你輕鬆掌握前置作業,再從製作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天
出版社 / 吳氏圖書股份有限公司
ISBN13 / 9789863831020
ISBN10 / 9863831026
EAN / 9789863831020
誠品26碼 / 2681768696001
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 16K

最佳賣點

最佳賣點 : 「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」 吃完蛋糕,總是留下一團奶油的你; 為了健康又想品嘗蛋糕的你; 或是單純不愛吃乳製品的你, 甜點達人不藏私與你分享。

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