甜點女王 2: 法式甜點 甜點女王的零失敗烘焙祕笈, 教你做54款超人氣法式點心 | 誠品線上

甜點女王 2: 法式甜點 甜點女王的零失敗烘焙祕笈, 教你做54款超人氣法式點心

內容簡介

內容簡介 想知道如何做出風靡世界的閃電泡芙？製作道地手工巧克力的關鍵在於溫度？跟著本書讓甜點女王教你零失敗的美味烘焙祕訣！全書收錄七大經典類型、54款超人氣的法式點心，從馬卡龍、手工巧克力、達克瓦茲，到手工軟糖、杯子蛋糕、閃電泡芙、法式甜點；近1000張的圖解步驟，搭配新手也看得懂的詳細作法，讓你輕鬆做出媲美職人的美味甜點！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介賴曉梅一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFÉ 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。國內外獎項：2012年 新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌2011年 經濟部全國優良創意大廚2010年 觀光局優良觀光產業從業人員，遠見雜誌登選為【新台灣之光】2009年 泰國曼谷亞洲盃第一屆烹飪賽── 最高榮譽金球獎(創意甜點最高分)新亞洲料理團體賽銀牌現場甜點個人賽銀牌三項大獎鄭羽真原本就讀普通高中，發現自己對餐飲有無限的憧憬及熱忱後，毅然決然的休學重考上餐飲科，開始了餐飲之路。幸運地在大學時期遇到了恩師─曉梅師傅，受到她精湛的技藝與專業態度的洗禮，因此更加肯定了自己對甜點的熱愛之心，也明確地找出自己的興趣和未來方向。

產品目錄

產品目錄 推薦序作者序常用食材基本工具Basic基本醬奶油餡加拿許草莓果醬卡士達醬Macarons馬卡龍 First Step!如何製作馬卡龍殼法式馬卡龍義式馬卡龍義式杏仁膏水果風味芒果百香馬卡龍藍莓黑醋栗馬卡龍檸檬香柚馬卡龍蜜桃石榴馬卡龍草莓覆盆子馬卡龍焦糖蘋果馬卡龍杏桃柑橘馬卡龍金桔萊姆馬卡龍花草風味玫瑰蜜桃馬卡龍紫羅蘭馬卡龍薄荷翡冷翠馬卡龍伯爵佛手柑馬卡龍宇治抹茶馬卡龍雪菊馬卡龍桂花美人馬卡龍茉莉公主馬卡龍異國風味黑松露馬卡龍鵝肝醬馬卡龍蜂蜜芥末馬卡龍檸檬香茅馬卡龍甘味小點義式風味小點地瓜馬卡龍孜然起司馬卡龍Dacquoises達克瓦茲 First Step!如何製作達克瓦茲皮榛果咖啡奶油達克瓦茲伯爵茶奶油達克瓦茲覆盆子巧克力達克瓦茲栗子奶油達克瓦茲檸檬開心果奶油達克瓦茲莓果奶油達克瓦茲Cupcakes杯子蛋糕114巧克力杯子蛋糕117香蕉杯子蛋糕120草莓杯子蛋糕122咖啡杯子蛋糕Nama Chocolate手工巧克力酒心巧克力棒棒糖巧克力橘子巧克力生巧克力覆盆荔枝玫瑰巧克力Pâte de fruits法式手工軟糖奇異果法式軟糖玫瑰覆盆子法式軟糖百香芒果法式軟糖蜜桃香柚法式軟糖藍莓法式軟糖Eclair閃電泡芙 First Step!如何製作泡芙皮芒果泡芙焦糖泡芙咖啡泡芙覆盆子泡芙巧克力泡芙French Dessert法式點心歐培拉巧克力蛋糕檸檬塔伯爵焦糖水果蛋糕黑醋栗馬林蛋糕蒙布朗地瓜蛋糕

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