咖啡調酒微醺術: 77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜, 小心上癮!

‧ 推薦序                                                                

‧ 引言                                                                

‧ 如何使用本書                                                      

‧ 實用工具組     

                                                   

【咖啡】

  ‧ 咖啡大事紀時間軸  ‧ 美妙的咖啡世界  ‧ 咖啡簡言之                                                                                                 

  ‧ 烘焙工坊  ‧ 烘焙方式  ‧ 挑選咖啡                                                         

  ‧ 咖啡風味 *( 咖啡風味輪 )  ‧ 沖泡適合製作雞尾酒的咖啡                                         

  ‧ 萃取                                                             

  ‧ ‧ 義式濃縮咖啡萃取 Espresso extraction                                

  ‧ ‧ 冷萃 Cold brew extraction                                           

  ‧ ‧ 法式濾壓萃取 French press extraction                                 

  ‧ ‧ 手沖萃取 Pour-over extraction                                       

  ‧ ‧ 膠囊咖啡 Pod coffee                                               



【雞尾酒】

  ‧ 雞尾酒基礎知識                                                   

1. 搖盪法 Shaken ：濃縮咖啡馬丁尼／牛乳與餅乾／一次打十個／咖啡與古巴人／超級司陶特／法式濾壓馬丁尼／義大利的祕密／令人難忘的無花果／J 之甜菜／金色絲絨／咖啡櫻桃／雄鹿之爭／禁果／邦妮威蛋蜜酒／奶蓋之王／花生醬愛爾蘭咖啡／咖啡因嘉年華／祕魯酸酒／提拉米蘇義式冰淇淋                                               

2. 熱調法 Hot ：愛爾蘭咖啡／肯塔基咖啡／薑餅拿鐵／教父阿芙佳朵／B52 轟炸機／威士忌手沖／荷蘭咖啡／墨西哥摩卡／營火摩卡／阿拉伯的滋味／帝國咖啡／火焰雞尾酒／墨西哥烈焰                                                     

3. 直調法 Built ：黑白俄羅斯／咖啡通寧水／咖啡椰奶／柳橙咖啡／咖啡球／漂浮咖啡波本／肉桂吐司麥片白俄羅斯／田納西茱莉普／咖啡可樂娜／啤酒派對／咖啡因致死                                                  

4. 攪拌法與拋接法 Stirred & Thrown：咖啡柳橙古典雞尾酒／咖啡曼哈頓／咖啡內格羅尼／煙燻鮑比伯恩斯／翻雲覆雨／老廣場咖啡／瓶裝咖啡蘿西塔／山米戴維斯／橡木陳釀古典雞尾酒／土耳其軟糖                                

5. 混合法 Blended：F.B.I.／義式咖啡冰沙／爆爆焦糖雞尾酒！／一起「鬆」一下／咖啡石板街／紐約咖啡奶泡／咖啡可樂達                                                

6. 自製咖啡產品：咖啡糖漿（簡易冷萃法、直火式熱萃法）／咖啡利口酒（冷萃調和法、浸漬法）／咖啡冰塊／咖啡蘇打／木桶陳釀咖啡利口酒／無花果榛果冷萃咖啡／咖啡苦精／咖啡浸泡香艾酒／咖啡浸泡烈酒／氮氣咖啡烈酒／提拉米蘇冰淇淋／咖啡泡沫／咖啡空氣／巧克力咖啡甘納許／咖啡白蘭地香氣                                                 



‧ 詞彚表                                                           

‧ 索引                                                             

‧ 關於作者／致謝                                                

 ▍業界期待已久，口碑爆棚推薦 ▍  (依姓氏筆畫排列)
雞尾酒教父、傳奇作家 Gary Regan
世界咖啡調酒大賽2017年冠軍 Martin Hudak
資深酒保 王靈安&Trio三重奏團隊
AHA Saloon主理人&冠軍調酒師   尹德凱
社團法人台灣咖啡協會理事長 吳怡玲
世界咖啡大師賽2016年世界冠軍 吳則霖
小城外主理人 陳牧謙＆杜龍豪
《癮型人的調酒世界》作者 癮型人

這是一本整個業界不可或缺的經典著作，……所有飲品愛好者和專業人士的必備讀物！
── 2017年世界咖啡調酒大賽冠軍 Martin Hudak

傑森．克拉克將整個咖啡雞尾酒的概念帶到全新的境界！……閱讀這部鉅作的冒險將會是非常愉快的旅程！
──雞尾酒教父、傳奇作家  Gary Regan

有個說法，咖啡與酒精皆屬於合法的當代興奮劑，一個促使我們加快節奏，一個讓我們放慢腳步。但兩者結合起來是怎樣的世界？咖啡雞尾酒便是集慾望的大成。

我永遠也忘不了在英國倫敦喝到傳奇的Dick Bradsell（1960-2016）手上的那杯Espresso Martini，那種心曠神怡的滿足感，像是穿過九又四分之三月台般的舒爽 （其中絕對有朝聖解鎖的心態作祟）。

自己不小心誤入歧途當起了一個不及格的調酒師，但早期學咖啡的基礎仍然深深鞏固，從經典酒款到當代技術，本書作者是箇中高手，不只傳承經典，也雜學並極富創新精神，所有細節娓娓道來，詮釋這門獨特的調飲藝術。
 ── AHA Saloon創辦人 & 冠軍調酒師   尹德凱

咖啡＋調酒。是咖啡？還是雞尾酒？
兩者激盪的迷人風味，令人上癮，欲罷不能～
── 社團法人台灣咖啡協會理事長　吳怡玲

咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等……，都需要許多鑽研，實在非常有趣；除此之外，咖啡調酒兼具美觀與美味，也因此成了餐酒搭配（pairing）時最好的媒介之一。
2016年我贏得世界咖啡大師賽冠軍，其實當年我也參加了世界咖啡調酒大賽，拿到第三名。因此，我特別推薦這本書給想開始自己動手做做看咖啡調酒的玩家、咖啡師、調酒師，深入淺出的教學與多款酒譜，值得收藏後自己再進一步玩味變化。
── 世界咖啡大師賽（WBC）2016年世界冠軍、Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人   吳則霖 Berg Wu

傑森．克拉克

▍世界知名調酒大師 ＆ 飲品極客 ▍



出身紐西蘭，從小沉浸於優質的咖啡品飲文化中。於世界各大城市如倫敦、杜拜的頂級酒吧，累積豐富的調酒文化經歷，今年職業生涯滿20年。陸續擔任過帝亞吉歐、格蘭菲迪、法國人頭馬和三得利Beam Suntory等世界精品烈酒品牌的品牌大使或培訓師，分享他的專業知識，教育和激勵來自世界各地的調酒師。現在於倫敦擔任Talisker威士忌的品牌大使。



曾代表紐西蘭參加各種世界級的調酒比賽並進入決賽，包括2013年和2014年的帝亞吉歐世界級全球總決賽（Diageo World Class Global Finals），於2013年排名第四。請上Instagram關注他的暢快冒險：@Drinks_Geek

林惠敏

中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已出版譯作包括《法國藍帶糕點聖經》和《給貓主子上菜》等三十餘本作品，亦曾以不同筆名為多本推理小說撰寫推薦序。對美食和文字的熱愛不下於對身心靈和神祕學的探究，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。