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內容簡介
萬事俱備,只欠「設計」
當餐廳的重點不再只是餐點好吃,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!
一排都是餐廳的A級戰區,用什麼吸引路人目光?
讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問
教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營,開店不失敗。
◎一張時程表,掌握創業進度
獨家創業進度表,確認時程進度,每一步都經過精密計算
◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣餐廳要訣
◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「設計力優於技術力」
一排都是餐廳的A級戰區,有人門可羅雀,有人大排長龍,怎樣才能造就店門口人龍?
想要開一間人氣餐廳,從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。鄭家皓,一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,嚴選其設計的6間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店,從每間店的風格與設計出發,詳述店主人和空間設計師的巧思,舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略,道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納4大步驟15個關鍵,讓創業的每一步接受檢視。
本書適合
● 計畫經營餐廳者
● 改裝餐廳者
● 學習餐廳設計者
人氣設計餐廳
Major K主修韓坊、HowFun好飯食堂、Motto 牧島燒肉專門店、Love One樂昂咖啡、Wells Café井井咖啡、Fabrica Café椅子咖啡
行家創業分享
當餐廳的重點不再只是餐點好吃,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!
一排都是餐廳的A級戰區,用什麼吸引路人目光?
讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問
教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營,開店不失敗。
◎一張時程表,掌握創業進度
獨家創業進度表,確認時程進度,每一步都經過精密計算
◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣餐廳要訣
◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「設計力優於技術力」
一排都是餐廳的A級戰區,有人門可羅雀,有人大排長龍,怎樣才能造就店門口人龍?
想要開一間人氣餐廳,從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。鄭家皓,一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,嚴選其設計的6間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店,從每間店的風格與設計出發,詳述店主人和空間設計師的巧思,舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略,道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納4大步驟15個關鍵,讓創業的每一步接受檢視。
本書適合
● 計畫經營餐廳者
● 改裝餐廳者
● 學習餐廳設計者
人氣設計餐廳
Major K主修韓坊、HowFun好飯食堂、Motto 牧島燒肉專門店、Love One樂昂咖啡、Wells Café井井咖啡、Fabrica Café椅子咖啡
行家創業分享
產品目錄
前言 餐廳需要好設計
Part1 店主人與設計師的開店提案
● 以設計站穩腳步:萬事起頭難!打造人氣品牌
Case 1_ Major K主修韓坊
Case 2_ HowFun好飯食堂
● 以設計自我超越:如何壯大品牌、更創好業績?
Case 3_ Motto 牧島燒肉專門店
Case 4_ Love One樂昂咖啡
● 以設計確立定位:加盟連鎖店與特色咖啡店
Case 5_ Wells Café井井咖啡
Case 6_ Fabrica Café椅子咖啡
Column1:餐廳潮流與趨勢
Part1 店主人與設計師的開店提案
● 以設計站穩腳步:萬事起頭難!打造人氣品牌
Case 1_ Major K主修韓坊
Case 2_ HowFun好飯食堂
● 以設計自我超越:如何壯大品牌、更創好業績?
Case 3_ Motto 牧島燒肉專門店
Case 4_ Love One樂昂咖啡
● 以設計確立定位:加盟連鎖店與特色咖啡店
Case 5_ Wells Café井井咖啡
Case 6_ Fabrica Café椅子咖啡
Column1:餐廳潮流與趨勢
Part2:人氣餐廳這樣設計
STEP 1 創業與創意:我適合創業開餐廳嗎?
Point1只有廚藝就夠了?!
Point2 我要開怎樣的店
達人分享 開餐廳講求一種「態度」 貓下去計畫/陳陸寬
STEP 2 我有一個夢,從夢想到餐桌:開一家店的準備
Point 1 開餐廳的前提CHECK!
Point 2 裝潢能夠自己來嗎?
Point 3 麻煩但一定要做的事:執照、法規
Point 4 身上的錢夠嗎:開一家店要花那些錢
達人分享 開一間永續經營的百年老店:咖啡館以外的路 Gabee./林東源
達人分享 將熱情變成專業 寅樂屋/小高
STEP 3 踩著點,一步步朝夢想前進:餐廳/咖啡店的設計重點
Point 1 我要開這樣的店:餐廳定位
Point 2 人氣店怎麼設計1:外觀設計
Point 3人氣店怎麼設計2:用餐區設計
Point 4人氣店怎麼設計3:廚房設計
Point 5小細節打動人心:VI &菜單設計
達人分享 現代廚具選購與運用 集品不銹鋼有限公司/吳春風
達人分享 空間氛圍訴說店的故事 Retro Studio Taipei/ JACKY
STEP4 從藍圖到實踐:開店這樣做省資本、賺生意
Point 1找到店面,然後呢?
Point 2店鋪工程的基本
Point3這樣發包、監工有保障
Point4開店前這樣做馬上就有好生意
結語:開一間店,說一個故事
Column2:未來餐廳發展與食物設計
STEP 1 創業與創意:我適合創業開餐廳嗎?
Point1只有廚藝就夠了?!
Point2 我要開怎樣的店
達人分享 開餐廳講求一種「態度」 貓下去計畫/陳陸寬
STEP 2 我有一個夢,從夢想到餐桌:開一家店的準備
Point 1 開餐廳的前提CHECK!
Point 2 裝潢能夠自己來嗎?
Point 3 麻煩但一定要做的事:執照、法規
Point 4 身上的錢夠嗎:開一家店要花那些錢
達人分享 開一間永續經營的百年老店:咖啡館以外的路 Gabee./林東源
達人分享 將熱情變成專業 寅樂屋/小高
STEP 3 踩著點,一步步朝夢想前進:餐廳/咖啡店的設計重點
Point 1 我要開這樣的店:餐廳定位
Point 2 人氣店怎麼設計1:外觀設計
Point 3人氣店怎麼設計2:用餐區設計
Point 4人氣店怎麼設計3:廚房設計
Point 5小細節打動人心:VI &菜單設計
達人分享 現代廚具選購與運用 集品不銹鋼有限公司/吳春風
達人分享 空間氛圍訴說店的故事 Retro Studio Taipei/ JACKY
STEP4 從藍圖到實踐:開店這樣做省資本、賺生意
Point 1找到店面,然後呢?
Point 2店鋪工程的基本
Point3這樣發包、監工有保障
Point4開店前這樣做馬上就有好生意
結語:開一間店,說一個故事
Column2:未來餐廳發展與食物設計
作者介紹
■作者簡介
鄭家皓
1998 東海大學建築系 、2004 卡內基美隆大學娛樂科技系碩士 、2006 紐約大學互動通訊碩士,現為為直學設計設計總監。
身為一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,在協助許多業主完成餐廳規劃設計,並成功開店後,理出一套確立品牌精神並結合吸睛設計,成功開店的創業流程,並希望透過本身的專業而撰寫的這本書來分享給夢想創業、即將創業的你們。
規格
誠品貨碼 / 2680989009003
ISBN13 / 9789864080090
ISBN10 / 9864080091
EAN貨碼 / 9789864080090
頁數 / 208
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 22.2X17CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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