





我的威尼斯廚房: 巷內名店、美食達人傳授! 道地、簡單的義大利料理130道
Venise Les Recettes Culte
77
550423
查詢門市庫存
內容簡介
1. 從開胃時光,到前菜、麵飯與主菜、甜點,完全掌握經典義大利料理精華。 2. 威尼斯在地名店、美食達人提供食譜,在家也可以簡單做出道地威尼斯好風味! 3. 飲食文化、料理步驟與城市情境街拍,用味道認識城市的食譜旅遊書!深入小巷內探究義大利美食文化最菁華,直接把威尼斯美食帶回家!
酥炸海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯……到聞名世界的經典甜點提拉米蘇,
完整收錄道地威尼斯的美味最精髓!
對於威尼斯,你的記憶是什麼?交錯縱橫的運河之間狹窄的巷弄、小巷頭頂窗口間的對話、曬衣繩、海鷗、面具、船夫…… 當然,還有美食!
義大利美食舉世聞名,而威尼斯做為文藝復興時代以來義大利最繁華的商業港口,更是義大利美食的重要集散地,融會了地中海區域的多元美食文化,舉凡黑鴉鴉的墨魚麵、海鮮燉飯、朝鮮薊麵餃、酥炸海鮮、威尼斯魚湯……到經典甜點提拉米蘇,還有許多不能錯過的小酒館裡的開胃酒與各式小菜,這本書以最道地的威尼斯美食,帶你深入探究義大利的美食文化最菁華,直接讓你把威尼斯美食帶回家! 這本以在地特色做為原味的食譜,全書收錄130道包括開胃菜、前菜、麵食與湯、主菜與配菜、甜點與飲料等威尼斯佳餚,內容紮實,食譜菜色以海鮮為大宗,這些在地名店餐廳、美食達人所提供的道地食譜,來自最傳統的美味因子,每一道菜除了基本介紹之外,更有簡單而清楚的步驟解說,章節之前亦有針對該料理的文化背景介紹,對於國人來說十分親切,作法也都不難。
每個章節之後,附有作者特別建議的威尼斯街道美食散步路徑,介紹值得一嚐的當地餐廳與小店,這些小店也是本書食譜提供者,也可做為旅遊威尼斯時的探訪點參考。
酥炸海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯……到聞名世界的經典甜點提拉米蘇,
完整收錄道地威尼斯的美味最精髓!
對於威尼斯,你的記憶是什麼?交錯縱橫的運河之間狹窄的巷弄、小巷頭頂窗口間的對話、曬衣繩、海鷗、面具、船夫…… 當然,還有美食!
義大利美食舉世聞名,而威尼斯做為文藝復興時代以來義大利最繁華的商業港口,更是義大利美食的重要集散地,融會了地中海區域的多元美食文化,舉凡黑鴉鴉的墨魚麵、海鮮燉飯、朝鮮薊麵餃、酥炸海鮮、威尼斯魚湯……到經典甜點提拉米蘇,還有許多不能錯過的小酒館裡的開胃酒與各式小菜,這本書以最道地的威尼斯美食,帶你深入探究義大利的美食文化最菁華,直接讓你把威尼斯美食帶回家! 這本以在地特色做為原味的食譜,全書收錄130道包括開胃菜、前菜、麵食與湯、主菜與配菜、甜點與飲料等威尼斯佳餚,內容紮實,食譜菜色以海鮮為大宗,這些在地名店餐廳、美食達人所提供的道地食譜,來自最傳統的美味因子,每一道菜除了基本介紹之外,更有簡單而清楚的步驟解說,章節之前亦有針對該料理的文化背景介紹,對於國人來說十分親切,作法也都不難。
每個章節之後,附有作者特別建議的威尼斯街道美食散步路徑,介紹值得一嚐的當地餐廳與小店,這些小店也是本書食譜提供者,也可做為旅遊威尼斯時的探訪點參考。
產品目錄
●義式小酒館與一口美食──威尼斯式的開胃序幕
1. 奶油鱈乾醬
2. 脆麵包佐三種鱈乾醬
3. 鱈乾醬沙拉
4. 酥炸鱈乾
5. 鯷魚水煮蛋
6. 酥炸沙丁魚
7. 脆麵包、帕尼尼與三明治
8. 辣根鮪魚帕尼尼
9. 家常乳酪脆麵包與特雷维索晚熟红菊苣
10. 醃肉脆麵包
11. 煙燻鱒魚與蘆荀脆麵包
12. 番茄鮪魚水煮蛋三明治
13. 朝鮮薊與白火腿三明治
14. 鯷魚蛋三明治
15. 「哈利酒吧」的脆先生吐司
16. 威尼托小章魚
17. 焗烤小扇貝
18. 薯泥鑲花枝佐墨魚汁玉米鬆糕
19. 紅鼓魚慕斯鑲甜椒
20. 油炸鼠尾草
21. 臘腸與玉米鬆糕
22. 肉丸
23. 蔬菜蛋包
24. 炸海鮮捲
25. 影子酒
26. 貝里尼
27. Spritz
卡納雷吉歐街區美食地圖
●前菜
1. 生魚沙拉
2. 威尼斯沙拉
3. 西彼亞尼家的生牛肉薄片
4. 威尼斯式蜘蛛蟹
5. 香烤大扇貝
6. 威尼斯式炒竹蛤
7. 威尼斯式琵琶蝦
8. 香煎大蝦
9. 酥炸小蟹
10. 迷迭香黃道蟹鉗
11. 炒什錦蛤
12. 醋漬沙丁魚
13. 烤花枝
14. 醋漬鯷魚
15. 玉米糕&小蝦
聖保羅街區美食地圖
●第一道菜──麵、餃子、馬鈴薯麵餃、燉飯與湯
1. 自製手工義大利麵
2. 鯷魚醬圓粗麵
3. 蛤蜊義大利麵
4. 海螯蝦粗麵
5. 明蝦、蘆荀&豌豆墨魚汁扁平細麵
6. 香料海鮮圓粗麵
7. 洋蔥鱈乾蔥管麵
8. 雞肝寬扁麵
9. 時蔬千層麵
10. 蘑菇千層可麗餅
11. 特雷维索晚熟红菊苣千層麵
12. 義式餛飩佐朝鮮薊
13. 義式餛飩佐蝦仁、鮮脆時蔬
14. 馬鈴薯麵疙瘩
15. 琵琶蝦、番茄、香草小麵疙瘩
16. 墨魚汁麵疙瘩
17. 大麵疙瘩佐鴨醬
18. 燉飯
19. 豌豆燉飯
20. 海鮮燉飯
21. 馬鈴薯燉飯
22. 臘腸燉飯
23. 小南瓜燉飯
24. 墨魚汁燉飯
25. 白蘆荀燉飯
26. 義式雜菜湯
27. 豆麥湯
28. 鮮魚湯
29. 焗烤乳鴿麵包湯
城堡區與聖馬可街區美食地圖
●第二道菜與配菜──魚、肉與蔬菜
1. 維琴察鱈乾醬
2. 墨魚佐墨魚汁玉米糕
3. 炸魚、炸鮮蔬
4. 威尼斯式烤鰻魚
5. 鰈魚排佐小朝鮮薊
6. 香草烤比目魚
7. 烤鯛魚
8. 狼鱸排佐球莖茴香
9. 烘烤鮟鱇魚尾
10. 海魴佐香蕈
11. 香草嫩肝鑲鴨
12. 蘋果栗子烤鵝
13. 烤珠雞佐雞肝香芹醬
14. 鑄鐵鍋燉雞
15. 燉兔肉
16. 威尼斯式什錦燉肉
17. 肉腸馬鈴薯泥
18. 奶燉豬肋排
19. 威尼斯式小牛肝
20. 小牛舌
21. 番茄蔬菜燉牛肚
22. 玉米糕
23. 蘑菇玉米糕
24. 玉米糕佐香腸
25. 朝鮮薊
26. 生朝鮮薊沙拉
27. 炸朝鮮薊
28. 煎朝鮮薊
29. 朝鮮薊心
30. 豌豆
31. 特雷维索晚熟紅菊苣
32. 晚熟紅菊苣花豆沙拉
33. 沙拉
34. 野菜
35. 熟菜
36. 捲心菜
37. 烤南瓜
38. 南瓜芙朗
39. 基奧賈甜菜根
40. 牛奶球莖茴香
41. 焗烤刺菜薊
42. 櫛瓜
43. 起司鑲櫛瓜花
44. 燉圓茄
45. 茄香彩椒
46. 白蘆荀蛋沙拉
聖十字教堂、多索度羅與裘德卡街區美食地圖
馬佐柏潟湖區與布拉諾
●甜點──威尼斯特色點心
1. 提拉米蘇
2. 果乾玉米蛋糕
3. 乳酪蛋塔
4. 威尼斯玉米粉餅乾
5. 威尼斯餅乾
6. 杏仁圓餅
7. 油炸小薄餅
8. 威尼斯甜甜圈
9. 烤蘋果
10. 佛卡夏麵包
11. 沙巴雍冰淇淋
12. 檸檬雪酪餐後酒
13. 格拉帕葡萄乾
●蘿拉採購指南
●更多推薦店家
●索引
作者介紹
■作者簡介
蘿拉‧薩凡(Laura Zavan)
出生於威尼斯旁的小鎮特雷維索(Treviso),作者蘿拉‧薩凡旅居巴黎的知名美食風格家,曾與多家媒體密切合作,開設廚藝教室、提供美食諮詢,更是位美食作家,代表作為《我的小義大利》(Ma Little Italy, 2013),多本食譜皆為歐美暢銷之作。
■譯者簡介
張若虹
出生於台北,畢業自清華大學中國文學系學士,台師大華語文教學研究所碩士,求學期間曾旅居荷蘭、紐約,於當地大學任教;目前定居巴黎。喜愛閱讀、創作、美食、貓及生活中細微瑣碎的美好。散文作品曾獲台北文學獎。
規格
誠品貨碼 / 2680927583008
ISBN13 / 9789865680909
ISBN10 / 9865680904
EAN貨碼 / 9789865680909
頁數 / 280
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送







