防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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獨家分析近十年考題趨勢！
內容簡介
"◎獨家分析近十年考題趨勢！
◎精編必考150焦點試題，穩拿基本分數！
◎特別企劃「考前30分鐘重點整理」，絕對必讀！
103年第一屆公職食品技師榜首：黃子寧老師 最強力作
按照書中的「讀書計畫表」按部就班的學習，讓您30天一次攻榜。
本書共有三大部分。
Part 1 各科重點整理及題型歸納
◎獨家分析食品技師各科「近十年考題趨勢」，並將所有考試重點區分為基本考古題、安全達標題及進攻公職題型，讀者可依個人需求來加強準備。
◎運用大量圖片，並以表格方式呈現考試重點。
◎以藍色字體畫出「常考重點、觀念」，重點一目了然。
Part 2精選150必考焦點試題
精心挑選六科必考試題，各科目25題，幫助您穩拿基本分數。食品技師50~60分離不開您。
Part3最新試題
收錄食品技師最新試題，讓您熟悉考試趨勢。
特別企劃「考前30分鐘重點整理」，絕對必讀。
彙整近年時事及最新政府法規動向，如食安法、食品良好衛生規範……，以及濃縮各科重點。便於考試前回想，幫助您增加信心，降低緊張的心情。
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◎精編必考150焦點試題，穩拿基本分數！
◎特別企劃「考前30分鐘重點整理」，絕對必讀！
103年第一屆公職食品技師榜首：黃子寧老師 最強力作
按照書中的「讀書計畫表」按部就班的學習，讓您30天一次攻榜。
本書共有三大部分。
Part 1 各科重點整理及題型歸納
◎獨家分析食品技師各科「近十年考題趨勢」，並將所有考試重點區分為基本考古題、安全達標題及進攻公職題型，讀者可依個人需求來加強準備。
◎運用大量圖片，並以表格方式呈現考試重點。
◎以藍色字體畫出「常考重點、觀念」，重點一目了然。
Part 2精選150必考焦點試題
精心挑選六科必考試題，各科目25題，幫助您穩拿基本分數。食品技師50~60分離不開您。
Part3最新試題
收錄食品技師最新試題，讓您熟悉考試趨勢。
特別企劃「考前30分鐘重點整理」，絕對必讀。
彙整近年時事及最新政府法規動向，如食安法、食品良好衛生規範……，以及濃縮各科重點。便於考試前回想，幫助您增加信心，降低緊張的心情。
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產品目錄
"序言
考前30分鐘重點整理
Part 1 各科重點整理及題型歸納
第一單元 食品衛生安全與法規
Chap 1微生物危害（食品中毒總論、細菌篇）
Chap 2微生物危害（真菌篇）
Chap 3微生物危害（病毒篇）
Chap 4天然危害（植物、動物、寄生蟲）
Chap 5化學性危害（重金屬、加工造成、塑膠包材）
Chap 6食品法規（食品安全衛生管理法及健康食品管理法、HACCP）
Chap 7食品法規（風險評估、食品添加物、基因改造及其他）
法規統整
一、食品安全衛生管理法
二、食品安全管制系統準則
三、健康食品管理法
四、行政院衛生署食品藥物管理局食品安全風險分析工作原則
五、食品器具容器包裝衛生標準
第二單元 食品微生物學
Chap 1基礎微生物
Chap 2微生物計數
Chap 3生物技術
Chap 4食品微生物來源
Chap 5食品中重要微生物
Chap 6微生物生長因子
Chap 7微生物致死因子
Chap 8食品腐敗
Chap 9食品發酵產品
Chap 10食品中毒
Chap 11指標性微生物
第三單元 食品工廠管理
Chap 1工廠生產面管理
Chap 2新產品開發流程
Chap 3工廠認證制度認識
Chap 4中央廚房衛生安全管理（含食品餐廚管理）
Chap 5食品工廠安全面向、品質管制
第四單元 食品加工學
Chap 1基本加工原理
Chap 2食品保存法
Chap 3農產品
Chap 4油脂加工
Chap 5蔬果加工
Chap 6發酵食品（酒、醬油）
Chap 7畜產產品（肉、蛋）
Chap 8水產產品
Chap 9擠壓食品
Chap 10新加工技術
第五單元 食品化學
Chap 1水分
Chap 2醣類
Chap 3脂質
Chap 4蛋白質
Chap 5酵素
Chap 6食品添加物
Chap 7天然色素、維生素、風味
Chap 8化學反應
Chap 9農產品
Chap 10畜產品
第六單元 食品分析與檢驗
Chap 1一般成分分析
Chap 2特定成分分析（氧化鈉、維生素）
Chap 3特定成分分析（重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素）
Chap 4光譜法（UV-Vis、顏色分析）
Chap 5光譜法（IR）、質譜法
Chap 6層析法
Chap 7樣品前處理
Chap 8資料分析
Part 2 必考150題題組整理
題組一：食品衛生安全與法規（第1~25題）
題組二：食品微生物學（第26~50題）
題組三：食品工廠管理（第51~75題）
題組四：食品加工學（第76~100題）
題組五：食品化學（第101~125題）
題組六：食品分析與檢驗（第126~150題）
Part 3最新試題
108年第一次食品技師考試
食品衛生安全與法規
食品微生物
食品工廠管理
食品加工學
食品化學
食品分析與檢驗
108年第二次食品技師考試
食品衛生安全與法規
食品微生物
食品工廠管理
食品加工學
食品化學
食品分析與檢驗
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考前30分鐘重點整理
Part 1 各科重點整理及題型歸納
第一單元 食品衛生安全與法規
Chap 1微生物危害（食品中毒總論、細菌篇）
Chap 2微生物危害（真菌篇）
Chap 3微生物危害（病毒篇）
Chap 4天然危害（植物、動物、寄生蟲）
Chap 5化學性危害（重金屬、加工造成、塑膠包材）
Chap 6食品法規（食品安全衛生管理法及健康食品管理法、HACCP）
Chap 7食品法規（風險評估、食品添加物、基因改造及其他）
法規統整
一、食品安全衛生管理法
二、食品安全管制系統準則
三、健康食品管理法
四、行政院衛生署食品藥物管理局食品安全風險分析工作原則
五、食品器具容器包裝衛生標準
第二單元 食品微生物學
Chap 1基礎微生物
Chap 2微生物計數
Chap 3生物技術
Chap 4食品微生物來源
Chap 5食品中重要微生物
Chap 6微生物生長因子
Chap 7微生物致死因子
Chap 8食品腐敗
Chap 9食品發酵產品
Chap 10食品中毒
Chap 11指標性微生物
第三單元 食品工廠管理
Chap 1工廠生產面管理
Chap 2新產品開發流程
Chap 3工廠認證制度認識
Chap 4中央廚房衛生安全管理（含食品餐廚管理）
Chap 5食品工廠安全面向、品質管制
第四單元 食品加工學
Chap 1基本加工原理
Chap 2食品保存法
Chap 3農產品
Chap 4油脂加工
Chap 5蔬果加工
Chap 6發酵食品（酒、醬油）
Chap 7畜產產品（肉、蛋）
Chap 8水產產品
Chap 9擠壓食品
Chap 10新加工技術
第五單元 食品化學
Chap 1水分
Chap 2醣類
Chap 3脂質
Chap 4蛋白質
Chap 5酵素
Chap 6食品添加物
Chap 7天然色素、維生素、風味
Chap 8化學反應
Chap 9農產品
Chap 10畜產品
第六單元 食品分析與檢驗
Chap 1一般成分分析
Chap 2特定成分分析（氧化鈉、維生素）
Chap 3特定成分分析（重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素）
Chap 4光譜法（UV-Vis、顏色分析）
Chap 5光譜法（IR）、質譜法
Chap 6層析法
Chap 7樣品前處理
Chap 8資料分析
Part 2 必考150題題組整理
題組一：食品衛生安全與法規（第1~25題）
題組二：食品微生物學（第26~50題）
題組三：食品工廠管理（第51~75題）
題組四：食品加工學（第76~100題）
題組五：食品化學（第101~125題）
題組六：食品分析與檢驗（第126~150題）
Part 3最新試題
108年第一次食品技師考試
食品衛生安全與法規
食品微生物
食品工廠管理
食品加工學
食品化學
食品分析與檢驗
108年第二次食品技師考試
食品衛生安全與法規
食品微生物
食品工廠管理
食品加工學
食品化學
食品分析與檢驗
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規格
誠品貨碼 / 2681857885002
ISBN13 / 9789864879724
ISBN10 / 9864879723
EAN貨碼 / 9789864879724
頁數 / 864
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送
![115年食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[專技高考] (電子書)](https://s.eslite.com/b2b/vendor/es2448858502_ni20260522182209532/main1_230213_618537.jpg)