手沖咖啡的第一本書: 達人私傳秘技! 新手不失敗指南

者:
期:
2016/02/19
79
299236

內容簡介

1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出,步驟簡單清楚,照著沖就可品嘗自家好咖啡。

2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀,可隨「任意門」跳到相關議題頁面;「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華,並規劃手沖咖啡常見問題Q & A,解決所有手沖咖啡會碰到的問題。

3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖,讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。

4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數?什麼叫金杯理論?統統告訴你!

5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園,從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法,讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味,品嘗發覺更多台灣咖啡豆。

6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點,給手沖咖啡更多驚艷!




從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,清楚簡單的step by step方式,讓讀者可以按圖索驥,沖出一杯讓自己滿意的咖啡。 

其中,更加入台灣優質咖啡莊園介紹,除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外,更揭露各家「獨門」手沖技法,讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。

現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖,一步步學習,讓自己成為手沖咖啡行家。

隨書附贈:313咖啡魔豆屋咖啡豆89折優惠券!

產品目錄

CH1認識咖啡 
一、咖啡的源起 
二、咖啡豆的認識 
•購買方法,先看懂 咖啡豆包裝上標籤 
•標示品項說明 
•咖啡評鑑分數 
•得獎 
•認證標章 
三、台灣咖啡 
四、水質 

CH2手沖神器大補帖 
•磨豆機 
•手沖壺 
•濾杯 
•濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙 
•電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器 

CH3用神器做杯好咖啡 
•新手的手沖技巧練習 
•扇形濾杯 
•圓錐形濾杯 
•CHEMEX 
•聰明濾杯 
•金屬濾網 
•家用美式機煮法 
•濾掛式(掛耳包) 
•調整手沖咖啡風味的秘訣 
•咖啡與五感美學 
•手沖咖啡新手常見Q & A 

CH4創意咖啡 
•黃金蜜咖啡 
•咖啡歐蕾 
•客家擂茶咖啡 
•鴛鴦咖啡 

CH5咖啡的好搭檔 
•香吉士奶油磅蛋糕 
•費南雪 
•雪球餅乾 
•咖啡凍 
•卡滋卡滋檸檬片 
•肉桂蜜杏仁豆

作者介紹

■作者簡介

郭維平
2014 年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人

•現任:313咖啡魔豆屋負責人

•經歷

2014~2017台北精品咖啡商業發展協會 副理事長

2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長

2008~2015台灣咖啡生豆評鑑 評審/主審

2013 WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審

•證照

英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審

美國精品咖啡協會(SCAA):CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證

台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製

•教學

2013~2014台北市職能發展學院講師

2011~2015中華職業訓練中心講師

2015城市科技大學 助理教授

2014~2015景文科技大學 專家協同教學

得獎:2014台北咖啡掛耳包競賽 黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名

規格

誠品貨碼 / 2681277994001
ISBN13 / 9789869251358
ISBN10 / 9869251358
EAN貨碼 / 9789869251358
頁數 / 120
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X24CM
級別 / N:無

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