內容簡介
內容簡介 ■作者簡介 錢薇 私立淡江大學外文系畢業 美國加州Sacramento市立大學社會系畢業 美國加州Davis大學葡萄釀酒系畢業 美國葡萄及釀酒協會（The American Society for Enology & viticulture）會員 美國葡萄酒教育學會（Member of the Society of wine Educators）會員 美國薩加緬渡家庭釀酒協會（The Sacramento Home winemaker's club）會員 美國加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人 台灣「優酪坊」優酪專業聯盟創辦人 曾於1999年2月至2000年12月期間，為「鄉間小路」雜誌撰寫「葡萄酒之旅」專欄。目前任教於國立中興大學製酒專業訓練班。 ■本書目錄 推薦序╱初學者的最佳指南 Winemaking's best guide 作者序╱釀一瓶獨一無二的美酒 Make tour own wine 基礎篇 Chapter I Basic 釀酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home 釀酒的步驟 The Winemaking Process 釀酒過程中應注意之要點 During the Process of Winemaking at Home 家庭釀酒基本設備 Basic Equipments for Winemaking 釀酒最常使用的原料 Common Ingredients for Winemaking 釀酒必需的添加物 Must Have Additives 釀酒篇 Chapter II Winemaking 台灣特產水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines 香蕉酒 Banana Wine 芒果酒 Mango Wine 柳橙酒 Orange Wine 鳳梨酒 Pineapple Wine 火龍果酒 Pitahaya Wine 梅酒 Plum Wine 四季新鮮水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine 蘋果酒 Apple Wine 蘋果汽泡酒 Apple Cider Wine 芭樂酒 Guava Wine 草莓酒 Strawberry Wine 紅葡萄酒 Red Wine 蜂蜜酒 Mead 蜂蜜酒 Honey Wine 乾果酒 Dry Fruit & Nut Wine 紅棗酒 Red Date Wine 龍眼乾酒 Logan Wine 葡萄乾酒 Raisin Wine 杏仁酒 Almond Wine 大蒜酒 Garlic Wine 濃縮葡萄汁釀酒 Grape Juice Concentrate Wines 法國波爾多式紅葡萄酒 French Bordeaux Red Wine 加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine 技術篇 Chapter III Advanced Techniques 酸 Acid 糖 Sugar 酒精度 Alcohol Gravity 二氧化硫 Sulfur Dioxide 溫度 Temperature 酵母 Yeast 澄清 Clearing Clarifying 陳年 Aging 勾對 Mixing 調味 Flavor 裝瓶 Bottling 軟木塞 Soft Corks Stoppers 軟木塞機 Cork Machine 附錄 Index 品酒 Tasting 釀酒Q&A Winemaking Q&A
