全食物蔬菜料理 63: 少一個動作+多一點健康

全食物蔬菜料理 63: 少一個動作+多一點健康

皮ごと野菜レシピ 63

出版日期:
2016/05/04
79
299236
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內容簡介

一旦深究起蔬菜水果的營養價值,你一定會驚訝於藏在外皮中的許多「美味」秘密。

平常理所當然地丟棄的蔬果外皮,其實是營養與美味的寶庫!本書要為您介紹各種帶皮料理,告訴您如何透過蔬果的皮與籽,攝取讓人更健康美麗的10種營養成份,同時藉由營養的加乘作用,滿足您一石二鳥,甚至是一石三鳥的欲望。

若能讓各位在讀完本書後,改變對蔬果外皮的看法,將是本書最大的成就。
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產品目錄

目錄

引言 
完整運用蔬菜的魅力就在
可從蔬菜水果攝取到的10種營養成分與其效用 
外皮含有豐富的植化素! 
加上橄欖油,讓營養價值再UP! 
關於農藥的問題 12

Chapter1 就是要連皮一起吃!
胡蘿蔔涼拌納豆吻仔魚 
胡蘿蔔捲 
胡蘿蔔麻糬 
胡蘿蔔義大利麵 
烤洋蔥 
糖煮洋蔥 
蘿蔔泥燉鮭魚 
酥炸蘿蔔雞塊 
蘿蔔千層麵 
蘿蔔煎餃 
南瓜漢堡排 
南瓜南蠻漬 
南瓜脆沙拉(搭配南瓜囊沙拉醬)
西班牙風味歐姆蛋
南瓜奶油燉菜 

帶皮專欄
财 雖然總是被丟棄… 

蓮藕濃湯 
蓮藕帕馬森起司燒 
義式香烤煎馬鈴薯片 
德式奶油培根馬鈴薯 
燒肉醬煮雞翅地瓜 
鮮奶油拌炒地瓜雞胗 
芋頭白酒蒸蛤蜊 
麻婆山藥 
毛豆白玉丸子
毛豆脆片 
茄汁牛蒡四季豆 
牛蒡脆片沙拉(搭配優格沙拉醬) 

帶皮專欄
财 活用外皮來烹煮!萬用蔬菜高湯 
财 簡單自製風味油! 
财 就算是硬皮,
财 也要做成脆片,來好好享受帶勁兒的口感! 
财 利用曬乾的外皮製作營養豐富的茶飲! 

Chapter2 水果也要帶皮吃!
蘋果與番茄之糖拌薑汁肉桂 
蘋果酪梨炒泡菜 
焦糖蘋果佐香煎豬肉片 
滑嫩嫩哈密瓜布丁 
西瓜水泡菜 
柑橘生拌甜蝦 
蜂蜜檸檬燻鮭魚沙拉 

帶皮專欄
連皮吃,輕鬆活化酵素! 

Chapter3 葉片及葉柄、莖、籽、囊,全都煮進去!
茄汁燉煮甜椒鑲白肉魚 
西班牙風味香蒜甜椒 
韓式甜椒煎餅 
甜椒湯咖哩 
茄子煎餃 
豆腐茄子韓式味噌鍋 
花椰菜炒飯 
香草麵包粉烤花椰菜 
玉米豆芽韭菜湯
玉米燴蛋 
苦瓜培根捲 
香煎苦瓜排 
香菇魚漿煎餅 
水芹菜根炒金平牛蒡 
胡蘿蔔葉炒小魚豆皮 
白蘿蔔葉柴魚梅子乾湯 

作者介紹

■作者簡介

青木敦子
料理研究家、食物調理搭配師、橄欖油品油師、營養師
曾留學於義大利佛羅倫斯,學習外語及美食料理。之後為了進一步學習料理,更遠赴歐洲杜林、米蘭、波隆那、萊切、法國、西班牙等地超過40次。2007年於義大利取得橄欖油品油師的資格後,每年赴歐2~3次學習橄欖油相關知識。是自認也是公認的營養狂熱份子。著作包括《おいしいイタリア料理の教科書-本場の味がきちんと出せる!(暫譯:美味義大利料理教科書-做出最道地的味道!)》(新星出版社)、《調味料用得好,新手也能變大廚》(野人)、《食材を使い切るのがおもしろくなる本(暫譯:讓徹底善用食材變有趣)》(扶桑社)、《オリーブオイル和食(暫譯:橄欖油和食料理)》(扶桑社)。個人網站:www.d3.dion.ne.jp/~akoa

■譯者簡介

陳亦苓

國立政治大學廣播電視學系畢業,輔修日文,曾留學並於日本工作近 4 年。目前為自由譯者。近期譯作包括:《統計學,最強的商業武器》、《成為讓上司值得託付的部屬》(合譯)、《數位攝影之道》等。從資訊類英翻中、日翻中起步,經歷攝影、商管、語言學習類書籍洗禮,持續期待更多可充實自我的不同領域挑戰。個人作品列表:www.anobii.com/bready/books

規格

誠品貨碼 / 2681303452000
ISBN13 / 9789869300001
ISBN10 / 9869300006
EAN貨碼 / 9789869300001
頁數 / 72
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無

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