小巧華麗的法式開胃菜: 賞心悅目+簡單美味最受歡迎的宴客首選105 | 誠品線上

アミューズでおもてなし: 小さなお料理のかわいい盛りつけ

內容簡介

內容簡介 時尚派對上的焦點！ 千金名媛最愛的「一口點心」只要掌握製作及擺盤技巧 新手上菜也能展現絕佳美感每逢上西式的餐廳用餐，開胃菜總是令人期待。開胃菜通常不會被記載在菜單裡，所以這份期待的心情才令人如此雀躍。而且體積小巧，樣貌可愛，一口就能吃下的開胃菜裡往往包含著主廚不為人知的巧思，而這份巧思彷彿像是主廚那急欲款待客人的心意。女性不管幾歲都喜歡造型可愛的東西。若能一小口一小口地吃下一道道外表可愛、猶如寶石般奪目的開胃菜，又能確保妝容的完整以及儀態的完美，那真是再幸福不過了。而這些華美的菜色，是否能夠在家料理、並且用來宴客呢？這正是本書作者──日本知名料理家宮澤奈奈為讀者準備的實用內容。請大家一起享受以法式開胃菜款待來賓的喜悅吧。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介宮澤奈奈身為料理研究家同時主持料理沙龍「C'est Tres Bon」。除法式與義式料理之外，隨性懷石料理、中式料理、異國料理與日式、西式甜點無一不精通，並介紹了許多可居家製作的原創料理，也在許多女性雜誌與料理活動展露頭角，也因其時尚的造型與餐桌設計獲得眾多女性的支持。著有《擺得好吃 擺盤的基本》、《賞心悅目 款待的和食》(日本 池田書店)、《簡單的款待》(日本 小學館)。http: nanamiyazawa.com ■譯者簡介許郁文輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。

產品目錄

產品目錄 序言有趣又美味的開胃菜食譜冷開胃菜慕斯、果凍酪梨慕斯甜菜根慕斯玫瑰香檳果凍番茄清湯凝凍水果開胃菜芒果與生火腿青蘋果與卡門貝爾起司巨峰葡萄與橄欖無花果與生火腿韃鞳料理韃鞳甜蝦韃鞳干貝多點變化多點趣味塔皮料理義式甜椒塔鮪魚奶油塔香菇塔寶石小甜點吐司麵包小提包小禮物小巧的班尼迪克蛋小帽子鬆餅小鬆餅西班牙式輕食鑲式料理櫛瓜鑲鮪魚番茄鑲小米洋菇蓮藕鑲肉鹹煎餅料理馬鈴薯鹹煎餅鮭魚蠶豆煎餅烤盅料理巴西里奶油章魚 馬鈴薯舒芙蕾生鮮海膽烤盅酥皮甜椒油炸料理咖哩餃小旗子熱騰騰的油炸花椰菜油炸菇菇雞肉油炸莫札瑞拉起司手指食物(乾式)法式鹹蛋糕法式起司瓦片吻仔魚脆餅 起司脆餅異國風味開胃菜豬肉串燒薩摩油炸海鮮丸子鮪魚綠咖哩各式卷物生春捲鯛魚生魚片捲 高麗菜捲韓式可麗餅櫛瓜生火腿里考塔起司捲圓滾滾番茄捲食材的變化牡蠣生火腿牡蠣佐豆瓣菜醬牡蠣培根捲佐檸檬醬汁焗烤牡蠣洋蔥洋蔥濃湯洋蔥慕斯醋漬洋蔥法式洋蔥布丁蠶豆法式蠶豆麵包片 油炸蠶豆春捲西班牙蠶豆串適合搭配開胃菜的主菜燉煮鯛魚雞翅膀栗子燉紅酒大片蔬菜與香菇的千層麵宴客的餐桌設計香檳與開胃菜之間的美味關係以啤酒乾杯！異國風味的開胃菜以小巧精緻的甜點營造無比幸福的咖啡時光得以細細品嘗季節更迭滋味的日式開胃菜春季開胃菜油炸新挽粉鮭魚螢烏賊味噌沾醬蠶豆糖水凍 蝦子奉書捲蛤蜊壽司豌豆豆腐櫻壽司櫻花糕蛤蜊山椒嫩葉佐味噌夏季開胃菜梅肉花枝獅子辣椒鑲明太子炸茄子干貝小黃瓜涼拌玉米飯鑲蝦白瓜蘘荷壽司水果番茄盅茄子凍秋季開胃菜鮭魚魔術方塊秋葉烏魚子芋頭毛豆泥煙燻秋刀魚蝦子菊花凍漬燒鰹魚焗烤鮭魚芋頭刺栗炸冬季開胃菜雪輪蓮藕油炸小魚乾鮪魚厚蛋餅松子狀的松風燒炸煮高野豆腐紅白蘿蔔甜醋漬鼈甲餡鵪鶉蛋生海苔茶碗蒸竹籤麻糬點心 蜜煮地瓜令人笑顏逐開的甜美開胃菜成熟風味的泌涼甜點紅酒凍椰奶烤香蕉優格起司佐爽口的檸檬醬汁咖啡巧克力蛋糕讓水果擔任主角覆盆子馬斯卡彭起司夾心糖漬枇杷茘枝乾巧克力檸檬冰沙日式香氣與甘甜櫻花豆漿布丁黑糖凍柚子麻糬當成伴手禮也合適的烘焙點心蜂蜜蛋糕巧克力杯子蛋糕圓滾滾黑糖雪球開胃菜使用的醬汁法式番茄油醋醬 甜辣醬白玉味噌 荷蘭醬 美乃滋米粉奶油白醬 油醋醬番茄醬汁 田螺奶油宴會餐巾折法作者愛用的道具本書使用的器皿作者愛用的食材與調味料廠商聯絡方式

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