防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
食材保存保鮮術: 一看就懂, 不浪費．更美味
ひと目でわかる! 食品保存事典: 簡単! 長持ち! 節約!
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＼不浪費，更鮮美！就靠這本書／
內容簡介
＼不浪費，更鮮美！就靠這本書／
從生鮮食材、乾貨到加工食品，
總計200項食材的保存方法，
立刻看懂！即時可行！
打開冰箱，是否發現食物冰得太久已經腐壞？
或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？
浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！
本書以清楚圖解＋對照方式呈現，
提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。
一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握
讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！
＼輕鬆延長食材保鮮期！／
讓食材美味耐久！
令人恍然大悟的魔法保存術
相信各位都有這樣的苦惱，
買回來的食材無法一次用完，為了保存而大傷腦筋，
有些嬌貴的蔬果不耐存放，放沒幾天就變得奄奄一息，
如果你有這樣的困擾，
請翻開這本書，明明很簡單卻有如此不同保存結果。
■改善冷藏食品的各種困擾
葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？
都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？
雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內，
但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……
或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等，
是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜語不捨的後果？
想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法，
只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。
依造本書介紹的保存方法去實踐，
和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！
■改善冷凍食品的各種困擾
比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。
但是，若從冷凍庫內拿出了結霜的食品，
或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。
維持美味冷凍保存的訣竅，
不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍，
而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。
維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。
■這幾招，學起來！
✔在購物前先確認庫存
在購物之前先確認庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。
✔只購買必需的量
要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。
✔要選擇新鮮的食材
如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。
✔確認食品標示，開封後儘早食用
不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。
至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。
【本書特色】
1. 輕鬆、方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！
2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！
3. 本書介紹200種常見食材‧食品的保存術，實用性超高！
4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！
從生鮮食材、乾貨到加工食品，
總計200項食材的保存方法，
立刻看懂！即時可行！
打開冰箱，是否發現食物冰得太久已經腐壞？
或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？
浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！
本書以清楚圖解＋對照方式呈現，
提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。
一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握
讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！
＼輕鬆延長食材保鮮期！／
讓食材美味耐久！
令人恍然大悟的魔法保存術
相信各位都有這樣的苦惱，
買回來的食材無法一次用完，為了保存而大傷腦筋，
有些嬌貴的蔬果不耐存放，放沒幾天就變得奄奄一息，
如果你有這樣的困擾，
請翻開這本書，明明很簡單卻有如此不同保存結果。
■改善冷藏食品的各種困擾
葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？
都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？
雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內，
但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……
或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等，
是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜語不捨的後果？
想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法，
只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。
依造本書介紹的保存方法去實踐，
和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！
■改善冷凍食品的各種困擾
比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。
但是，若從冷凍庫內拿出了結霜的食品，
或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。
維持美味冷凍保存的訣竅，
不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍，
而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。
維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。
■這幾招，學起來！
✔在購物前先確認庫存
在購物之前先確認庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。
✔只購買必需的量
要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。
✔要選擇新鮮的食材
如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。
✔確認食品標示，開封後儘早食用
不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。
至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。
【本書特色】
1. 輕鬆、方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！
2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！
3. 本書介紹200種常見食材‧食品的保存術，實用性超高！
4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！
產品目錄
美味持久 保存指南
食品美味耐久！ 令人恍然大悟的新‧保存術………………6
食材的美味持久始於購物 不浪費食品的購物法則…………8
立刻明白要放在哪裡 適當溫度與完美地點的保存法則……10
保護食品美味的保存技巧………………………………………12
全是能輕易使用的東西！ 用於保存美味的器材……………14
■葉菜
白菜………………16
高麗菜……………18
日本水菜…………20
山茼蒿……………21
青江菜……………21
韭菜………………22
菠菜‧日本油菜…23
萵苣／紅葉萵苣…24
芹菜………………26
綠蘆筍……………26
綠花椰菜……………27
鴨兒芹……………28
大葉（青紫蘇）…28
洋蔥………………29
長蔥………………30
青蔥（萬能蔥）…31
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合葉菜…………31
■結實類蔬菜
番茄／小番茄……32
小黃瓜……………34
茄子………………35
青椒………………36
甜椒………………37
豌豆‧絹莢豌豆…38
蠶豆………………39
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合夏季蔬菜……39
菜豆………………40
獅頭辣椒…………41
秋葵………………41
櫛瓜………………42
冬瓜………………42
苦瓜………………43
玉米………………44
南瓜………………45
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合結實類蔬菜…45
■根莖類蔬菜
白蘿蔔……………46
蕪菁………………47
紅蘿蔔……………48
牛蒡………………48
蓮藕………………49
地瓜………………49
馬鈴薯……………50
芋頭………………50
山薯‧山藥………51
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合根莖類蔬菜………51
■芽菜
豆芽菜……………52
蘿蔔嬰……………53
豌豆苗……………53
■菇類
香菇………………54
鴻禧菇……………55
金針菇……………55
洋菇………………56
杏鮑菇‧舞菇……56
滑菇（真空包裝）57
集中成一袋冷凍的話很方便！
菇類……………57
■佐料‧香料植物
薑…………………58
蒜頭………………59
山葵………………59
蘘荷………………60
酸橘‧酢橘………60
香橙………………61
水芹……………61
香芹………………62
芫荽（香菜）……62
西洋香料…………63
香料植物事先乾燥處理會很方便！
乾燥香料…………63
■水果
草莓………………64
藍莓………………65
奇異果……………65
柳橙‧葡萄柚……66
橘子………………67
櫻桃………………68
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合莓果…………68
水蜜桃……………69
葡萄………………69
蘋果………………70
水梨………………70
柿子………………71
栗子………………71
香蕉………………72
西瓜………………72
哈密瓜……………73
鳳梨………………73
芒果………………74
酪梨………………74
檸檬………………75
■肉
雞胸肉……76
雞腿肉……77
雞絞肉……78
雞里肌……79
翅小腿‧雞翅尖……79
豬肉塊……80
豬肉厚片……81
豬肉薄片……82
豬絞肉……83
牛肉塊……84
牛排……85
牛肉丁……85
牛肉薄片……86
牛絞肉‧牛豬混絞肉……87
火腿‧培根……88
香腸……89
■海鮮
一整條魚……90
魚乾……91
魚肉塊……92
生魚片……93
蝦……94
魷魚……94
章魚……95
花蛤……95
鮭魚卵……96
鱈魚卵‧明太子……96
魩仔魚‧小沙丁魚乾……97
魚肉加工品……97
■加工食品
豆腐……98
納豆……98
炸豆皮……99
油豆腐（輕炸油豆腐）……99
豆渣……100
蒟蒻‧蒟蒻絲……100
水餃皮‧春捲皮……101
酒糟……101
泡菜……101
■蛋‧乳製品
蛋……102
優格……102
牛奶……103
鮮奶油……103
起司……103
■主食
白米……104
米飯……105
白土司‧奶油餐包……106
法國麵包‧貝果……107
甜麵包‧鹹麵包……107
生切年糕……108
包子‧鬆餅……108
生麵條‧熟麵條……109
乾麵條……109
■乾貨
蘿蔔乾絲……110
鹿尾菜……110
干瓢……111
高野豆腐（凍豆腐）……111
事先分成小份冷凍會很方便！
杯裝小菜……111
烤麩‧車麩……112
海帶芽……112
蝦米……112
乾香菇……113
柴魚片……113
煮湯用昆布……113
煮湯用小魚乾……114
冬粉……114
烤海苔……114
芝麻……115
乾燥豆……115
堅果類……115
■調味料
鹽……116
砂糖……116
蜂蜜……117
醬油……117
味噌……117
鹽麴……118
醋……118
味醂……118
料理酒……118
麵露……119
美乃滋‧蕃茄醬……119
柚子胡椒……119
醬料……120
沙拉醬……120
油……120
奶油……121
辛香料……121
麵粉‧太白粉……121
麵包粉……121
■其他
茶葉……122
咖啡……122
日式點心……123
西洋點心……123
餅乾‧仙貝……123
保特瓶裝飲料……124
罐頭……124
瓶裝食品……124
泡麵……125
料理塊……125
真空包裝食品……125
冷凍食品……125
食品美味耐久！ 令人恍然大悟的新‧保存術………………6
食材的美味持久始於購物 不浪費食品的購物法則…………8
立刻明白要放在哪裡 適當溫度與完美地點的保存法則……10
保護食品美味的保存技巧………………………………………12
全是能輕易使用的東西！ 用於保存美味的器材……………14
■葉菜
白菜………………16
高麗菜……………18
日本水菜…………20
山茼蒿……………21
青江菜……………21
韭菜………………22
菠菜‧日本油菜…23
萵苣／紅葉萵苣…24
芹菜………………26
綠蘆筍……………26
綠花椰菜……………27
鴨兒芹……………28
大葉（青紫蘇）…28
洋蔥………………29
長蔥………………30
青蔥（萬能蔥）…31
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合葉菜…………31
■結實類蔬菜
番茄／小番茄……32
小黃瓜……………34
茄子………………35
青椒………………36
甜椒………………37
豌豆‧絹莢豌豆…38
蠶豆………………39
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合夏季蔬菜……39
菜豆………………40
獅頭辣椒…………41
秋葵………………41
櫛瓜………………42
冬瓜………………42
苦瓜………………43
玉米………………44
南瓜………………45
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合結實類蔬菜…45
■根莖類蔬菜
白蘿蔔……………46
蕪菁………………47
紅蘿蔔……………48
牛蒡………………48
蓮藕………………49
地瓜………………49
馬鈴薯……………50
芋頭………………50
山薯‧山藥………51
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合根莖類蔬菜………51
■芽菜
豆芽菜……………52
蘿蔔嬰……………53
豌豆苗……………53
■菇類
香菇………………54
鴻禧菇……………55
金針菇……………55
洋菇………………56
杏鮑菇‧舞菇……56
滑菇（真空包裝）57
集中成一袋冷凍的話很方便！
菇類……………57
■佐料‧香料植物
薑…………………58
蒜頭………………59
山葵………………59
蘘荷………………60
酸橘‧酢橘………60
香橙………………61
水芹……………61
香芹………………62
芫荽（香菜）……62
西洋香料…………63
香料植物事先乾燥處理會很方便！
乾燥香料…………63
■水果
草莓………………64
藍莓………………65
奇異果……………65
柳橙‧葡萄柚……66
橘子………………67
櫻桃………………68
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合莓果…………68
水蜜桃……………69
葡萄………………69
蘋果………………70
水梨………………70
柿子………………71
栗子………………71
香蕉………………72
西瓜………………72
哈密瓜……………73
鳳梨………………73
芒果………………74
酪梨………………74
檸檬………………75
■肉
雞胸肉……76
雞腿肉……77
雞絞肉……78
雞里肌……79
翅小腿‧雞翅尖……79
豬肉塊……80
豬肉厚片……81
豬肉薄片……82
豬絞肉……83
牛肉塊……84
牛排……85
牛肉丁……85
牛肉薄片……86
牛絞肉‧牛豬混絞肉……87
火腿‧培根……88
香腸……89
■海鮮
一整條魚……90
魚乾……91
魚肉塊……92
生魚片……93
蝦……94
魷魚……94
章魚……95
花蛤……95
鮭魚卵……96
鱈魚卵‧明太子……96
魩仔魚‧小沙丁魚乾……97
魚肉加工品……97
■加工食品
豆腐……98
納豆……98
炸豆皮……99
油豆腐（輕炸油豆腐）……99
豆渣……100
蒟蒻‧蒟蒻絲……100
水餃皮‧春捲皮……101
酒糟……101
泡菜……101
■蛋‧乳製品
蛋……102
優格……102
牛奶……103
鮮奶油……103
起司……103
■主食
白米……104
米飯……105
白土司‧奶油餐包……106
法國麵包‧貝果……107
甜麵包‧鹹麵包……107
生切年糕……108
包子‧鬆餅……108
生麵條‧熟麵條……109
乾麵條……109
■乾貨
蘿蔔乾絲……110
鹿尾菜……110
干瓢……111
高野豆腐（凍豆腐）……111
事先分成小份冷凍會很方便！
杯裝小菜……111
烤麩‧車麩……112
海帶芽……112
蝦米……112
乾香菇……113
柴魚片……113
煮湯用昆布……113
煮湯用小魚乾……114
冬粉……114
烤海苔……114
芝麻……115
乾燥豆……115
堅果類……115
■調味料
鹽……116
砂糖……116
蜂蜜……117
醬油……117
味噌……117
鹽麴……118
醋……118
味醂……118
料理酒……118
麵露……119
美乃滋‧蕃茄醬……119
柚子胡椒……119
醬料……120
沙拉醬……120
油……120
奶油……121
辛香料……121
麵粉‧太白粉……121
麵包粉……121
■其他
茶葉……122
咖啡……122
日式點心……123
西洋點心……123
餅乾‧仙貝……123
保特瓶裝飲料……124
罐頭……124
瓶裝食品……124
泡麵……125
料理塊……125
真空包裝食品……125
冷凍食品……125
作者介紹
島本美由紀
島本美由紀
Shimamoto‧Miyuki
料理研究家‧輕鬆家事顧問。
規劃簡單就能做出的美味食譜。不僅限於料理，也以追求一切讓家事變得簡單又開心的「輕鬆家事顧問」這個身分與大家分享。身為冰箱與保存食品的專家，介紹烹飪的省時技巧以及活用整理收納顧問資格的整理方法。實用的構思廣受好評，活躍在各電視節目與雜誌中。出版『冷蔵庫超片づけ術』（双葉社）、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』（河出書房新社）、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる！』（講談社＋α文庫）等，著作已超過25本。
陳瑮
日文翻譯
島本美由紀
Shimamoto‧Miyuki
料理研究家‧輕鬆家事顧問。
規劃簡單就能做出的美味食譜。不僅限於料理，也以追求一切讓家事變得簡單又開心的「輕鬆家事顧問」這個身分與大家分享。身為冰箱與保存食品的專家，介紹烹飪的省時技巧以及活用整理收納顧問資格的整理方法。實用的構思廣受好評，活躍在各電視節目與雜誌中。出版『冷蔵庫超片づけ術』（双葉社）、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』（河出書房新社）、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる！』（講談社＋α文庫）等，著作已超過25本。
陳瑮
日文翻譯
規格
誠品貨碼 / 2681910463000
ISBN13 / 9789571087788
ISBN10 / 9571087785
EAN貨碼 / 9789571087788
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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