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內容簡介
為愛料理──
食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。
食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。
美味日式家常菜餚全收錄
台灣人喜愛的日式家常菜,炸豬排、親子丼、漢堡排這些美味的料理也能自己做!在本書中,前田太太運用台灣當季食材與本土生產的醬料,不需購買昂貴的食材與進口調味料,就能做出美味的日式風味料理。
輕鬆掌握日式醬料的調配密技
八方醬汁、五方醬汁、南蠻漬、日式涼麵蘸醬、蕎麥麵蘸醬……,在本書中能輕鬆學習到在日式料理中,佔有極重要地位的各種醬汁,並瞭解如何運用與變化,掌握醬汁,就能掌握料理的精髓。
擺脫油煙環繞、滿頭大汗的料理方式
選擇一道肉類主食,再搭配快速料理或可事先做好的常備菜,30分鐘輕鬆開飯!
少了油煙、污垢,煮飯時再也不用在廚房忙得滿頭大汗!台灣人最喜愛的各種日式經典家常菜或時髦味十足的洋式和食,也都能簡單上手。
手繪插畫+日本飲食料理故事
書中收錄了許多與日本飲食文化相關的故事,以及作者的料理心得,包括:為什麼吃拉麵要發出「咻咻」的聲音?吃生魚片時絕對禁止把哇沙米混到醬油裡!日本過年要喝的「屠蘇酒」,竟是漢代名醫華佗創製的!……
從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿,
靈魂人物──女主人前田太太,以資深日本人妻的身分,
分享她鑽研日式家常料理三十多年的經驗,分享精采的食譜。
每一道菜的配方都經過前田太太反覆測試分量與口味,
在保有道地日式風味下,吃得更健康、沒有負擔。
不善烹飪也沒關係,只要照著做就不會出錯!
特色是不會弄髒廚房,美味、簡單、營養均衡,色香味俱全!
而且──讓你從今後做料理更輕鬆愉快!
◎特別收錄
食慾之秋,來一場壽司Party盛宴吧!
書中特別收錄〈壽司Party〉單元,教導讀者在招待客人時,利用日式壽司與生魚片「備料快速、步驟簡便、豐富多樣」的特色,不用在廚房忙得焦頭爛額、滿頭大汗,就能優雅上菜,賓主同樂。可以讓客人自己動手的盛宴,因為有了參與感,所以吃起來更美味,印象更深刻!讀者可以學到:
‧如何煮出美味壽司飯的訣竅
‧把壽司飯變化成美味的御飯糰
‧市售生魚片的挑選與處理、再變化
‧可口的日式常備菜輕鬆做,隨時能享用
產品目錄
推薦序
自序
◎日式廚房學堂
調味料研究室
◎飯的藝術
煮出Q彈米飯/壽司飯/蘿蔔菜葉拌飯/五目糯米雞飯/飯的變化
故事:日本人妻的年夜飯初體驗
◎湯&鍋物 開門頁
熬出美味高湯/蛤仔赤味增湯/湯豆腐/ 蛤蜊潮汁
南瓜濃湯/雞肉豆漿鍋/ 豚汁/牛肉壽喜燒 /柳川風味牛肉鍋
故事:我的日式小花園
◎蛋料理
溫泉蛋/荷包蛋/鰻魚玉子燒/歐姆蛋/盛宴茶碗蒸/米飯蛋餅
故事:擺盤的樂趣
◎炸物
炸帶皮薯條/炸茄子夾味增雞肉末/炸豆腐浸高湯/炸地瓜夾肉末
香菇鑲蝦肉/蟹肉可樂餅/洋風蝦餅佐羅勒美乃滋/西洋式炸蝦
炸味噌豬肉串/炸雞翅/椒鹽炸雞塊/豬排三明治/炸蝦吐司
故事:我對納豆的獨特情感
◎海鮮篇
法式鮭魚拌白乳酪/亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲/ 油漬彩椒花枝
香草鹽燒秋刀魚/酒蒸蛤蜊/創作生拌生魚片/煮石狗公魚
義式生魚片/花枝蕃茄煮/煮魚頭/歐式咖哩竹莢魚/鮭魚拌飯
鯖魚辣味噌煮/藥味鹽燒鱸魚/鱈魚佐大蒜麵包削
【Special Menu】前田家壽司Party
-生魚片拼盤
-熟食拼盤
-竹筴魚拌蔥薑生魚片
◎肉類篇
日式燒肉/和風牛排/馬鈴薯燉牛肉/照燒雞肉
和風漢堡/薑燒豬肉片/親子丼/骰子牛肉杏鮑菇
燒鳥/雞肉奶油燒/照燒牛肉野菜捲
故事:淺談日本壽司吃法
◎麵食
日式冷中華麵/多彩海鮮冷麵/沙拉蕎麥麵/明太子義大利麵/前田式拉麵
故事:幕內便當的豐盛美好
◎小缽&常備菜
山藥拌紫菜碎/地瓜沙拉/竹筍佐海帶芽/四季豆佐黑芝麻
紅高麗菜漬甜醋/京都風舞彩野菜浸/和風炒菇/油豆腐夾紫蘇味噌
波菜小魚奶油炒/馬鈴薯泥/和風剝皮辣椒/吻仔魚波菜佐八方醬汁
波菜浸高湯/波菜佐芝麻/油豆腐昆布高湯煮/金平牛蒡
油漬茄子/南蠻漬茄子/乾香菇昆布煮/啤酒小黃瓜漬/煮杏鮑菇
番茄沙拉/綠花椰菜佐明太子/綠花椰菜佐芥末美乃滋
綠野菜佐酥麵包粉沙拉/醋漬海草/蘿蔔西芹土佐漬
蘿蔔佐梅子芥茉/鹽麴羅蔔皮/ 醋漬紅白蘿蔔
故事:花蓮旬之美味
◎點心&甜點
栗子南瓜奶油燒/大阪燒/煎馬鈴薯絲餅/香蕉蛋糕
抹茶酒饅頭/ 日式杏仁豆腐 宇治金時布丁/ 西瓜果醬/糖漬小番茄
【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角飯糰
-鮮蝦生菜春捲
-火腿生菜三明治
-明太子法國麵包
-清燙花椰菜、紅蘿蔔
自序
◎日式廚房學堂
調味料研究室
◎飯的藝術
煮出Q彈米飯/壽司飯/蘿蔔菜葉拌飯/五目糯米雞飯/飯的變化
故事:日本人妻的年夜飯初體驗
◎湯&鍋物 開門頁
熬出美味高湯/蛤仔赤味增湯/湯豆腐/ 蛤蜊潮汁
南瓜濃湯/雞肉豆漿鍋/ 豚汁/牛肉壽喜燒 /柳川風味牛肉鍋
故事:我的日式小花園
◎蛋料理
溫泉蛋/荷包蛋/鰻魚玉子燒/歐姆蛋/盛宴茶碗蒸/米飯蛋餅
故事:擺盤的樂趣
◎炸物
炸帶皮薯條/炸茄子夾味增雞肉末/炸豆腐浸高湯/炸地瓜夾肉末
香菇鑲蝦肉/蟹肉可樂餅/洋風蝦餅佐羅勒美乃滋/西洋式炸蝦
炸味噌豬肉串/炸雞翅/椒鹽炸雞塊/豬排三明治/炸蝦吐司
故事:我對納豆的獨特情感
◎海鮮篇
法式鮭魚拌白乳酪/亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲/ 油漬彩椒花枝
香草鹽燒秋刀魚/酒蒸蛤蜊/創作生拌生魚片/煮石狗公魚
義式生魚片/花枝蕃茄煮/煮魚頭/歐式咖哩竹莢魚/鮭魚拌飯
鯖魚辣味噌煮/藥味鹽燒鱸魚/鱈魚佐大蒜麵包削
【Special Menu】前田家壽司Party
-生魚片拼盤
-熟食拼盤
-竹筴魚拌蔥薑生魚片
◎肉類篇
日式燒肉/和風牛排/馬鈴薯燉牛肉/照燒雞肉
和風漢堡/薑燒豬肉片/親子丼/骰子牛肉杏鮑菇
燒鳥/雞肉奶油燒/照燒牛肉野菜捲
故事:淺談日本壽司吃法
◎麵食
日式冷中華麵/多彩海鮮冷麵/沙拉蕎麥麵/明太子義大利麵/前田式拉麵
故事:幕內便當的豐盛美好
◎小缽&常備菜
山藥拌紫菜碎/地瓜沙拉/竹筍佐海帶芽/四季豆佐黑芝麻
紅高麗菜漬甜醋/京都風舞彩野菜浸/和風炒菇/油豆腐夾紫蘇味噌
波菜小魚奶油炒/馬鈴薯泥/和風剝皮辣椒/吻仔魚波菜佐八方醬汁
波菜浸高湯/波菜佐芝麻/油豆腐昆布高湯煮/金平牛蒡
油漬茄子/南蠻漬茄子/乾香菇昆布煮/啤酒小黃瓜漬/煮杏鮑菇
番茄沙拉/綠花椰菜佐明太子/綠花椰菜佐芥末美乃滋
綠野菜佐酥麵包粉沙拉/醋漬海草/蘿蔔西芹土佐漬
蘿蔔佐梅子芥茉/鹽麴羅蔔皮/ 醋漬紅白蘿蔔
故事:花蓮旬之美味
◎點心&甜點
栗子南瓜奶油燒/大阪燒/煎馬鈴薯絲餅/香蕉蛋糕
抹茶酒饅頭/ 日式杏仁豆腐 宇治金時布丁/ 西瓜果醬/糖漬小番茄
【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角飯糰
-鮮蝦生菜春捲
-火腿生菜三明治
-明太子法國麵包
-清燙花椰菜、紅蘿蔔
各界推薦
「讀珠惠姐寫的書,就是分享她生命裡的點滴養分,融會進自己的心裡。在已逝的美食家、生活家韓良露的書中,曾經讀過:「好吃的料理,必定來自一顆
愉快的心。」珠惠姐的前半生,一如她第一本著作《前田太太撫慰人心的幸福料理》描述的,是生活優渥的金枝玉葉,這段少女時光,留在她血液裡的,是對「美
好」的理解和讚嘆。因此,即使在最簡單的小事上,都知道增添「美感」帶來的莫大愉悅!
這次在她的新書裡,珠惠姐細心地把她拿手的家常菜,一張張拍照、一份份烹調,要分享給很多不曾從簡單料理當中,體會到飲食快樂的人。帶著一份「為人開心」的心境,親手下廚,正是珠惠姐的每一道菜餚、每一盤餐點,教人吃起來意猶未竟的原因……。
料理,就是人生。冷暖苦甜,在參插對比下,才更能突顯原味!
珠惠姐分享料理,就在分享人生。」
--TVBS資深製作人/方念華
愉快的心。」珠惠姐的前半生,一如她第一本著作《前田太太撫慰人心的幸福料理》描述的,是生活優渥的金枝玉葉,這段少女時光,留在她血液裡的,是對「美
好」的理解和讚嘆。因此,即使在最簡單的小事上,都知道增添「美感」帶來的莫大愉悅!
這次在她的新書裡,珠惠姐細心地把她拿手的家常菜,一張張拍照、一份份烹調,要分享給很多不曾從簡單料理當中,體會到飲食快樂的人。帶著一份「為人開心」的心境,親手下廚,正是珠惠姐的每一道菜餚、每一盤餐點,教人吃起來意猶未竟的原因……。
料理,就是人生。冷暖苦甜,在參插對比下,才更能突顯原味!
珠惠姐分享料理,就在分享人生。」
--TVBS資深製作人/方念華
作者介紹
■作者簡介
王珠惠
前田太太。
童年至少女時期,在優渥的家庭環境中培養對美食的品味與烹飪的興趣;三十歲前經歷人生重大挫折,遠赴日本後與日本武士家族的後代「前田先生」相遇並結為連理,在異國生活中撫慰自己的是親手製作的美味料理。因先生長期外派台灣,輾轉又回到台灣,先生退休後卻意外在花蓮開啟人生第二春。
當了一輩子的家庭主婦,52歲才開始經營民宿、56歲重拾書本準備攻讀EMBA……,她讓伊万里在台灣掀起一股「日式民宿風潮」,伊万里餐廳的料理更是許多到花蓮旅遊的民眾、甚至是國外遊客傾慕的夢幻餐廳。
規格
誠品貨碼 / 2681212228000
ISBN13 / 9789571061092
ISBN10 / 9571061093
EAN貨碼 / 9789571061092
頁數 / 248
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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