發現純素好味道

【推薦序】1 吃原味，找食跡－－康立和
【推薦序】2回家的極簡幸福美學－－彭瀞儀
Part1塘塘&早乙女老師樂享慢活的山居歲月
● 擁抱藍天綠地的山居生活
● 山中歲月有一半是冬天
● 「寧靜」是山居生活最不欠缺的
● 山林小木屋的世外桃源
● 忙碌障蔽了我們對閒適的渴望
● 閒下來才體會到何謂「生活」
● 享受春耕樂的田園風情
● 美麗是需要辛苦耕耘的
● 以平常心對待所有的付出
● 粗食是優雅的生活哲學
● 野生動物是最好的食材導師
● 從鑽研粗食到心靈提升
● 不一樣的大地養生法
● 山中萬物皆是寶
● 連小妹都愛上簡單粗食
● 我的健康法寶－粗食＋保健操
●在山上喝什麼茶？
五葉松／麥門冬／牛乳埔／明日葉／珍珠癀（同蕊草）／咸豐草（赤查某）／桂花、野薑花、樹蘭花／金桔、金棗、檸檬／颱風草／水果皮（鳳梨皮、梨子皮等）／車前草
● 在山上吃什麼野蔬野菜？
香椿／芒草筍／地瓜葉／山芹菜／水芹菜／蕨類／山茼蒿（昭和菜）／紅田烏／魚腥草／紫蘇／野莧菜
● 在山上吃什麼野果零食？
野牡丹／牛乳埔（牛乳榕）／野草莓（刺波）／酢漿草／冷飯藤
● 在山上泡什麼香草浴？
石菖浦／野薑花／香茅
● 在山上用什麼天然保養品？
納豆水／納豆甜菜根水／納豆醋水／蘆薈／木瓜泥

Part2塘塘&早乙女老師分享幸福料理
● 呷蔬食，「10」大幸福好理由
幸福有理1有助改善過敏體質
幸福有理2穩定情緒，改善脾氣
幸福有理3降低痛風、關節炎等的發生機率
幸福有理4纖體窈窕，幫助體重控制
幸福有理5清除體內垃圾，養顏兼美容
幸福有理6降膽固醇，避免心血管疾病
幸福有理7腸道暢通，避免大腸癌發生
幸福有理8尊重生命，愛護動物
幸福有理9節能減碳，保護環境
幸福有理10蔬食容易儲存，更環保
● 無肉不歡怎麼辦？如何改吃粗食？
樂在蔬食1潛移默化，首先建立良好正確的觀念樂在蔬食
樂在蔬食2無論家裡或職場都不要放置有害健康的食物或垃圾食品
樂在蔬食3「空腹」時更要慎選有助於健康的食物
樂在蔬食4循序漸進，逐步改變飲食習慣
● 榖物蔬食「聰明採買」
精挑細選1豆類製品
精挑細選2新鮮菇類
精挑細選3乾貨
精挑細選4堅果、穀物、藻類
精挑細選5蔬果類
● 榖物蔬食「處理＆保存」
聰明收存1豆類製品
聰明收存2新鮮菇類
聰明收存3乾貨
聰明收存4堅果、穀物、藻類
聰明收存5蔬果類
● 原味蔬食「健康烹調」
● 原味蔬食「幸福滋味」
● 穀物雜糧如何煮才好吃？
● 蒟蒻如何處理？
如何讓蒟蒻輕鬆煮入味？
● 豆味如何去除？
料理美味蔬菜的條件
● 粗食原味技巧的天然調味料來源
香味／酸味／甜味／酸酸甜甜的味道／辣味

Part3塘塘&早乙女老師分享幸福蔬食
【幸福醬料應用篇】
◎ 愛上大自然的「果醬」
● 《幸福手作》金桔果醬
● 《多用途》冬瓜果醬
● 《補血》甜菜根果醬
◎ 健康好吃各式「沾醬」
● 《低熱量》水果美乃滋
●《香濃滑順》 堅果美乃滋
●《自製》健康沙茶醬
●《零失敗》 神奇燒烤醬
●《濃純》 杏鮑菇無奶白醬
◎ 變化無窮特製「拌醬」
●《經典》 素油蔥
●《百搭》 素鮪魚醬
●《元氣》 香椿黑芝麻醬
●《超簡單》極香辣油
●《鮮食感》 越南生菜醬
●《私房》 韓國泡菜醬
【暖暖高湯&麵食應用篇】
◎ 粗食珍味各式高湯
●《最簡單的》海味高湯
●《省能源的》鮮甜高湯
●《極美味的》營養高湯
●《最環保的》能量高湯
◎ 自己做麵條好簡單
●《暖暖》薑香麵條
●《藏鮮》 咸豐草麵
●《美美》甜菜根麵條
●《海味》 昆布麵條
【三餐應用變化篇】
◎ 輕食爽口的「涼拌菜」
無油● 《勻體窈窕》南瓜水果沙拉
減油● 《營養滿點》夏威夷涼拌酪梨
減油● 《腸道順暢》蘋果泥拌豆腐
無油● 《爽口開胃》海苔涼拌豆腐
無油● 《鄉野古味》山菜芋頭梗酸拌檸檬
● 《鮮美爽脆》涼拌芒果瓠瓜
● 《快速上桌》香辣私房毛豆莢
無油● 《整腸減肥》蘋果泥拌蘆薈
無油● 《抗老法寶》鮮拌蘿蔔茄子
無油● 《體重控制》香拌大頭菜絲
無油● 《降壓抗老》茄子拌納豆
無油● 《舒腸理胃》納豆拌蘿蔔絲
◎ 嚴選時令好食材的「鮮漬菜」
無油● 《清暑利尿》安心脆脆花瓜
● 《清脆爽口》淺漬青江菜
無油● 《高纖抗敏》小松菜漬糖醋
無油● 《顧胃補骨》黃秋葵漬味噌
減油● 《補鈣排毒》韓式醃漬木耳
無油● 《防癌保健》杏鮑菇漬高麗菜
無油● 《減肥小菜》芥茉脆黃瓜
無油● 《道地韓味》速成韓國泡菜
◎ 粗食好味道的「家常菜」
● 《口齒留香》野菜天婦羅
無油● 《美膚抗老》小茴香煮綠豆番茄
● 《噴香好吃》香椿素秋刀魚
● 《淨血抗氧》地中海蔬菜滷
● 《抗癌防老》快滷鮮白菜
● 《清熱消疲》香草野味蘆筍
● 《清腸養顏》凍豆腐煎薄荷木耳
● 《補血暖身》豆乾仙貝
● 《促進循環》茴香煎素蛋
● 《低卡減重》杏鮑菇焗四季豆
無油● 《軟嫩順滑》溫柔嫩豆包蔬菜滷
● 《百吃不膩》古早味滷豆乾
◎一碗超滿足又營養的「麵＆飯」
無油● 《強肝解毒》薑黃營養飯
無油● 《翠色分明》親子羽衣蓋飯
● 《豐富飽足》豆漿玉米焗飯
● 《高鈣低脂》豆腐渣米漢堡
減油● 《大元寶包小圓寶》爽口水餃
無油● 《暖胃補氣》南瓜堅果絲瓜粥
無油● 《潤膚健胃》瓠瓜珊瑚草糙米粥
● 《鹹香鮮脆》美味酢醬拌麵
● 《豐肌潤腸》黃金瓜腰果米粉湯
● 《甘醇暖胃》豆包養生麵線
減油● 《繽紛鮮蔬》乾拌鮮蔬河粉
◎ 輕鬆做五星級的「宴客菜」
● 《阿嬤手路菜》豆皮高麗菜捲
減油● 《鮮香暢快》越南鮮蔬生菜捲
● 《焦香誘人》超人氣碳烤風味鮮蔬
● 《排鈉降壓》高纖粉蒸芋菇
● 《味蕾飄香》芝麻牛蒡素肋排
● 《香甜濃郁》無奶白醬焗南瓜甜菜根
● 《懷舊古味》香脆麵腸素排
● 《下飯良伴》塘塘招牌素香腸
無油● 《清涼順口》濃郁杏仁花生豆腐
● 《味濃醇郁》焗味噌蒟蒻花片
● 《溫潤甜香》白醬焗花椰通心粉
● 《入口滿足》照燒素干貝
減油● 《滋養好味》健康蔬食佛跳牆
◎ 享受大地蔬食的「素好湯」
無油● 《除濕健脾》皇帝豆冬筍酸菜湯
無油● 《增強免疫》五色養生苦瓜湯
無油● 《溫胃消食》溫補蘿蔔湯
減油● 《和胃健脾》四季番茄馬鈴薯湯
無油● 《低脂營養》糙米豆包昆布湯
無油● 《清熱除躁》西洋菜味噌湯
● 《湯鮮料豐》豆包菇素雞蓉湯
減油● 《香郁濃醇》無奶白醬濃湯
● 《家常美味》蔬食餛飩湯
◎ 食養好味道的「健康飲」
● 《強身健體》補血甜菜根葡萄汁
● 《盛夏清涼飲》驚奇消脂果汁
● 《暖身保肝》大地黃金祛寒茶
● 《高鈣補腎》黑米紅棗珊瑚草養生飲
● 《老少咸宜》穀物堅果健康飲
● 《保健腸胃》香蕉堅果五穀奶昔
● 《滋養補鈣》黑芝麻黑豆漿
● 《預防癌變》黑糖養生糙米漿
● 《益智強身》補氣蔘棗茶
● 《無咖啡因》明目咖啡
◎ 超人氣中西風味的「點心」
無油● 《安心零食》無油健康爆米花
無油● 《原味美食》黑米紅豆南瓜湯圓
● 《健康養生》天然簡單黑糖年糕
● 《異國風味》法式素蛋吐司
無油● 《日式甜點》地瓜蜜豆KANOKO
無油● 《愈嚼愈香醇》自製古早味糖果
● 《鄉野美食》鮮摘野菜南瓜餅
● 《排毒補虛》珊瑚草泡菜山藥煎餅
● 《爽口不膩》素鮪魚蛋餅捲
● 《明目補鈣》雪裡紅蔬菜盒
● 《沁香脆口》香椿豆包薯餅
● 《傳統好味》脆烤養生鹹豆 

■作者簡介

蘇富家
一個日本媳婦，一個台灣女婿，貼近山居自慢樂活，以食物為「情感溫度計」，料理健康。美味的佳餚！

塘塘與早乙女 修夫婦縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居的自慢生活十一載，翻轉侏儸紀公園為幸福的家園，傾聽大自然為生命譜奏的樂章，力行親近大自然的粗食料理，以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，完全符合醫學營養界概念，呈現原味、健康、營養的好滋味。

●夫妻倆不但喜歡做素菜、吃素菜，更愛教人做素菜，多年來透過電視廣播媒體，如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等；及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學，推廣素食不遺餘力。

●塘塘與早乙女修夫婦以中、日語夾雜，風趣且毫不藏私的教學，總讓跟著學做菜的人，染上快樂的好心情。而低油、高纖的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕讚不絕口而愛上素食！

●取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

●電台教學課程：
宜蘭飛碟聯播網FM89.9「下班蘭陽有約」；中廣宜蘭台「健康蔬食料理教學」等。

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《發現粗食好味道》
《發現粗食好味道【最新修訂版】》