旅居巴黎料理人的零失敗甜點

旅居巴黎料理人的零失敗甜點

パリ在住の料理人が教える: 誰でも失敗なくできるスイーツレシピ

期:
2018/09/18
79
350276
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★ えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣!
★ 漂亮又美味的甜點,任何人都做得到!
★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有72萬超高人氣訂閱!

內容簡介

◎えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣!◎漂亮又美味的甜點,任何人都做得到!◎Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有65萬超高人氣訂閱!旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授,以為只有職人才做得到,其實根本超簡單的招牌甜點。了解怎麼做才不會失敗的方法,就能讓製作甜點變得更有趣!事前準備與精準計量有多重要、為什麼需要隔水加熱、好用刀具大解析、不同類型的烤箱溫度該怎麼設定、製作道地甜點的酒類選擇、原來糖還有分這麼多種……看似微小但絕對會大大影響成品的細節。只要記住這些小祕訣,任何人都能輕鬆做出完美甜點!從蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍,到垂涎欲滴的草莓生乳酪、經典不敗的紐約起司蛋糕等,用簡單到不行的漂亮甜點,為午後時光增添點豐富色彩吧!
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產品目錄

PART 1/話題甜點
芒果醬椰子奶凍
香蕉椰子口味優格冰淇淋
蛋白霜檸檬塔
牛軋糖冰淇淋
杏仁脆片
法式蘋果千層蛋糕
香蕉巧克力千層蛋糕
帕芙洛娃
魔法蛋糕
抹茶紅豆提拉米蘇
用平底鍋做奶油布蕾

PART 2/經典甜點
●起司蛋糕
紐約起司蛋糕
不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕
輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕
●馬卡龍
抹茶馬卡龍
●奶油泡芙
脆皮泡芙
●巧克力
超簡單生巧克力蛋糕
堅果布朗尼
熔岩巧克力蛋糕
●餅乾
白巧克力與夏威夷豆餅乾
雙重巧克力餅乾
●水果甜點
法式草莓千層酥
櫻桃克拉芙緹

COLUMN/
零失敗祕訣 重點是準備與計量
好用的器具 打蛋器及攪拌機
零失敗祕訣 依照烤箱功能使用
零失敗祕訣 隔水加熱的優點
認識材料晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉
好用的器具 餅乾模型及活底蛋糕模
好用的器具 日本製刀具

吉利丁片和吉利丁粉
檸檬刨刀
香草精、濃縮香草精、香草油
三種蛋白霜的做法
製作道地甜點的酒類
烘焙墊
小蘇打粉及泡打粉的差異
櫻桃去籽的祕訣

作者介紹

■作者簡介

えもじょわ(EMOJOIE)

1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後,成為一名料理人(cuisinier)。2010年移居法國,2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎,觀看次數將近5000萬(統計至2018年8月底)。

EMOJOIE CUISINE
https://emojoiecuisine.hatenablog.com/
https://www.youtube.com/user/emojoie

■譯者簡介

卓惠娟
任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年,於不惑之年重啟人生,實踐二十歲時曾立下的夢想--專職翻譯工作。譯有《北海道:新旅遊情報・主題自由玩》、《脫憂鬱:那些走出憂鬱隧道的人們教我的事》等。

Facebook粉絲專頁:卓見・拙見
www.facebook.com/Translator.megumi/

規格

誠品貨碼 / 2681624318009
ISBN13 / 9789575644581
ISBN10 / 9575644581
EAN貨碼 / 9789575644581
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

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  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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