料理男子的優雅廚房: 稻村健司Kenjiの和風美食秘密書

料理男子的優雅廚房: 稻村健司Kenjiの和風美食秘密書

出版日期:
2014/09/24
9
320288
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內容簡介

IT’S WONDERFUL GOURMET LIFE!料理時,如何輕鬆融入和風氛圍,料理時,如何呈現優雅的姿態;料理時,如何體驗日式料理的美好生活……結合料理、美食生活,在北海道成長的料理職人~稻村健司,完美運用食材的特性、天生的美感以及豐富的經歷,設計蘊藏醇厚美味的佳餚,由料理男子親自示範,從烹調過程中,進行一場充滿日式風情的飲食饗宴,更能透過職人的日常,發現既優雅又愉悅的生活步調。●和食えん總料理長~稻村健司,親自設計菜單並且傳授日式料理的美味精華。●為讀者解密,提供50道美味和風料理DIY,更樂於分享美好飲食生活。●運用日式料理中常見的食材與調味,完成道道令人驚艷的和風美饌。日式料理如何可以在家輕鬆作,同步傳達作者的美食生活態度。◎料理分成「小菜」、「飯‧湯‧麵」、「炸‧炒」、「烤‧煎」、「煮‧鍋」、「甜點」等類型,提供簡單步驟,成就極高完成度。◎美食生活記錄稻村健司在台與美食相連繫的日常,ex常逛的市場、調味料的選擇、一日工作記錄、推薦的廚房生活用品等。
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產品目錄

004

ABOUT稻村健司



006

調味料推薦

烹調工具推薦

料理技法TIPS



086

常去採買的店

104

一日生活行程

122

推薦餐廳



014

小菜 食譜

明太子馬鈴薯沙拉

干貝蘿蔔沙拉

溫泉蛋沙拉

納豆豬肉生菜包

日式XO醬炒牛蒡

鱸魚南蠻漬



026

飯/麵/湯 食譜

鮭魚酪梨壽司卷

手毬壽司

蛋糕風散壽司

醬燒鮭魚丼

豆乳胡麻烏龍麵

和風咖哩飯

半熟玉子肉醬飯

酒蒸蛤蜊番茄

松阪豬香蔥燒丼飯

蔬菜雞肉烏龍麵

鹽麴豬肉炒麵

鮭魚高菜炒飯

南瓜豆乳濃湯

野菇雞肉土鍋飯

白身魚茶泡飯



056

炸/炒 食譜

蟹肉豆乳奶油可樂餅

牛肉壽喜燒可樂餅

章魚薩摩揚

鮮蝦鴻禧菇柚子胡椒炒

名古屋味噌炸豬排

馬鈴薯炸饅頭



068

烤/煎 食譜

豬肉蘆筍卷

紫蘇黃金煎餃

漢堡排佐野菇醬

北海道味噌烤鮭魚

鱈魚西京燒

蟹肉玉子卷

櫻花蝦山藥大阪燒

海鮮山藥燒

焗烤地瓜海鮮



090

煮/鍋 食譜

北海道栗南瓜雞茸醬

燉煮馬鈴薯豬肉

牛筋味噌煮

紅燒圓鱈蘿蔔

筑前煮

北海道石狩鍋

牡蠣茶碗蒸



106

甜點 食譜

抹茶布丁

黑蜜糖葛切

梅酒果凍佐黑蜜糖

草莓大福

白玉紅豆寒天與抹茶冰淇淋

草莓醬豆乳奶酪

抹茶湯圓紅豆牛奶湯

黑芝麻起司蛋糕



127

美食/廚藝課程優惠券

作者介紹

■作者簡介

稻村健司
來自擁有豐富物產與天然資源的北海道,從小即培育出對於料理的品味與對食材的堅持,擅長日式創意料理,在東京、大阪、福岡等地展現料理才華,於7年多前來台擔任「和食えん」總料理長,結合當地食材與文化創意出美味佳餚。另外,也身兼各知名廚藝教室常駐客席主廚,以及Taipei Walker幸福宅料理專欄作者。

規格

誠品貨碼 / 2680893920005
ISBN13 / 9789863661122
ISBN10 / 9863661120
EAN貨碼 / 9789863661122
頁數 / 132
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.5X18.5CM
級別 / N:無

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