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內容簡介
IT’S WONDERFUL GOURMET LIFE!料理時,如何輕鬆融入和風氛圍,料理時,如何呈現優雅的姿態;料理時,如何體驗日式料理的美好生活……結合料理、美食生活,在北海道成長的料理職人~稻村健司,完美運用食材的特性、天生的美感以及豐富的經歷,設計蘊藏醇厚美味的佳餚,由料理男子親自示範,從烹調過程中,進行一場充滿日式風情的飲食饗宴,更能透過職人的日常,發現既優雅又愉悅的生活步調。●和食えん總料理長~稻村健司,親自設計菜單並且傳授日式料理的美味精華。●為讀者解密,提供50道美味和風料理DIY,更樂於分享美好飲食生活。●運用日式料理中常見的食材與調味,完成道道令人驚艷的和風美饌。日式料理如何可以在家輕鬆作,同步傳達作者的美食生活態度。◎料理分成「小菜」、「飯‧湯‧麵」、「炸‧炒」、「烤‧煎」、「煮‧鍋」、「甜點」等類型,提供簡單步驟,成就極高完成度。◎美食生活記錄稻村健司在台與美食相連繫的日常,ex常逛的市場、調味料的選擇、一日工作記錄、推薦的廚房生活用品等。
產品目錄
004
ABOUT稻村健司
006
調味料推薦
烹調工具推薦
料理技法TIPS
086
常去採買的店
104
一日生活行程
122
推薦餐廳
014
小菜 食譜
明太子馬鈴薯沙拉
干貝蘿蔔沙拉
溫泉蛋沙拉
納豆豬肉生菜包
日式XO醬炒牛蒡
鱸魚南蠻漬
026
飯/麵/湯 食譜
鮭魚酪梨壽司卷
手毬壽司
蛋糕風散壽司
醬燒鮭魚丼
豆乳胡麻烏龍麵
和風咖哩飯
半熟玉子肉醬飯
酒蒸蛤蜊番茄
松阪豬香蔥燒丼飯
蔬菜雞肉烏龍麵
鹽麴豬肉炒麵
鮭魚高菜炒飯
南瓜豆乳濃湯
野菇雞肉土鍋飯
白身魚茶泡飯
056
炸/炒 食譜
蟹肉豆乳奶油可樂餅
牛肉壽喜燒可樂餅
章魚薩摩揚
鮮蝦鴻禧菇柚子胡椒炒
名古屋味噌炸豬排
馬鈴薯炸饅頭
068
烤/煎 食譜
豬肉蘆筍卷
紫蘇黃金煎餃
漢堡排佐野菇醬
北海道味噌烤鮭魚
鱈魚西京燒
蟹肉玉子卷
櫻花蝦山藥大阪燒
海鮮山藥燒
焗烤地瓜海鮮
090
煮/鍋 食譜
北海道栗南瓜雞茸醬
燉煮馬鈴薯豬肉
牛筋味噌煮
紅燒圓鱈蘿蔔
筑前煮
北海道石狩鍋
牡蠣茶碗蒸
106
甜點 食譜
抹茶布丁
黑蜜糖葛切
梅酒果凍佐黑蜜糖
草莓大福
白玉紅豆寒天與抹茶冰淇淋
草莓醬豆乳奶酪
抹茶湯圓紅豆牛奶湯
黑芝麻起司蛋糕
127
美食/廚藝課程優惠券
ABOUT稻村健司
006
調味料推薦
烹調工具推薦
料理技法TIPS
086
常去採買的店
104
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122
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014
小菜 食譜
明太子馬鈴薯沙拉
干貝蘿蔔沙拉
溫泉蛋沙拉
納豆豬肉生菜包
日式XO醬炒牛蒡
鱸魚南蠻漬
026
飯/麵/湯 食譜
鮭魚酪梨壽司卷
手毬壽司
蛋糕風散壽司
醬燒鮭魚丼
豆乳胡麻烏龍麵
和風咖哩飯
半熟玉子肉醬飯
酒蒸蛤蜊番茄
松阪豬香蔥燒丼飯
蔬菜雞肉烏龍麵
鹽麴豬肉炒麵
鮭魚高菜炒飯
南瓜豆乳濃湯
野菇雞肉土鍋飯
白身魚茶泡飯
056
炸/炒 食譜
蟹肉豆乳奶油可樂餅
牛肉壽喜燒可樂餅
章魚薩摩揚
鮮蝦鴻禧菇柚子胡椒炒
名古屋味噌炸豬排
馬鈴薯炸饅頭
068
烤/煎 食譜
豬肉蘆筍卷
紫蘇黃金煎餃
漢堡排佐野菇醬
北海道味噌烤鮭魚
鱈魚西京燒
蟹肉玉子卷
櫻花蝦山藥大阪燒
海鮮山藥燒
焗烤地瓜海鮮
090
煮/鍋 食譜
北海道栗南瓜雞茸醬
燉煮馬鈴薯豬肉
牛筋味噌煮
紅燒圓鱈蘿蔔
筑前煮
北海道石狩鍋
牡蠣茶碗蒸
106
甜點 食譜
抹茶布丁
黑蜜糖葛切
梅酒果凍佐黑蜜糖
草莓大福
白玉紅豆寒天與抹茶冰淇淋
草莓醬豆乳奶酪
抹茶湯圓紅豆牛奶湯
黑芝麻起司蛋糕
127
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作者介紹
■作者簡介
稻村健司
來自擁有豐富物產與天然資源的北海道,從小即培育出對於料理的品味與對食材的堅持,擅長日式創意料理,在東京、大阪、福岡等地展現料理才華,於7年多前來台擔任「和食えん」總料理長,結合當地食材與文化創意出美味佳餚。另外,也身兼各知名廚藝教室常駐客席主廚,以及Taipei Walker幸福宅料理專欄作者。
規格
誠品貨碼 / 2680893920005
ISBN13 / 9789863661122
ISBN10 / 9863661120
EAN貨碼 / 9789863661122
頁數 / 132
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.5X18.5CM
級別 / N:無
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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