料理男子的優雅廚房: 稻村健司Kenjiの和風美食秘密書 | 誠品線上

料理男子的優雅廚房: 稻村健司Kenjiの和風美食秘密書

內容簡介

內容簡介 IT’S WONDERFUL GOURMET LIFE！料理時，如何輕鬆融入和風氛圍，料理時，如何呈現優雅的姿態；料理時，如何體驗日式料理的美好生活……結合料理、美食生活，在北海道成長的料理職人～稻村健司，完美運用食材的特性、天生的美感以及豐富的經歷，設計蘊藏醇厚美味的佳餚，由料理男子親自示範，從烹調過程中，進行一場充滿日式風情的飲食饗宴，更能透過職人的日常，發現既優雅又愉悅的生活步調。●和食えん總料理長～稻村健司，親自設計菜單並且傳授日式料理的美味精華。●為讀者解密，提供50道美味和風料理DIY，更樂於分享美好飲食生活。●運用日式料理中常見的食材與調味，完成道道令人驚艷的和風美饌。日式料理如何可以在家輕鬆作，同步傳達作者的美食生活態度。◎料理分成「小菜」、「飯‧湯‧麵」、「炸‧炒」、「烤‧煎」、「煮‧鍋」、「甜點」等類型，提供簡單步驟，成就極高完成度。◎美食生活記錄稻村健司在台與美食相連繫的日常，ex常逛的市場、調味料的選擇、一日工作記錄、推薦的廚房生活用品等。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介稻村健司來自擁有豐富物產與天然資源的北海道，從小即培育出對於料理的品味與對食材的堅持，擅長日式創意料理，在東京、大阪、福岡等地展現料理才華，於7年多前來台擔任「和食えん」總料理長，結合當地食材與文化創意出美味佳餚。另外，也身兼各知名廚藝教室常駐客席主廚，以及Taipei Walker幸福宅料理專欄作者。

產品目錄

產品目錄 004 ABOUT稻村健司 006 調味料推薦 烹調工具推薦 料理技法TIPS 086 常去採買的店 104 一日生活行程 122 推薦餐廳 014 小菜 食譜 明太子馬鈴薯沙拉 干貝蘿蔔沙拉 溫泉蛋沙拉 納豆豬肉生菜包 日式XO醬炒牛蒡 鱸魚南蠻漬 026 飯／麵／湯 食譜 鮭魚酪梨壽司卷 手毬壽司 蛋糕風散壽司 醬燒鮭魚丼 豆乳胡麻烏龍麵 和風咖哩飯 半熟玉子肉醬飯 酒蒸蛤蜊番茄 松阪豬香蔥燒丼飯 蔬菜雞肉烏龍麵 鹽麴豬肉炒麵 鮭魚高菜炒飯 南瓜豆乳濃湯 野菇雞肉土鍋飯 白身魚茶泡飯 056 炸／炒 食譜 蟹肉豆乳奶油可樂餅 牛肉壽喜燒可樂餅 章魚薩摩揚 鮮蝦鴻禧菇柚子胡椒炒 名古屋味噌炸豬排 馬鈴薯炸饅頭 068 烤／煎 食譜 豬肉蘆筍卷 紫蘇黃金煎餃 漢堡排佐野菇醬 北海道味噌烤鮭魚 鱈魚西京燒 蟹肉玉子卷 櫻花蝦山藥大阪燒 海鮮山藥燒 焗烤地瓜海鮮 090 煮／鍋 食譜 北海道栗南瓜雞茸醬 燉煮馬鈴薯豬肉 牛筋味噌煮 紅燒圓鱈蘿蔔 筑前煮 北海道石狩鍋 牡蠣茶碗蒸 106 甜點 食譜 抹茶布丁 黑蜜糖葛切 梅酒果凍佐黑蜜糖 草莓大福 白玉紅豆寒天與抹茶冰淇淋 草莓醬豆乳奶酪 抹茶湯圓紅豆牛奶湯 黑芝麻起司蛋糕 127 美食／廚藝課程優惠券

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