





內容簡介
餅,不只是滿足口腹之慾,更是在地文化的濃縮。
走,來台中,跟著餅香去旅行
尋找記憶及技藝的溫柔香味,翻轉出百年好滋味的人文新宇宙。
自古以來,舉凡節日慶典或人生大事,餅就代表著喜悅與分享,中台灣素有「餅鄉」之稱,尤其是以寺廟為中心所發展的大甲、豐原糕餅更響譽台灣,在此糕餅所代表的意義不只是滿足口腹之慾,更是在地文化的濃縮。本書將台中糕餅的文化特色,以「記憶+技藝」兩大重點,藉由輕鬆旅行的方式,讓讀者走進糕餅世界中的濃濃人文味道。
製餅是一門關乎美味的「工藝」,一個好吃的餅裡,從原料、烘烤、食材到餅模的美學呈現,每一個細節都是學問。我們吃餅總是記得那美好的滋味,卻往往忽略了傳承這滋味的那雙推手,是如何傾注心力,完成驚豔百年的滋味。收錄台中12家知名糕餅店,同時也透過其餅藝技術的分享及名餅鑑賞,窺見台中糕餅的老師傅們是如何將美好滋味傳承並發揚。
同時,台中的糕餅發展自早期就相當蓬勃,而這樣產業從未蕭條,甚至隨著時代變遷而衍生出更加多元的滋味,除了太陽餅、奶油酥餅、芋頭酥之外,台中還有許多令人驚喜的好滋味,例如加入麻芛的創新糕餅、結合空間文創的可口小西點、咖啡香配糕餅香的創意下午茶等等,等待您來品嘗。
當然來到中台灣素有「餅鄉」之稱的台中,尤其大甲、豐原、南屯、中區更是台中糕餅發展的重要區域,走進這個區域中,除了拜訪老店新號之外,也以餅街的故事為中心,向外擴張附近景點,串聯起一個個有趣的尋味小旅行,如打鐵行、老油行、百年米麩店、文創老建築……等等,發現老街中的歷史風華,咀嚼餅香麵香,也咀嚼了文化。
產品目錄
推薦序>烘焙幸福的城市 林佳龍
推薦序>嘗一口文化糕餅學 陳郁秀
推薦序>傳統與創新一擀融合 周子良
壹》餅藝世家 百味人生
●為「島內製菓」爭一口氣》雪花齋
●菓子裡的文化交流》陳允寶泉
●小鎮的鹹蛋糕狂想曲》林異香齋
●邁向現代的酥餅哲學》裕珍馨
●木雕粿印薪傳人》沅豐食品模具行
●跨時代的牲禮專門店》泉香珍餅店
●紅通通的人生祝福》異香齋
●跨越一百二十年的金磚傳奇》顏新發餅鋪
●找回供桌上的粩滋味》麻姥姥手工餅鋪
●老即是新的麻芛特調》林金生香
●衣錦還鄉的高級香氣》一福堂老店
●用餅香守護家族榮光》聯翔餅店
貳》創新食代 呷巧配茶
◎老所在 傳餅香
●古老醫院裏的美麗驚喜》宮原眼科
●追尋太陽餅的起源》台灣太陽餅博物館
●走進日式和雅的百年老滋味》允泉茶庵
●流動溫暖情味的食飲記憶》林金生香・研香所
◎老餅翻新招
●在餅店享渡咖啡好時光》如邑堂
●一盒好禮送上城市之美》萬里晴
●尋找母親的少女時代》薔薇
●小林煎餅的創意再造》Petit Foret富林園洋菓子
參》跟著餅香 去旅行
●聆聽時光流轉的輕聲低吟》台中中區
●傳承古早味小食遠近馳名》豐原
●護佑地方熱鬧市街歲月》大甲、沙鹿、梧棲
●文化底蘊灌溉出生活沃土》南屯
附錄
台中市糕餅商業同業公會會員名錄
呷餅集章 蓋幸福
作者介紹
■作者簡介
李佳芳
政治大學廣告系畢,筆耕居家、設計、建築、飲食等領域,為《La Vie雜誌》、《好吃雜誌》、《Shopping Design》特約記者,現任拔林老母屋企劃編輯室,持續用專業編輯人的眼睛,深入台灣鄉下挖掘在地故事。
臉書粉絲頁「拔林老母屋」https://www.facebook.com/editingbalin?fref=ts
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