新食感! 麵包機食譜 (2冊合售)
| 作者 | 辣媽 (Shania) |
|---|---|
| 出版社 | 英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司 |
| 商品描述 | 新食感! 麵包機食譜 (2冊合售)：以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良 |
內容簡介
內容簡介 《新食感！麵包機食譜1+2套書》， 共含：人氣No.1麵包機部落客 辣媽Shania，兩本專業創新兼具的食譜著作，《新食感！麵包機變出85道中西料理》與《新食感2：包吃包玩麵包機》；其中《新食感2：包吃包玩麵包機》為2015年4月最新著作。◎關於《新食感2：包吃包玩麵包機》內容：辣媽Shania 2015年最新 麵包機食譜著作！麵包機愛好者百萬點閱支持！5種烘焙技巧製成新口感，70道全新中西料理健康、無添加還不夠，擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。不論新手到烘焙老手，全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，再創麵包機烘焙盛世！以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！單元計有：新口感麵包、超柔軟麵包、道地中式糕點、繽紛親子時光、視覺系吐司、環遊世界麵包、甜蜜蜜蛋糕點心、省時省力美味餡料等。◎關於《新食感！麵包機變出85道中西料理》內容：麵包機再進化！吐司、麵包不夠看，第一本在地食材加乘，融合道地美味的自製中式餐點食譜！免攪拌、不揉麵，一指搞定烘焙大小事！蔥油餅、水煎包、牛肉捲、哈爾濱大餅……，顛覆固有行程，麵包機變出新玩法萬人按讚麵包機達人！第一本結合在地食材和麵粉特性的中式風食譜。想吃天然、無添加物的西點麵包，只能仰賴企業良心和精品麵包店嗎？人氣辣媽要用時下最夯的麵包機，教你做出健康低脂的各式餐點，除了多種吐司、麵包、糕點等人氣不敗款，還可以烘焙出牛肉捲、披薩、漢堡、蔥油餅、水煎包、饅頭、麵條……意想不到的新製法料理！比起費工又耗時的傳統製程，麵包機占盡省時、省電又不費力的優勢，讓烘焙不再是場廚房戰爭，本書85道多元料理，將麵包機的功效發揮至最高，健康兼具可口美味，在家也能輕鬆搞定三餐和點心！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介辣媽Shania人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家。本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。著作有：《新食感！麵包機變出85道中西料理》（2014.7出版）、《新食感2：包吃包玩麵包機》（2015.4出版）。目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。Facebook：https: www.facebook.com LaMaShaniaBlog：http: www.lamashania.com
商品規格
| 書名 / | 新食感! 麵包機食譜 (2冊合售) |
|---|---|
| 作者 / | 辣媽 (Shania) |
| 簡介 / | 新食感! 麵包機食譜 (2冊合售)：以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良 |
| 出版社 / | 英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司 |
| ISBN13 / | 9780020150305 |
| ISBN10 / | 002015030X |
| EAN / | 9780020150305 |
| 誠品26碼 / | 2681035833009 |
| 頁數 / | 352 |
| 開數 / | 25K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
內文 :
● 前言1 ～摘自《新食感！麵包機變出85道中西料理》
或許這麼說聽起來是有點誇張，但……是真的！麵包機改變了我的下半輩子！
話說麵包機是在1986年由日本松下電器發明的。
辣媽的媽媽非常前衛的在1992年就買了一台麵包機，那時候我才高中。時光飛逝……
一下子我也30多歲了，一直以來是個對烘焙興趣缺缺的人。
沒想到命運安排如此有趣，在生了第一個小孩之後，因為要餵母奶，假日時候無心外出，在家又覺得無聊……當時餵母奶胃口特別好，突然懷念起以前高中時代，清晨時候麵包正在麵包機裡面烘烤，被麵包味香到醒來的那種幸福感，於是跟媽媽借來已經15年LKK的麵包機，仔細看著已經泛黃的說明書，勇敢嘗試自己做麵包，烘焙超級菜鳥的我，帶著既期待又怕受傷害的心情……竟然幸運的成功了！「白吐司麵包」發得很漂亮，又吃得到我最愛的麵粉香！
原來是真的可以「簡單投料」，不需要「任何技術」，就可以吃到好好吃的麵包，烘焙……似乎比我想像的更平易近人。就這樣，我開始嘗試了很多配方。無意間玩出興趣，沒上過烘焙課，就這樣開始了我的烘焙人生。
最近一兩年，大家對於食物安全的問題更加重視，不想在無形中吃太多的添加劑，麵包機因此大流行。最主要是因為它滿足了忙碌現代人的兩個重要需求──「方便」還有「健康」的概念，自家烘焙成了現在最熱門話題。
然而買了麵包機之後，更重要的是如何持之以恆的繼續使用下去（像辣媽這樣一做就是6、7 年），然而要有十足的變化性，這時候食譜就扮演非常重要的角色！
這本食譜書的主要訴求──
•簡單 看了就想馬上動手，滿足忙碌的上班族，同時必須兼顧工作與家庭的需求。
•多變 麵包機搭配烤箱、平底鍋就可以變出更多美味，不是只能做吐司喔！
•健康 少油少糖，吃得健康。
•在地 選用台灣的食材，做出台式麵食料理。
•低卡 辣媽一直有在健身與運動，並研究怎麼吃才能維持身材。麵包當作早餐中的主食，食譜裡面會兼顧營養均衡，標註熱量，並建議早餐應該怎麼吃。
● 前言2 ～摘自《新食感2：包吃包玩麵包機》
《新食感》與《新食感2》的差異
很開心第一本書《新食感！麵包機變出85道中西料理》受到好評。寫完第一本書之後，辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識，除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做，取得麵包丙級執照後，也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程，學習更多麵包的整形手法，在這些「練功」的過程中，深深體會學習帶來的快樂，也將所學融會貫通於這本新食譜中。
上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享，操作簡單，口感也一級棒！這本書則是我的新挑戰──換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感，也發揮自己的想像力，嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。
麵包機除了帶給家人健康的飲食，也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機，期待地問我：「馬麻，妳今天要做什麼麵包？」「要做有圖案的嗎？」「妳今天有空做黏土嗎？」除了滿足口腹，也玩出生活樂趣，才是把麵包機的功能發揮到極致呀！
本書的章節我都很喜歡，從新口感開始，不一樣的搭配，碰撞出意想不到的好滋味；另外也幫大家想好了，如何在舊口味的吐司中，透過簡單的擀捲找出新口感。
中式麵點當然也要再進化，鳳梨酥、甜不辣等等，都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者，台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司，本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來，再搭配食譜實作，後續自己也可以自行搭配變化。
親子時光與視覺系吐司，則是《新食感2》最大的亮點，五彩繽紛的麵包，讓大家看了就想挑戰，更別說是孩子們的反應了！麵包製作完成時，自己都會對著成品傻笑許久；後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕，甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔！
最後，期待把麵包機得到的樂趣，好好地與大家分享，相信很多媽媽跟我一樣，生活因麵包機而有了改變，就讓這份美好的改變一直持續下去吧！