新食感 2: 包吃包玩麵包機 | 誠品線上

新食感 2: 包吃包玩麵包機

作者 辣媽 (Shania)
出版社 英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
商品描述 新食感 2: 包吃包玩麵包機:以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發

內容簡介

內容簡介 麵包機愛好者百萬點閱支持!5種烘焙技巧製成新口感70道全新中西料理健康、無添加還不夠,擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。不論新手到烘焙老手,全新作法征服大人的胃、收服小孩的心,再創麵包機烘焙盛世!以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理,誓將一切盡收麵包機!本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作,味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味;透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法,還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手,更是為親子關係加溫的一大利器!數道適合讓孩童參與的小點心,到自製繽紛好玩的無毒黏土~絕對讓你一次又一次地愛上麵包機!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家/辣媽Shania本名郭雅芸,國立政治大學金融系(所)畢業,在金融業服務13年之後,於2014年因追求夢想而離開職場。2009年開始經營部落格,主要分享麵包機等烘焙食譜,具有烘焙丙級執照(麵包、西點),就此展開另一階段的人生冒險。第一本麵包機著作《新食感!麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書,目前部落格人氣破百萬,每日瀏覽人次破萬。Facebook:https: www.facebook.com LaMaShaniaBlog:http: www.lamashania.com

產品目錄

產品目錄 【前言】《新食感》與《新食感2》的差異Chapter 1 概述基本材料說明常見問題FAQ成功麵包的誕生Chapter 2 新口感麵包 1 優格吐司 2 鮮奶油吐司 3 抹茶地瓜吐司 4 黑芝麻地瓜吐司 5 可樂核桃吐司 6 杏仁蘋果核桃吐司 7 巧克力奶酥吐司 8 紫薯吐司 9 味噌核桃吐司 10 九層塔起司吐司11 馬鈴薯火腿吐司12 培根洋蔥吐司13 全麥豆腐餐包14 紅蘿蔔洋芋餐包15 莫札瑞拉起司培根餐包16 大蒜吐司17 超人氣蔥花捲18 一次擀捲葡萄乾吐司19 二次擀捲經典白吐司20 辮子蔓越莓吐司Chapter 3 超柔軟麵包21 布里歐吐司22 糖漬蘋果巧克力麵包23 南瓜花花麵包24 湯種熱狗堡25 冷藏發酵全麥吐司26 水合法檸檬乳酪吐司27 液種無油煉乳吐司Chapter 4 道地中式糕點28 桂圓饅頭29 芝麻包子30 麵龜31 胡椒餅32 鳳梨酥33 雙胞胎34 甜不辣35 杏仁桃酥Chapter 5 繽紛親子時光 36 無毒黏土37 長頸鹿吐司38 迷彩吐司39 紅西瓜吐司40 小玉西瓜吐司41 小蘑菇麵包42 兔子餅乾43 斑馬餅乾44 繽紛MM 餅乾Chapter 6 視覺系吐司 45 雙色芝麻吐司 46 巧克力漩渦吐司47 迷你黑糖夾餡吐司48 夢幻三色聖誕吐司49 優雅抹茶雙色吐司50 紫色百褶吐司51 巧克力雙色吐司Chapter 7 環遊世界麵包 52 全麥貝果53 紅豆麵包54 菠菜起司佛卡夏55 義式千層麵56 墨西哥捲餅57 口袋麵包58 蔥花起司司康Chapter 8 甜蜜蜜蛋糕點心59 伯爵生巧克力60 藏心蛋糕61 大理石磅蛋糕62 海苔豆腐餅乾63 糖恣蘋果64 蜜地瓜Chapter 9 省時省力美味餡料65 南瓜泥66 紅豆餡67 紫薯地瓜餡68 馬鈴薯泥69 巧克力奶酥粒70 奶酥餡71 湯種製作

商品規格

書名 / 新食感 2: 包吃包玩麵包機
作者 / 辣媽 (Shania)
簡介 / 新食感 2: 包吃包玩麵包機:以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發
出版社 / 英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
ISBN13 / 9789863611325
ISBN10 / 9863611328
EAN / 9789863611325
誠品26碼 / 2681035832002
裝訂 / 平裝
頁數 / 176
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 25K

試閱文字

前言 :

【前言】
《新食感》與《新食感2》的差異
很開心第一本書《新食感!麵包機變出85道中西料理》受到好評。雖然離開待了十三年的金融業,心中有很多的忐忑,不知自己是否能完成夢想……但隨著新書受到大家的肯定,覺得非常欣慰,自己得到莫大的成就感!也在讀者們試做成功與否的過程中,彼此互動討論,讓我更快速地從別人的經驗中學習到更多,謝謝你們每一個人,期許我們因《新食感2》再度一起努力成長!

寫完第一本書之後,辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識,除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做,取得麵包丙級執照後,也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程,學習更多麵包的整形手法,在這些「練功」的過程中,深深體會學習帶來的快樂,也將所學融會貫通於這本新食譜中。

上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享,操作簡單,口感也一級棒!這本書則是我的新挑戰──換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感,也發揮自己的想像力,嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。

麵包機除了帶給家人健康的飲食,也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機,期待地問我:「馬麻,妳今天要做什麼麵包?」「要做有圖案的嗎?」「妳今天有空做黏土嗎?」除了滿足口腹,也玩出生活樂趣,才是把麵包機的功能發揮到極致呀!

本書的章節我都很喜歡,從新口感開始,不一樣的搭配,碰撞出意想不到的好滋味;另外也幫大家想好了,如何在舊口味的吐司中,透過簡單的擀捲找出新口感。

中式麵點當然也要再進化,鳳梨酥、甜不辣等等,都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者,台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司,本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來,再搭配食譜實作,讀者也可以自行搭配變化。

親子時光與視覺系吐司,則是《新食感2》最大的亮點,五彩繽紛的麵包,讓大家看了就想挑戰,更別說是孩子們的反應了!麵包製作完成時,自己都會對著成品傻笑許久;後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕,甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔!

最後,期待把麵包機得到的樂趣,好好地與大家分享,相信很多讀者跟我一樣,生活因麵包機而有了改變,就讓這份美好的改變一直持續下去吧!

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