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經典泰料理×特色菜餚,異國口味新選擇!
辛香料×醬料×咖哩醬,入菜、調味技法大公開,
開胃菜、主菜、甜點、獨創料理,帶你一嘗誘人泰滋味,
超詳細步驟說明×動態影片QRcode,讓新手也能烹調出經典泰料理!
辛香料×醬料×咖哩醬,入菜、調味技法大公開,
開胃菜、主菜、甜點、獨創料理,帶你一嘗誘人泰滋味,
超詳細步驟說明×動態影片QRcode,讓新手也能烹調出經典泰料理!
內容簡介
泰國料理以酸、甜、辣、鹹、苦為五大特色,並以酸、辣、鹹為主,這都考驗著廚師如何拿捏辛香料、調味料的用量,以及食材的選用,因為都會影響著烹調出來風味。
泰國料理中常用香料為香茅、南薑、檸檬葉,但讓料理產生香氣的,還有調味料,它們使用魚露、蝦醬、椰奶等調味,加上他們使用傳統的臼與石磨,用手搗的方式讓香料、食材釋放出最大的香氣。
書中運用各是香料、醬料、咖哩搭配各式食材,做出開胃菜、主食、甜點等不同泰料理,各式料理皆選擇選擇易取得的材料外,每個料理都有動態影片,讓大家能跟著一起操作,就算是第一次做泰式料也沒問題!
☑ 泰創意
除了經典泰式料理,冬蔭功湯、月亮蝦餅外,也獨創了泰式滋味的新料理,如:香料歐姆蛋、香料滷肉、紅酒香料燉牛肉、香料醬燒可樂雞等,滿足你多變的味蕾。
☑ 泰詳細
除了運用開胃菜、主菜、甜點、獨創料理等分類泰國菜,讓操作者掌握自家餐桌料理外,附動態影片QRCODE,讓大家可以跟著影片step by step操作,大大降低失敗率!
☑ 泰日常
每道料理的材料都選擇易購買到的,免除可能要到泰國當地才能購買到的憂慮,讓你的家常烹煮,都能日炊泰食菜!
本書特色
★全書料理動態影片X文字步驟Step by step
除了基本的文字步驟之外,還將每道料理錄製成影片,零藏私全公開,讓操作者能跟著製作,零失敗的輕鬆上手。
★主菜、開胃菜、甜點各項齊聚,必備私房手帖
教授主菜、開胃菜、甜點等不同品項的料理,讓操作者可依據需求找尋外,還公開料理訣竅,讓操作在烹飪時能更得心應手。
★醬料x咖哩做法大公開
公開醬料及咖哩配方,以及與辛香料的應用,讓喜愛天天變換菜色的你,能隨心情選擇你今天的泰式餐桌要出現什麼料理!
泰國料理中常用香料為香茅、南薑、檸檬葉,但讓料理產生香氣的,還有調味料,它們使用魚露、蝦醬、椰奶等調味,加上他們使用傳統的臼與石磨,用手搗的方式讓香料、食材釋放出最大的香氣。
書中運用各是香料、醬料、咖哩搭配各式食材,做出開胃菜、主食、甜點等不同泰料理,各式料理皆選擇選擇易取得的材料外,每個料理都有動態影片,讓大家能跟著一起操作,就算是第一次做泰式料也沒問題!
☑ 泰創意
除了經典泰式料理,冬蔭功湯、月亮蝦餅外,也獨創了泰式滋味的新料理,如:香料歐姆蛋、香料滷肉、紅酒香料燉牛肉、香料醬燒可樂雞等,滿足你多變的味蕾。
☑ 泰詳細
除了運用開胃菜、主菜、甜點、獨創料理等分類泰國菜,讓操作者掌握自家餐桌料理外,附動態影片QRCODE,讓大家可以跟著影片step by step操作,大大降低失敗率!
☑ 泰日常
每道料理的材料都選擇易購買到的,免除可能要到泰國當地才能購買到的憂慮,讓你的家常烹煮,都能日炊泰食菜!
本書特色
★全書料理動態影片X文字步驟Step by step
除了基本的文字步驟之外,還將每道料理錄製成影片,零藏私全公開,讓操作者能跟著製作,零失敗的輕鬆上手。
★主菜、開胃菜、甜點各項齊聚,必備私房手帖
教授主菜、開胃菜、甜點等不同品項的料理,讓操作者可依據需求找尋外,還公開料理訣竅,讓操作在烹飪時能更得心應手。
★醬料x咖哩做法大公開
公開醬料及咖哩配方,以及與辛香料的應用,讓喜愛天天變換菜色的你,能隨心情選擇你今天的泰式餐桌要出現什麼料理!
產品目錄
序
目錄
Chapter 0 在進入泰式料理之前
泰國料理的特色
關於香料
關於調味料
工具與食材
Chapter 1 醬料、咖哩調製
醬料篇
河粉醬
肉串沾醬
梅子醬
泰式辣椒醬
泰式酸辣醬
泰式春捲沾醬
涼拌醬汁
咖哩篇
混合咖哩糊
紅咖哩糊
綠咖哩糊
馬沙文咖哩糊
Chapter 2 開胃菜
青木瓜
黃瓜沙拉
芥藍鮮蝦沙拉
涼拌牛肉沙拉
泰式松阪豬沙拉
涼拌海鮮粉絲
泰式酸辣春捲
Chapter 3 主餐
月亮蝦餅
泰式魚餅
泰式玉米餅
泰式海鮮炒粄條
泰式牛肉蛋包炒河粉
泰式炒河粉
清邁麵
鳳梨蝦仁炒飯
紅咖哩炒魚塊
咖哩雞肉串
綠咖哩雞肉
混合咖哩羊
馬沙文咖哩豬
紅咖哩牛
打拋豬
泰式檸檬魚
牛肉炒長豆
雞肉炒腰果
黑胡椒香炒蘑菇
香茅串蝦
芭蕉葉烤豬肉
斑蘭葉香雞
椰奶燉雞
冬蔭功湯
Chapter 4 甜點
泰式奶茶
香茅斑蘭葉茶
椰奶斑蘭凍
椰奶煎芭蕉
椰汁香蕉粽
炸芭蕉
芋頭椰汁糯米飯
芭蕉燉椰奶
摩摩喳喳
紅寳石甜湯
泰式雙色湯圓
Chapter5 獨創香料烘焙、料理
浸漬香料油
孜然蒜香炒蝦
孜然咖哩炒羊肉
香料燒豆腐
香料滷肉
香料歐姆蛋
香料醬燒可樂雞
蒜香香菜籽蒸魚
紅酒香料燉梨子
紅酒香料燉牛肉
香料起司餅
香料咖哩餅
肉桂生巧克力
堅果巧克力薑棒
馬沙文餅乾
綠咖哩海鮮派
蘋果肉桂派
傳統香料蛋糕
紅蘿蔔橙皮蛋糕
香料奶茶
常見Q&A
目錄
Chapter 0 在進入泰式料理之前
泰國料理的特色
關於香料
關於調味料
工具與食材
Chapter 1 醬料、咖哩調製
醬料篇
河粉醬
肉串沾醬
梅子醬
泰式辣椒醬
泰式酸辣醬
泰式春捲沾醬
涼拌醬汁
咖哩篇
混合咖哩糊
紅咖哩糊
綠咖哩糊
馬沙文咖哩糊
Chapter 2 開胃菜
青木瓜
黃瓜沙拉
芥藍鮮蝦沙拉
涼拌牛肉沙拉
泰式松阪豬沙拉
涼拌海鮮粉絲
泰式酸辣春捲
Chapter 3 主餐
月亮蝦餅
泰式魚餅
泰式玉米餅
泰式海鮮炒粄條
泰式牛肉蛋包炒河粉
泰式炒河粉
清邁麵
鳳梨蝦仁炒飯
紅咖哩炒魚塊
咖哩雞肉串
綠咖哩雞肉
混合咖哩羊
馬沙文咖哩豬
紅咖哩牛
打拋豬
泰式檸檬魚
牛肉炒長豆
雞肉炒腰果
黑胡椒香炒蘑菇
香茅串蝦
芭蕉葉烤豬肉
斑蘭葉香雞
椰奶燉雞
冬蔭功湯
Chapter 4 甜點
泰式奶茶
香茅斑蘭葉茶
椰奶斑蘭凍
椰奶煎芭蕉
椰汁香蕉粽
炸芭蕉
芋頭椰汁糯米飯
芭蕉燉椰奶
摩摩喳喳
紅寳石甜湯
泰式雙色湯圓
Chapter5 獨創香料烘焙、料理
浸漬香料油
孜然蒜香炒蝦
孜然咖哩炒羊肉
香料燒豆腐
香料滷肉
香料歐姆蛋
香料醬燒可樂雞
蒜香香菜籽蒸魚
紅酒香料燉梨子
紅酒香料燉牛肉
香料起司餅
香料咖哩餅
肉桂生巧克力
堅果巧克力薑棒
馬沙文餅乾
綠咖哩海鮮派
蘋果肉桂派
傳統香料蛋糕
紅蘿蔔橙皮蛋糕
香料奶茶
常見Q&A
作者介紹
■作者簡介
Even(林憶雯)
Even(林憶雯)
現任:
莘莘烘培行負責人
全台數家烘焙教室料理烘焙老師
上海方太廚具烘焙料理教室老師
上海法蘭達烘焙教室
經歷:
艾葳咖啡甜點主廚
ISPAVITA飯店甜點主廚
台糖研發料理師
果漾莊園果乾餅乾專案顧問
規格
誠品貨碼 / 2681724826008
ISBN13 / 9789863641407
ISBN10 / 9863641405
EAN貨碼 / 9789863641407
頁數 / 192
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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