





內容簡介
1500張步驟圖清楚示範,你也能成為果雕大師!
用創意果雕打造餐宴美學,讓吃飯成為賞心樂事!
繼《蔬果雕初級大全》後,金牌果雕大師楊順龍再度傾囊相授,以20多年豐富果雕實戰歷練,親自操刀、攝影、繪圖,進一步呈現動物的立體造型,是適合擁有基礎技法的你,提昇蔬果雕技術的最佳參考用書。
◎名師解說
透過楊順龍老師的清楚示範,配合精細刀工手法,完整呈現動物的神情舉態。
◎由淺入深
從中級基礎的白鵝、小白兔、青蛙、鴛鴦,到進階的梅花鹿、老鷹等等,提供循序漸進的學習路徑。
◎完全圖解
超過1500張詳解步驟圖,以圖文對照方式說明,還有線條示意圖提供構圖概念,不再憑空想像,就能深入研習更高階的蔬果雕。
◎內容豐富
以白蘿蔔、南瓜、紅蘿蔔、芋頭創造出21款立體動物造型,書末更有多款作品賞析,帶你一起感受蔬果雕的美麗境界。
用創意果雕打造餐宴美學,讓吃飯成為賞心樂事!
繼《蔬果雕初級大全》後,金牌果雕大師楊順龍再度傾囊相授,以20多年豐富果雕實戰歷練,親自操刀、攝影、繪圖,進一步呈現動物的立體造型,是適合擁有基礎技法的你,提昇蔬果雕技術的最佳參考用書。
◎名師解說
透過楊順龍老師的清楚示範,配合精細刀工手法,完整呈現動物的神情舉態。
◎由淺入深
從中級基礎的白鵝、小白兔、青蛙、鴛鴦,到進階的梅花鹿、老鷹等等,提供循序漸進的學習路徑。
◎完全圖解
超過1500張詳解步驟圖,以圖文對照方式說明,還有線條示意圖提供構圖概念,不再憑空想像,就能深入研習更高階的蔬果雕。
◎內容豐富
以白蘿蔔、南瓜、紅蘿蔔、芋頭創造出21款立體動物造型,書末更有多款作品賞析,帶你一起感受蔬果雕的美麗境界。
產品目錄
Chapter 1 蔬果切雕基礎概念
基本必備刀器具
刀具研磨示範
刀器具保養
果雕作品保存方法
Chapter 2 切雕技法示範
【白蘿蔔】
白鵝直飛
白鵝覓食
白鵝上仰
白鵝2式
小白鵝
白鶴覓食
白鶴2式
白鶴仰式
白鷺鷥S式
白鷺鷥仰式
小白兔
小白兔立式
【南瓜】
小青蛙
【紅蘿蔔】
小鴨子
小蝦
公鴛鴦
母鴛鴦
【芋頭】
山羊
梅花鹿
猴子
老鷹
附錄:作品欣賞
基本必備刀器具
刀具研磨示範
刀器具保養
果雕作品保存方法
Chapter 2 切雕技法示範
【白蘿蔔】
白鵝直飛
白鵝覓食
白鵝上仰
白鵝2式
小白鵝
白鶴覓食
白鶴2式
白鶴仰式
白鷺鷥S式
白鷺鷥仰式
小白兔
小白兔立式
【南瓜】
小青蛙
【紅蘿蔔】
小鴨子
小蝦
公鴛鴦
母鴛鴦
【芋頭】
山羊
梅花鹿
猴子
老鷹
附錄:作品欣賞
作者介紹
■作者簡介
楊順龍
現任遠東科技大學餐飲管理系 專技助理教授
1992年 踏入餐飲業
2001年 創立「彩藝果雕教室∼龍門刻棧」
2007年 上海第九屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2008年 世界素食烹飪大賽 評審委員
2009年 上海第十一屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2009年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2010年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2013年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2013年 第一屆六協刀具果雕競賽 評審委員
2014年 日本東京果雕檢定 評審委員
2014年 日本名古屋果雕競賽 評審委員
2014年 高雄易牙祖師果雕競賽 評審委員
2014年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2015年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2016年 美饌第五屆美食藝術大展 評審委員
證照
中華民國 中餐烹調(葷食)乙級技術士證照
中華民國 中餐烹調(葷食)丙級技術士證照
中華民國 行政院衛福部廚師證書
蔬果切雕師初級證照
規格
誠品貨碼 / 2681430244004
ISBN13 / 9789863641018
ISBN10 / 9863641014
EAN貨碼 / 9789863641018
頁數 / 208
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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