蔬果雕中級大全 | 誠品線上

蔬果雕中級大全

內容簡介

內容簡介 1500張步驟圖清楚示範，你也能成為果雕大師！用創意果雕打造餐宴美學，讓吃飯成為賞心樂事！繼《蔬果雕初級大全》後，金牌果雕大師楊順龍再度傾囊相授，以20多年豐富果雕實戰歷練，親自操刀、攝影、繪圖，進一步呈現動物的立體造型，是適合擁有基礎技法的你，提昇蔬果雕技術的最佳參考用書。◎名師解說透過楊順龍老師的清楚示範，配合精細刀工手法，完整呈現動物的神情舉態。◎由淺入深從中級基礎的白鵝、小白兔、青蛙、鴛鴦，到進階的梅花鹿、老鷹等等，提供循序漸進的學習路徑。◎完全圖解超過1500張詳解步驟圖，以圖文對照方式說明，還有線條示意圖提供構圖概念，不再憑空想像，就能深入研習更高階的蔬果雕。◎內容豐富以白蘿蔔、南瓜、紅蘿蔔、芋頭創造出21款立體動物造型，書末更有多款作品賞析，帶你一起感受蔬果雕的美麗境界。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊順龍 現任遠東科技大學餐飲管理系 專技助理教授1992年 踏入餐飲業2001年 創立「彩藝果雕教室∼龍門刻棧」2007年 上海第九屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員2008年 世界素食烹飪大賽 評審委員2009年 上海第十一屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員2009年 台灣經濟部商業司 美食評議委員2010年 台灣經濟部商業司 美食評議委員2013年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員2013年 第一屆六協刀具果雕競賽 評審委員2014年 日本東京果雕檢定 評審委員2014年 日本名古屋果雕競賽 評審委員2014年 高雄易牙祖師果雕競賽 評審委員2014年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員2015年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員2016年 美饌第五屆美食藝術大展 評審委員證照中華民國 中餐烹調（葷食）乙級技術士證照中華民國 中餐烹調（葷食）丙級技術士證照中華民國 行政院衛福部廚師證書蔬果切雕師初級證照

產品目錄

產品目錄 Chapter 1 蔬果切雕基礎概念基本必備刀器具刀具研磨示範刀器具保養果雕作品保存方法Chapter 2 切雕技法示範【白蘿蔔】白鵝直飛白鵝覓食白鵝上仰白鵝2式 小白鵝白鶴覓食白鶴2式白鶴仰式白鷺鷥S式白鷺鷥仰式小白兔小白兔立式 【南瓜】小青蛙【紅蘿蔔】小鴨子小蝦公鴛鴦 母鴛鴦【芋頭】山羊梅花鹿猴子老鷹附錄：作品欣賞

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• 4/26前 全站滿$1,688折$150
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