





內容簡介
這次帶來進階版的50道創意經典料理,
變化出更美味豐富的前菜、沙拉、湯品、主菜,
一次滿足你的味蕾!
結合創意與經典,美味料理再升級!
繼初學者必學五星級西餐的第一堂課之後,
接著要把進階版的50道精選料理傳授給你。
從黑橄欖鱒魚卷、普羅旺斯海鮮湯、普凡西田雞腿,
到羅西尼菲力牛排、白豆鴨腿、醬燒鵪鶉……等經典料理,
50道創意經典料理,搭配超過1000張的詳細圖解,
還有常用食材如牛、豬、魚的部位介紹,與最適合的烹調手法,
Step by step,你也可以變身五星級西餐大廚!
◎ 完整學會整套西餐:
從前菜、沙拉、湯品到主菜教學,在家也能辦一桌豪華饗宴。
◎ 運用多元食材製作:
以蔬菜、海鮮、肉類家禽各種食材,變化出一道道可口料理。
◎ 步驟圖解step by step:
超過1000張的詳細圖解,跟著大師做出五星級西餐。
產品目錄
作者介紹
■作者簡介
王為平
曾任台北亞都麗緻大飯店Commis 2,台北西華飯店歐風廚房副領班,台北富都大飯店西餐主廚,春秋烏來渡假酒店餐飲部副主廚,台北晶華酒店餐飲部副主廚,台北華國飯店西餐主廚,台北國聯飯店板石咖啡廳主廚,並擔任多項料理相關比賽的評審;曾獲國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友;近幾年從一位餐飲業的實務工作、管理者,轉向到專業餐飲的教學指導,將多年所學傳授給更多學子,希望讓學生深刻體驗料理與心靈的交流過程,現任東南科技大學餐旅管理系的專任講師。
出版著作
《五星級西餐的第一堂課:60道經典料理》
學術經歷
現任 東南科技大學餐旅管理系/專任講師
元培科技大學餐飲管理系/專任講師
國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友
2014年/好菇道料理大賽評審
2008~2010、2013、2014年/王品盃托盤大賽評審
2008~2012年/遠東餐廚達人賽評審
2011年/全國餐旅創意(業)競賽決賽評審
台北亞都麗緻大飯店/Commis 2
台北西華飯店/歐風廚房副領班
台北富都大飯店/西餐主廚
春秋烏來渡假酒店/餐飲部副主廚
台北晶華酒店/餐飲部副主廚
台北華國飯店/西餐主廚
台北國聯飯店/板石咖啡廳主廚
國內外獎項
2015年/International Pan-Asian Culinary Competition Canada──個人賽Class 5 Cold Dish金牌
2015年/指導學生參加台灣國際餐飲挑戰賽──銀牌
2014年/指導學生參加金門酒糟牛肉創意料理比賽──第三名
2013年/指導學生參加第四十三屆全國技能競賽(北區)西餐烹飪──第二、三名
2012年/指導學生參加澳洲城市盃The International Secondary Schools Culinary Challenge──總冠軍
2009年/指導學生參加─美國紐約第二屆新唐人廚藝大賽──銅牌
2007年/第二屆海峽西餐廚藝邀請賽──專業個人組金牌
2007年/亞洲國際廚皇擂台賽──個人廚皇組西式熱菜金牌
2007年/亞洲國際廚皇擂台賽──個人專業組熱菜金牌
2006年/龜甲萬醬油料理──社會組優選獎
2004年/首屆國際健康美食大賽──個人組熱菜金牌
1999年/西華飯店技能競賽──餐飲部歐風廚房技能比賽第三名
楊志雄/攝影
規格
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。








