內容簡介
內容簡介 全台第一本「鐵板燒」創業教科書鐵板燒創業族必備的工具指南本書收錄85道鐵板燒調味料、前菜、湯點沙拉、主菜、招待小菜與甜點，開店者輕鬆創業，家用者盡情享受老少咸宜的鐵板燒調味料及醬汁的調製法蠔油水、柴魚調味高湯、柴魚高湯、洋蔥醬油、B.B.Q醬汁、紅椒沙司、馬鈴薯醬、番茄沙司、紅糊、紅酒沙司、芒果沙司、蝦醬、白酒沙司、優格醬、和風醬、山藥醬汁、果醋醬汁、凱撒汁、桑椹醬、海膽醬、可利姆、白糊、大蒜麵包醬、牛肉原汁、柳橙沙司、TABSCO（辣椒水）、柳橙沙拉醬、菠菜原汁、牛肉清湯前菜石蟹酪梨、焗奶油田螺、山藥細麵、生牛肉、鮭魚卷、果醋醬汁鱘魚肝、魚子蟹肉凍湯點、沙拉凱撒沙拉、海鮮清湯、山藥湯、青豆湯、菠菜蛤仔湯、南瓜湯、洋蔥湯、玉米湯、海鮮濃湯、蛤仔清湯、.蛤仔巧達湯主菜類香煎鵝肝、牛舌、明太子肉卷、黃金炒飯、鵝肝肉卷、薄片牛排、蜜汁雞排、法式羊排、櫻花燒肉、清煎活龍蝦、蒜味奶油焗龍蝦、乾煎干貝、白鯧（塔塔醬）、楓糖芥茉明蝦、鯛魚、圓鱈馬鈴薯、清湯燴圓鱈、醬汁薄片牛排、剝皮辣椒牛肉卷、熟菜牛肉卷、生菜牛肉卷、香煎生蠔招待小菜鐵板豆腐、奶油螃蟹、培根雞肉捲、絲瓜干貝、紙包魚、紙包青菜、洋蔥蛋甜點奶酪、銅鑼燒、布丁蛋糕、煎香蕉冰淇淋、玉米餅、紅豆餅、火燒冰淇淋、餅皮■作者簡介葉國英現職：五洲調酒烹飪西餐鐵板燒料理專任講師景文技術學院西餐兼任講師台北天母紅門鐵板燒餐廳行政總監中華人民共和國西式烹調師(特三級)指導考評員經歷：紅門餐飲事業有限公司富瑤鐵板燒餐廳主廚桃園縣永平工商鐵板燒及西餐專任教師陳國煒現職：尚林鐵板燒餐廳主廚經歷：富瑤鐵板燒餐廳主廚桃園縣永平工商餐飲科專任教師