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超厲害的名店配方
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得出來
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得出來
內容簡介
超厲害的名店配方
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得出來
關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得出來
關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
產品目錄
Chapter 1動手做前的基礎課
1. 從最簡單的基礎開始學
2. 一定要認識的原物料
3. 完美的器具就能做出好餅乾
Chapter 2造型餅乾
西瓜造型餅乾
紫色餅乾
可愛龍貓造型餅乾
草莓愛心巧克力餅乾
簡易糖霜餅乾
煉乳可可熊
玫瑰愛心餅乾
Chapter 3酥鬆餅乾
杏仁小圓餅乾
芝麻麥香餅乾
巧克力杏仁酥餅
雪之餅
杏仁核桃酥餅
杏仁可可餅乾
新月堅果餅乾
雪球
亞麻酥餅
優格司康餅
雙色桃酥
花漾杏仁巧克力餅
夏威夷豆塔
可可奶油酥餅
巧克力豆豆餅乾
椰子球
抹茶球
麵茶豆粉餅乾
南瓜燕麥餅乾
花生牛奶餅乾
卡雷特餅乾
香草奶香餅乾
Chapter 4香脆餅乾
蝴蝶千層酥
檸檬脆糖餅乾
糖霜黑巧克力餅乾
船形杏仁餅
堅果香塔
杏仁焦糖脆餅
杏仁蛋白餅乾
巧克力義式脆餅
義大利脆餅
椰香餅乾
咔拉棒
芝麻船形餅乾
黑鑽石餅乾
海苔米香
佛羅倫汀杏仁脆餅
黑巧克力脆片
Chapter 5薄巧餅乾
夾餡餅乾
芝麻薄餅
蕾絲餅乾
奶油薄餅
咖啡煙卷
Chapter 6夾餡餅乾
白色夾心餅乾
雅納酥餅乾
蘭姆夾心餅乾
巧克力派司
伯爵達克瓦滋
堅果鳳梨餅
甜心巧塔
Chapter 7擠花餅乾
巧克力圈圈餅
抹茶曲奇餅乾
白巧花圈餅乾
甜甜圈餅乾
蛋白霜餅乾
乳酪起司棒
Chapter 8鹹甜餅乾
帕瑪森起司餅乾
海苔煎餅
馬鈴薯脆餅
咖哩香棒餅
洋蔥風味餅
香蔥蘇打餅乾
Chapter 9中式大餅
龍鳳大餅
芝麻大餅
抹茶麻糬Q餅
奶油酥餅
1. 從最簡單的基礎開始學
2. 一定要認識的原物料
3. 完美的器具就能做出好餅乾
Chapter 2造型餅乾
西瓜造型餅乾
紫色餅乾
可愛龍貓造型餅乾
草莓愛心巧克力餅乾
簡易糖霜餅乾
煉乳可可熊
玫瑰愛心餅乾
Chapter 3酥鬆餅乾
杏仁小圓餅乾
芝麻麥香餅乾
巧克力杏仁酥餅
雪之餅
杏仁核桃酥餅
杏仁可可餅乾
新月堅果餅乾
雪球
亞麻酥餅
優格司康餅
雙色桃酥
花漾杏仁巧克力餅
夏威夷豆塔
可可奶油酥餅
巧克力豆豆餅乾
椰子球
抹茶球
麵茶豆粉餅乾
南瓜燕麥餅乾
花生牛奶餅乾
卡雷特餅乾
香草奶香餅乾
Chapter 4香脆餅乾
蝴蝶千層酥
檸檬脆糖餅乾
糖霜黑巧克力餅乾
船形杏仁餅
堅果香塔
杏仁焦糖脆餅
杏仁蛋白餅乾
巧克力義式脆餅
義大利脆餅
椰香餅乾
咔拉棒
芝麻船形餅乾
黑鑽石餅乾
海苔米香
佛羅倫汀杏仁脆餅
黑巧克力脆片
Chapter 5薄巧餅乾
夾餡餅乾
芝麻薄餅
蕾絲餅乾
奶油薄餅
咖啡煙卷
Chapter 6夾餡餅乾
白色夾心餅乾
雅納酥餅乾
蘭姆夾心餅乾
巧克力派司
伯爵達克瓦滋
堅果鳳梨餅
甜心巧塔
Chapter 7擠花餅乾
巧克力圈圈餅
抹茶曲奇餅乾
白巧花圈餅乾
甜甜圈餅乾
蛋白霜餅乾
乳酪起司棒
Chapter 8鹹甜餅乾
帕瑪森起司餅乾
海苔煎餅
馬鈴薯脆餅
咖哩香棒餅
洋蔥風味餅
香蔥蘇打餅乾
Chapter 9中式大餅
龍鳳大餅
芝麻大餅
抹茶麻糬Q餅
奶油酥餅
作者介紹
■作者簡介
陳佳琪
佳琪老師烘焙研究室主理人
獨門秘方講義第一次的公開著作
經歷:
各大烘焙教室高人氣的烘焙講師
專長:
喜歡研究傳統配方,並改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。
證照資歷:
●中式麵食加工乙級
●中式米食加工丙級
●中式麵食加工丙級
●烘焙食品西點蛋糕丙級
●烘焙食品麵包丙級
規格
誠品貨碼 / 2681679284007
ISBN13 / 9789862894347
ISBN10 / 9862894342
EAN貨碼 / 9789862894347
頁數 / 176
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X16.8CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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