簡單做就好吃: 小烤箱餅乾烘焙課

簡單做就好吃: 小烤箱餅乾烘焙課

期:
2018/11/14
9
399359
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超厲害的名店配方

軟‧脆‧硬‧酥‧鬆

美味口感學得會也做得出來

內容簡介

超厲害的名店配方
軟‧脆‧硬‧酥‧鬆
美味口感學得會也做得出來


關鍵技術圖解秒學
不僅解答對食材、器材的所有疑問
簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例
簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
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產品目錄

Chapter 1動手做前的基礎課
1. 從最簡單的基礎開始學
2. 一定要認識的原物料
3. 完美的器具就能做出好餅乾

Chapter 2造型餅乾
西瓜造型餅乾
紫色餅乾
可愛龍貓造型餅乾 
草莓愛心巧克力餅乾 
簡易糖霜餅乾
煉乳可可熊  
玫瑰愛心餅乾 

Chapter 3酥鬆餅乾

杏仁小圓餅乾   
芝麻麥香餅乾     
巧克力杏仁酥餅  
雪之餅                          
杏仁核桃酥餅                   
杏仁可可餅乾                       
新月堅果餅乾                
雪球                             
亞麻酥餅                       
優格司康餅   
雙色桃酥
花漾杏仁巧克力餅   
夏威夷豆塔      
可可奶油酥餅   
巧克力豆豆餅乾   
椰子球  
抹茶球  
麵茶豆粉餅乾  
南瓜燕麥餅乾  
花生牛奶餅乾  
卡雷特餅乾  
香草奶香餅乾 

Chapter 4香脆餅乾
蝴蝶千層酥
檸檬脆糖餅乾
糖霜黑巧克力餅乾
船形杏仁餅
堅果香塔
杏仁焦糖脆餅
杏仁蛋白餅乾
巧克力義式脆餅
義大利脆餅
椰香餅乾
咔拉棒
芝麻船形餅乾
黑鑽石餅乾
海苔米香
佛羅倫汀杏仁脆餅
黑巧克力脆片

Chapter 5薄巧餅乾
夾餡餅乾
芝麻薄餅
蕾絲餅乾      
奶油薄餅     
咖啡煙卷

Chapter 6夾餡餅乾
白色夾心餅乾
雅納酥餅乾
蘭姆夾心餅乾
巧克力派司
伯爵達克瓦滋
堅果鳳梨餅
甜心巧塔

Chapter 7擠花餅乾
巧克力圈圈餅
抹茶曲奇餅乾
白巧花圈餅乾
甜甜圈餅乾
蛋白霜餅乾
乳酪起司棒

Chapter 8鹹甜餅乾

帕瑪森起司餅乾
海苔煎餅
馬鈴薯脆餅
咖哩香棒餅
洋蔥風味餅
香蔥蘇打餅乾

Chapter 9中式大餅

龍鳳大餅
芝麻大餅
抹茶麻糬Q餅
奶油酥餅

作者介紹

■作者簡介

陳佳琪
佳琪老師烘焙研究室主理人

獨門秘方講義第一次的公開著作

經歷:
各大烘焙教室高人氣的烘焙講師

專長:
喜歡研究傳統配方,並改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。

證照資歷:
●中式麵食加工乙級
●中式米食加工丙級
●中式麵食加工丙級
●烘焙食品西點蛋糕丙級
●烘焙食品麵包丙級

規格

誠品貨碼 / 2681679284007
ISBN13 / 9789862894347
ISBN10 / 9862894342
EAN貨碼 / 9789862894347
頁數 / 176
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X16.8CM
級別 / N:無

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