黃金配方烘焙術: 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 從傳統配方出發,到改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。本書由擁有3000小時烘焙教學講師,和1500位學員實作,共同完成的私房烘焙配方分享。涵蓋6大主題,不論是餅乾、蛋糕、塔派、麵包、點心、饅頭包子,從日常享用到Party宴客100道烘焙甜點,大家想吃、想做、想學的,這一本書全部通通有。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳佳琪佳琪老師烘焙研究室主理人獨門秘方講義第一次的公開著作經歷:各大烘焙教室高人氣的烘焙講師專長:喜歡研究傳統配方,並改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。證照資歷:中式麵食加工乙級、中式米食加工丙級、中式麵食加工丙級、烘焙食品西點蛋糕丙級、烘焙食品麵包丙級

產品目錄

產品目錄 ◎Chapter 1餅乾動手烘焙前,一定要知道的事1.有了這些器具,你會變得更厲害!2.了解重要原料,就能調配出好配方!3.跟著Q&A技巧這樣做,東西才會更好吃◎Chapter 2餅乾1.海苔小圓餅2.蒙蒂翁堅果餅乾3.蔓越莓杏仁餅乾4.核桃酥5.咖啡核桃餅乾6.格子餅乾7.杏仁瓦片8.可可燕麥餅乾9.蝴蝶結餅乾10.伯爵小西餅11.杏仁千層酥餅12.南瓜子沙布蕾13.巧克力英式鬆餅14.火腿起司鬆餅15.巧克力小圓餅乾16.奶油圈圈餅17.可可小西點18.芝麻雜糧餅乾19.栗子燒20.巧克力脆皮泡芙21.辣味餅乾22.芝麻蛋捲23.車輪餅24.開口笑25.一口酥◎Chapter 3蛋糕26.海綿蛋糕27.藍莓馬芬蛋糕28.香蕉核桃蛋糕29.迷你布朗尼30.輕食蛋榚31.草莓大理石蛋糕32.爆漿杯子蛋糕33.重乳酪蛋糕34.輕乳酪蛋糕35.巧克力蛋糕捲36.養生杯子蛋糕37.檸檬蛋糕38.蛋糕吐司39.戚風蛋糕40.紅豆天使蛋糕41.蜂蜜蛋糕◎Chapter4麵包42.牛角麵包43.起司貝果44.熱狗麵包捲45.章魚燒披薩46.鮮奶麵包47.堅果蔓越莓吐司48.核桃乳酪麵包49.優格巧克力麵包條50.古早味甜甜圈◎Chapter 5塔派51.葡式蛋塔52.古早味蛋塔53.乳酪塔54.巧克力堅果塔55.洋蔥鮮菇起司鹹派56.草莓起司雪塔57.水果塔58.堅果塔59.檸檬塔60.蘋果派◎Chapter 6點心61.果醬奶酪62.焦糖蒸烤布丁63.鮮奶布丁64.繽紛水果果凍65.香蕉煎餅66.芒果奶酪67.提拉米蘇水果捲餅68.水果捲餅69.Oreo起司條70.蛋型伯爵布蕾71.泡菜海鮮煎餅72.水煎包73.營養三明治74.酸菜包75.芝麻球76.韭菜盒子77.蔥仔餅78.蔥花大餅79.燒賣80.麵煎粿81.銅鑼燒82.椰香糯米球83.芋頭糕84.蘿蔔糕85.胡椒餅86.咖哩餃87.蟹殼黃88.老婆餅89.蒜味酥90.太陽餅91.乳酪球92.軟式牛舌餅93.香椰酥餅94.蘿蔔絲菜包粿95.地瓜奶香酥餅◎Chapter 7饅頭包子96.神奇寶貝球饅頭97.南瓜蔓越莓饅頭98.三角豆沙包99.烤花捲100.奶黃包◎附錄全台烘焙材料店list

黃金配方烘焙術: 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全:佳琪老師烘焙研究室主理人第一次獨門秘方講義大公開這是一

書名 / 黃金配方烘焙術: 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全
簡介 / 黃金配方烘焙術: 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全:佳琪老師烘焙研究室主理人第一次獨門秘方講義大公開這是一
作者 / 陳佳琪
出版社 / 墨刻出版股份有限公司
誠品26碼 / 2681463135003
ISBN13 / 9789862893418
ISBN10 / 9862893419
EAN / 9789862893418
裝訂 / 平裝
頁數 / 368
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 26X19CM