食物無毒保鮮法速查輕圖典: 食材保存這樣做, 放心買、安心吃! | 誠品線上

食物無毒保鮮法速查輕圖典: 食材保存這樣做, 放心買、安心吃!

內容簡介

內容簡介 突破＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題！ 第一本全方位的食物保存圖鑑！ 【內容簡介】 外食衛生問題多，在家料理最好，可是…… ˙好浪費～週末買好一個禮拜的菜，才冰兩天就發霉？ ˙好難聞～切好的梨子都是蒜頭味，怎麼分開處理？ ˙好恐怖～農藥殘留、保鮮膜有毒！？怎麼清潔、保存，安心又省事？ 68種常見代表性食物的無毒保鮮要領， 超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析， 教你輕鬆解決食材＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題， 同時擺脫恐怖毒物的侵害， 再也不會浪費精挑細選的好食物！ 【本書特色】 遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領 無毒無殘留的處理技巧 善用冷藏冷凍，延長保存期限 安心嚴選好食物的技巧 新手很上手的快學食譜 老手也該知道的10分鐘快速料理

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介三采文化 編著

產品目錄

產品目錄 PART 1 愛與健康，在家吃飯的意義！ 新鮮無毒無殘留，愛的料理才有意義！ 安全飲食有要領，容器工具很重要！ 第一步驟做對，決定賞味期限！ 大冰箱小冰箱，都可以好好利用！ 國家認證好嚴格，有機食物最安心！ PART 2 生鮮、天然食材的保存 天然肉蛋類 肉塊30／絞肉32／排骨34／肋條36／翅腿38／豬腳40／雞蛋42 海鮮類 魚44／蝦蟹46／頭足類48／貝類50 蔬菜類 葉菜──高麗菜52／花椰菜54／青蒜56／蔥58／小白菜60 根菜──胡蘿蔔62／洋蔥64／馬鈴薯66／山藥68／蘆筍70 蕈菜芽菜──洋菇72／豆芽菜74 果菜──番茄76／甜椒78 瓜菜──小黃瓜80／苦瓜82／絲瓜84／南瓜86 水果類 梨果──蘋果88／水梨90 大漿果──木瓜92／鳳梨94 小漿果──葡萄96／草莓98 有核水果──桃李類100／芒果102／龍眼104 雜糧類 米、飯106／豆類108 [特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮？110 PART 3 熟食、備料的儲存 中式料理 百變肉醬112／紅燒肉114／高湯116 佐料類 青醬118／鮭魚鬆120／咖哩122／番茄醬124 常備麵豆奶 吐司126／麵條128／豆腐130／豆乾132／鮮奶134／乳酪136 醬菜類 榨菜139／蘿蔔乾140 加工食品 火腿142／金針144／蝦米146 [特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存？ 148 附錄 有機農夫市集 有機認證標章，一次認詳細！

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