微奢華豆沙裱花甜點: 花型X配色X造型X盤飾一次到位!

微奢華豆沙裱花甜點: 花型X配色X造型X盤飾一次到位!

白あんでつくる あんの花が咲くお菓子

期:
2020/08/25
79
360284
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◎甜點烘焙、裝飾大師福本美樹老師又一力作!此次介紹以白豆沙取代鮮奶油的擠花裝飾技法,今夏要以全新的清爽口感與視覺美感擄獲粉絲的心!

◎可愛精緻到讓人捨不得吃的甜點、日式典雅風格的擺盤盒裝設計、詳盡且條理清晰的解說,帶領讀者進入完美融合東西方甜點精隨的美麗新世界。

內容簡介

「我很喜歡花。
因此在我製作的蛋糕上面,
從小型的杯子蛋糕到大型的裝飾蛋糕,總會有許許多多的花朵綻放著。」福本老師說。

「老師的蛋糕,擠花最漂亮!」
「實在太可惜了,捨不得吃掉。」
每當聽見學生們及顧客們這樣說,就是她最開心的時候!

從師事西式甜點研究家.加藤千惠女士開始,
到赴美深造、在競爭者環伺的異地挑戰店鋪開設、商品開發、技術指導等高難度工作。
最後福本老師選擇回到日本,開設了自己的甜點設計工作室「MAPRIL」,
每天都投注滿滿的活力、親手製作雜誌、廣告、活動或一般顧客所訂製的精緻甜點。

「我希望做出能夠讓大家忍不住先用眼睛欣賞,
接著才慢慢開始享用味道的漂亮蛋糕,
因而一路努力到現在。」她說。

而這次在書中,老師要帶大家挑戰融合日式和西式精隨的甜點裝飾技法!
不同於以往,這本書中不以鮮奶油作為擠花的素材,而是改用白豆沙。
沒有特殊異味的白豆沙,與奶油、鮮奶油、奶油乳酪、巧克力、水果等搭配都很適合。
在白豆沙的加持之下,誕生出帶給享用者全新感受的甜點。
每一道食譜,看起來都賞心悅目,品嚐起來美味無比。

無論什麼季節都能享用的豆沙擠花。
你要不要也試著讓花朵在餐桌上綻放呢?
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產品目錄

PROLOGUE…2





1 簡單好學的豆沙擠花



製作出美味的豆沙擠花…8

豆沙擠花

1 玫瑰…13

2 銀蓮花…16

3 緬梔花…18

4 繡球花…20



5 櫻花…22

6 草莓花…24

7 山茶花…26

8 瑪格麗特…28



9 三色堇…30

10 向日葵…32

11 紫丁香…34

12 紫盆花…36



13 聖誕紅…38

14 菊花…40

15 多肉植物I…42

16 多肉植物II…44





2 豆沙擠花朵朵開的甜點



繡球花法式凍糕…48

玫瑰餡蜜…49

銀蓮花善哉…49

豆沙擠花萩餅…50

瑪格麗特抹茶拿鐵…52

緬梔花刨冰…53

三色堇糰子…54

櫻花盛開的麻糬…54

白豆沙蛋黃小饅頭…55

多肉植物最中小缽…55

花手毬蛋糕…56

草莓園的草莓鮮奶油蛋糕…57

豆沙擠花蒸蛋糕…58

黑白色調蛋糕卷…60

聖誕夜的花環蛋糕…61

花朵綻放的生巧克力…62





3 豆沙擠花朵朵開的甜點食譜



繡球花法式凍糕…68

玫瑰餡蜜…69

銀蓮花善哉…69

豆沙擠花萩餅…70

瑪格麗特抹茶拿鐵…71

緬梔花刨冰…71

三色堇糰子…72

櫻花盛開的麻糬…73

白豆沙蛋黃小饅頭…74

多肉植物最中小缽…72

花手毬蛋糕…77

草莓園的草莓鮮奶油蛋糕…76

豆沙擠花蒸蛋糕…66

黑白色調蛋糕卷…78

聖誕夜的花環蛋糕…79

花朵綻放的生巧克力…75

作者介紹

福本美樹

福本 美樹 MIKI FUKUMOTO



主持MAPRIL的甜點主廚。師事西式甜點研究家.加藤千惠女士。曾擔任助手,任職於表參道「anniversary」等東京都內西式甜點店,2002年前往美國。在美國芝加哥惠爾通(Wilton)學校取得多種結業證書。由洛杉磯開始,在橘郡、亞特蘭大、矽谷等地的烘焙坊、甜點店,擔任店鋪開設、商品開發、技術指導的工作。回到日本後,於2011年設立甜點設計工作室「MAPRIL」,製作雜誌、廣告、活動的訂製甜點。取得營養師、食品衛生管理責任者、糕點製造業營業許可證。

規格

誠品貨碼 / 2681907450006
ISBN13 / 9789865114565
ISBN10 / 9865114569
EAN貨碼 / 9789865114565
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X18X0.6CM
級別 / N:無
重量(g) / 414.6

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