旅法甜點專家的手作甜塔: 不用醒麵x免入模x1種塔皮創意變化

旅法甜點專家的手作甜塔: 不用醒麵x免入模x1種塔皮創意變化

セルクルで作るタルト

期:
2018/08/28
79
300237
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內容簡介

◎不用醒麵
◎不須將塔皮鋪入模型
◎不必壓重石
省去製作塔類的最大難關,輕鬆完成美味甜塔!

只需要學會3種作法,多樣繽紛的甜塔馬上品嚐!

1 盲烤塔皮+杏仁奶油醬
適合加入水果一起烘烤,水果的汁液會滲入甜塔中,鮮甜美味!
杏仁奶油醬只要將材料混拌均勻就能完成,非常簡單!

2 盲烤塔皮+杏仁蛋糕麵糊
將杏仁粉與蛋等材料打發泡,再與蛋白霜混合製作而成,不需要靜置。
加入可可粉、抹茶粉、榛果醬、開心果糊,讓口味更多樣!

3 只要盲烤塔皮就OK!
直接擠上果醬或奶油醬裝飾,直接品嚐到美味的塔皮!
除了常見的甜塔,還可以變化出生乳酪蛋糕、慕斯塔、芭芭羅瓦塔等無限可能!

容易製作、省時省力、方便保存!
最適合假日、心血來潮動手做,享受療癒甜點時光超簡單!
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產品目錄

前言
本書的甜塔是使用圈模製作而成
製作塔皮進行烘烤(盲烤塔皮)
製作杏仁奶油醬
製作杏仁蛋糕麵糊

Part 1
以盲烤塔皮+杏仁奶油醬製作的甜塔
杏仁塔
栗子塔
洋梨巧克力豆塔
櫻桃塔
杏桃塔
無花果塔
香蕉塔
蘋果塔
草莓塔
藍莓塔
果乾塔
覆盆子塔

Part 2

以盲烤塔皮+杏仁蛋糕麵糊製作的甜塔
以基本的杏仁蛋糕麵糊製作 金桔醬甜塔
白巧克力奶油霜核桃塔
水果塔
藍莓乾松子塔
以可可杏仁蛋糕麵糊製作 糖漬橙皮巧克力塔
巧克力塔
以抹茶杏仁蛋糕麵糊製作 甘納豆抹茶塔
抹茶奶油霜長山核桃塔
以榛果杏仁蛋糕麵糊製作 榛果塔佐咖啡奶油霜
堅果塔
以開心果杏仁蛋糕麵糊製作 鳳梨開心果塔
酸橙醬開心果奶油霜塔

作者介紹

■作者簡介

田中博子(Tanaka Hiroko)

調理製菓專門學校畢業後,曾在西式甜點店工作,後來擔任藤野真紀子的助理,並在2006年遠渡法國。前往亞爾薩斯地區的名店「Maison Ferber」,向Christine Ferber女士學習法國傳統甜點與果醬的製作技術。回到日本後,以福岡與東京為據點,在甜點教室開班授課,並舉辦與料理相關的活動。著有《法國甜點聖地的珍藏食譜》(台灣東販)、《極品果醬學:師承法國果醬女王的專門技術》(邦聯文化)等書。

■譯者簡介

陳凱綺

規格

誠品貨碼 / 2681613444009
ISBN13 / 9789864757633
ISBN10 / 9864757636
EAN貨碼 / 9789864757633
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25X19CM
級別 / N:無

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