





法國甜點聖地的珍藏食譜: 經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬, 48種道地美味在家輕鬆做!
家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子
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280221
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內容簡介
從經典家傳配方到節慶宴會專用甜點應有盡有,一本精通法式甜點精隨!
作者遠赴法國甜點聖地・亞爾薩斯,向被世人稱為「法國果醬女王」的Christine Ferber女士學藝,48道食譜皆為名師真傳!
靈活運用自然素材,以水果製作出風靡全球的美味法式點心,吃不完的水果也可做成果醬,珍惜食材,健康滿分!
詳盡食譜+全彩步驟圖,新手也能按表操課,一個人在家輕鬆製作!
法國東北部的亞爾薩斯地區,保留著這片土地上豐富的傳統文化,以美食之地為人所知,也有人說它是歐洲的「甜點聖地」代表。
作者曾向亞爾薩斯名店Maison Ferber的主廚、同時也是世界知名的「果醬女王」Christine Ferber習藝,並且將於本書介紹其獨創的食譜。以Christine女士所傳授的食譜為基礎,作者特別下功夫研發出即使在家中廚房也能輕鬆製作的烘焙甜點與果醬,樸實,卻讓人意猶未盡。
書中也收錄了許多亞爾薩斯的美食情報喔!
作者遠赴法國甜點聖地・亞爾薩斯,向被世人稱為「法國果醬女王」的Christine Ferber女士學藝,48道食譜皆為名師真傳!
靈活運用自然素材,以水果製作出風靡全球的美味法式點心,吃不完的水果也可做成果醬,珍惜食材,健康滿分!
詳盡食譜+全彩步驟圖,新手也能按表操課,一個人在家輕鬆製作!
法國東北部的亞爾薩斯地區,保留著這片土地上豐富的傳統文化,以美食之地為人所知,也有人說它是歐洲的「甜點聖地」代表。
作者曾向亞爾薩斯名店Maison Ferber的主廚、同時也是世界知名的「果醬女王」Christine Ferber習藝,並且將於本書介紹其獨創的食譜。以Christine女士所傳授的食譜為基礎,作者特別下功夫研發出即使在家中廚房也能輕鬆製作的烘焙甜點與果醬,樸實,卻讓人意猶未盡。
書中也收錄了許多亞爾薩斯的美食情報喔!
產品目錄
Part.1亞爾薩斯的傳統甜點
林茲蛋糕
法式黑森林蛋糕
迷你咕格霍夫
咕格霍夫
亞爾薩斯風乳酪蛋糕
香料麵包
巧克力香料麵包
布列多餅乾
茴芹馬卡龍
德國結
冰淇淋咕格霍夫
希思卡斯乳酪
Part.2使用水果的甜點
檸檬奶油草莓塔
反烤蘋果派
巧克力脆片洋梨塔
栗子蛋糕
野薔薇蒙布朗
黑李紅酒蛋糕
焦糖鳳梨蛋糕
2種糖漬水果
糖漬香草洋梨
糖漬蘋果杏桃
4種雪酪
鳳梨雪酪
草莓雪酪
梅子雪酪
甜桃優格雪酪
Part.3果醬及其享用方式
黑胡椒草莓果醬
夏蜜柑果醬
栗泥
焦糖蘋果果醬
香蕉巧克力醬
鳳梨百香果果醬
品嚐果醬的方式
Part.4節慶甜點
帝王蛋糕
亞爾薩斯風甜甜圈
復活節羔羊糕餅
法式聖誕水果蛋糕
聖誕花圈蛋糕
堅果香料餅
星型肉桂餅乾
塑糖聖誕裝飾
專欄
關於甜點烤模
關於白蘭地酒
關於法式小點心
食譜:檸檬塔
水果塔
閃電泡芙
巧克力泡芙
法式乳酪泡芙
法式鹹蛋糕
關於熱巧克力與熱香料酒
林茲蛋糕
法式黑森林蛋糕
迷你咕格霍夫
咕格霍夫
亞爾薩斯風乳酪蛋糕
香料麵包
巧克力香料麵包
布列多餅乾
茴芹馬卡龍
德國結
冰淇淋咕格霍夫
希思卡斯乳酪
Part.2使用水果的甜點
檸檬奶油草莓塔
反烤蘋果派
巧克力脆片洋梨塔
栗子蛋糕
野薔薇蒙布朗
黑李紅酒蛋糕
焦糖鳳梨蛋糕
2種糖漬水果
糖漬香草洋梨
糖漬蘋果杏桃
4種雪酪
鳳梨雪酪
草莓雪酪
梅子雪酪
甜桃優格雪酪
Part.3果醬及其享用方式
黑胡椒草莓果醬
夏蜜柑果醬
栗泥
焦糖蘋果果醬
香蕉巧克力醬
鳳梨百香果果醬
品嚐果醬的方式
Part.4節慶甜點
帝王蛋糕
亞爾薩斯風甜甜圈
復活節羔羊糕餅
法式聖誕水果蛋糕
聖誕花圈蛋糕
堅果香料餅
星型肉桂餅乾
塑糖聖誕裝飾
專欄
關於甜點烤模
關於白蘭地酒
關於法式小點心
食譜:檸檬塔
水果塔
閃電泡芙
巧克力泡芙
法式乳酪泡芙
法式鹹蛋糕
關於熱巧克力與熱香料酒
作者介紹
■作者簡介
田中博子(Hiroko Tanaka)
出身於長崎縣。從福岡市中村調理製菓專門學校畢業後,曾在西式甜點店工作。後來擔任飲食教育研究家藤野真紀子的助理共6年,並在2006年遠渡法國。在法國各地磨練技藝後,來到亞爾薩斯地區被稱為果醬女王的Christine Ferber女士的店鋪「Maison Ferber」,學習製作法國傳統甜點與果醬的技術。
回到日本後,以福岡與東京為據點,於甜點教室開班授課,並舉辦製作甜點的相關活動,也經常出現於雜誌報導中。
http://www.crea-pa.net
■譯者簡介
李宜萍
規格
誠品貨碼 / 2681413506006
ISBN13 / 9789864752782
ISBN10 / 9864752782
EAN貨碼 / 9789864752782
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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