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內容簡介
使用蔬菜、魚肉等食材,加上滿滿蔬菜!具有飽足感又健康。派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場!在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔!塔皮不使用奶油,做出來的成品超健康,外觀也很華麗!只要將塔皮的材料放入袋中混合,經過[①空烤塔皮]、[②填入內餡]、[③放上配料]、[④放上更多配料]四個步驟,就算是料理新手也能簡單完成!本書介紹的鹹塔有以下三類:1.蔬菜滿滿的健康鹹塔內餡或頂部的配料都以蔬菜為主,充滿清爽的味道。請享受不同味道之間的組合樂趣。2.使用魚、肉的豪華鹹塔在以蔬菜為主的內餡上擺放整塊的魚或肉。由於分量十足,吃起來既有飽足感,看起來也賞心悅目。3.使用蛋奶液與醬汁的鹹塔加入製作鹹派時使用的蛋奶液或白醬,做出口感滑順的鹹塔。使用豆漿完成健康美味的鹹塔。每款鹹塔都各有特色,味道與作法也各不相同。請依照個人的喜好、心情與食材,製作自己喜歡的口味好好享受吧!
產品目錄
前言
鹹塔(Savory Tarts)是什麼?
閱讀本書的注意事項
Part 1塔皮的製作方法
製作基本塔皮的材料(原味塔皮)與道具
關於模具
基本塔皮的作法
塔皮的變化
大小的變化
小鹹塔的保存方法與加熱方法
Part 2蔬菜滿滿的
健康鹹塔
咖哩洋蔥
薄荷風味茄子與橄欖
白花椰菜與杏仁
紫蘇梅山藥
小茴香風味胡蘿蔔與扁豆
酪梨馬鈴薯
柚子胡椒風味清炸根菜與小芋頭
油漬鯷魚青花菜
甜菜根馬鈴薯
蘆筍明太子
櫻花蝦茼蒿
長蔥與梅子柴魚片
番茄莫查列拉乳酪佐羅勒
甜椒柳橙
蘋果李子乾佐歌魯拱索拉乳酪
羊栖菜糙米與玉米
雙色橄欖與蘑菇
異國風味蓮藕與油豆腐
杏桃乾與菲達乳酪
Column 1:適合搭配小鹹塔的湯品與沙拉
Part 3 小豪華
宴客鹹塔
雞肉與歌魯拱索拉乳酪
鮮菇豬五花
尼斯風沙拉
鰹魚與茗荷
北歐風肉丸
牛肉與舞菇
培根與南瓜
生火腿與蕪菁
嫩煎牛肉與無花果乾
清蒸雞肉與紫洋蔥
德式香腸與紫高麗菜
雞絞肉與炒蛋
油漬牡蠣佐香菜
油封秋刀魚佐蒔蘿
煙燻鮭魚與檸檬
加利西亞風味章魚
鮮蝦櫛瓜與香草麵包
醃漬炸竹莢魚
鱈魚與馬鈴薯
Column 2:用塔皮製作甜點
Part 4使用蛋奶液與醬汁的鹹塔
櫛瓜薄荷豆漿鹹派塔
午餐肉苦瓜豆漿鹹派塔
扇貝芝麻菜與卡蒙貝爾乳酪
豆漿鹹派塔
雞肉栗子與蔓越莓豆漿鹹派塔
豬肉香菇豆漿鹹派塔
火腿甘薯佐豆漿白醬
鮭魚菠菜佐豆漿白醬
蟹肉酪梨佐豆漿白醬
鹹塔(Savory Tarts)是什麼?
閱讀本書的注意事項
Part 1塔皮的製作方法
製作基本塔皮的材料(原味塔皮)與道具
關於模具
基本塔皮的作法
塔皮的變化
大小的變化
小鹹塔的保存方法與加熱方法
Part 2蔬菜滿滿的
健康鹹塔
咖哩洋蔥
薄荷風味茄子與橄欖
白花椰菜與杏仁
紫蘇梅山藥
小茴香風味胡蘿蔔與扁豆
酪梨馬鈴薯
柚子胡椒風味清炸根菜與小芋頭
油漬鯷魚青花菜
甜菜根馬鈴薯
蘆筍明太子
櫻花蝦茼蒿
長蔥與梅子柴魚片
番茄莫查列拉乳酪佐羅勒
甜椒柳橙
蘋果李子乾佐歌魯拱索拉乳酪
羊栖菜糙米與玉米
雙色橄欖與蘑菇
異國風味蓮藕與油豆腐
杏桃乾與菲達乳酪
Column 1:適合搭配小鹹塔的湯品與沙拉
Part 3 小豪華
宴客鹹塔
雞肉與歌魯拱索拉乳酪
鮮菇豬五花
尼斯風沙拉
鰹魚與茗荷
北歐風肉丸
牛肉與舞菇
培根與南瓜
生火腿與蕪菁
嫩煎牛肉與無花果乾
清蒸雞肉與紫洋蔥
德式香腸與紫高麗菜
雞絞肉與炒蛋
油漬牡蠣佐香菜
油封秋刀魚佐蒔蘿
煙燻鮭魚與檸檬
加利西亞風味章魚
鮮蝦櫛瓜與香草麵包
醃漬炸竹莢魚
鱈魚與馬鈴薯
Column 2:用塔皮製作甜點
Part 4使用蛋奶液與醬汁的鹹塔
櫛瓜薄荷豆漿鹹派塔
午餐肉苦瓜豆漿鹹派塔
扇貝芝麻菜與卡蒙貝爾乳酪
豆漿鹹派塔
雞肉栗子與蔓越莓豆漿鹹派塔
豬肉香菇豆漿鹹派塔
火腿甘薯佐豆漿白醬
鮭魚菠菜佐豆漿白醬
蟹肉酪梨佐豆漿白醬
作者介紹
■作者簡介
森崎繭香
食物調理搭配師、甜點&料理研究家。曾擔任甜點師傅,並於法式、義式餐廳的廚房累積經驗,進而獨立開業。目前主要為企業開發食譜,或為雜誌、書籍提供食譜等,在各領域均很活躍。著有《いつものスープでアレンジレシピ60》、《ひっくり返すだけ! アップサイドダウンケーキ》、《焼かないケーキ》(日東書院出版)、《あんこのおやつ 和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ》(誠文堂新光社出版)、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出書房新社出版)等書籍,作品豐富。
■譯者簡介
陳凱綺
規格
誠品貨碼 / 2681452351001
ISBN13 / 9789864753659
ISBN10 / 9864753657
EAN貨碼 / 9789864753659
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X18.2CM
級別 / N:無
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- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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