一嚐世界三大料理的魔力: 土耳其道地家常菜

一嚐世界三大料理的魔力: 土耳其道地家常菜

世界三大料理の魅惑のレシピ: 家庭で作れるトルコ料理

期:
2016/12/27
79
300237
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內容簡介

土耳其料理被稱為「世界三大料理之一」!
本書作者向土耳其料理名師學習,將土耳其家常料理以容易買到的食材,改編成無論誰都能做出到底口味的原創食譜!在土耳其,每個家庭的媽媽都是料理高手。作者特地到土耳其Home Stay,學習土耳其媽媽為家人精心製作的愛的料理。更環遊土耳其全國,習得滿載大地與大海恩惠的鄉土料理豐富又具魅力的美妙滋味,現在只要用垂手可得的常見食材就能在家輕鬆完成!
 
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產品目錄

1 具有代表性的傳統料理


 


沾醬和土耳其麵包


 


 鷹嘴豆泥沾醬


 蔬菜沾醬


 辣沾醬


 茄子沾醬


 優格乳酪沾醬


 土耳其麵包


 


多爾瑪


 


 甘藍菜多爾瑪冷盤


 葡萄葉多爾瑪冷盤


 青椒多爾瑪


 茄子多爾瑪


 



 


 烤肉串


 土耳其風味烤雞肉串


  愛蘭 鹹味優格飲料


 阿達納烤肉 辣味烤肉泥串


 烤旗魚串


 


丸子


 


 炸肉丸


 伊茲密爾風味肉丸


 炸魚丸


 


米飯


 


 茄子飯


 霍夏芙 果實飲品


 沙丁魚飯


 布格麥飯


 


2 以大量蔬菜製作的湯和沙拉


 


扁豆湯


優格湯


番茄湯


魚湯


優格小黃瓜沙拉


菠菜沙拉


牧羊人沙拉


白花豆沙拉


 


3 土耳其的前菜種類豐富


 


橄欖油煮四季豆


橄欖油煮長蔥


斑豆燉番茄


高加索風味核桃拌雞肉


洋蔥炒蕈菇


土耳其泡菜


櫛瓜煎餅


教長昏倒了


炸沙丁魚夾核桃餡


阿爾巴尼亞風味炒肝


 


4 蘇丹餐桌上的美味佳肴


 


白花豆燉小羊肉


蘇丹的最愛


慕莎卡烤茄子千層派


烤箱烤的小羊排


砂鍋燉魚


疊煮鯖魚蔬菜


 


5 小麥故鄉的麵團料理


 


菠菜匹嗲


乳酪蛋匹嗲


絞肉薄片披薩


炸派餅


螺旋派


小水餃


短麵條


 


6就是最喜歡甜點!


 


果仁蜜餅


哈爾瓦甜糕


烤米布丁


諾亞方舟


 


7 以土耳其料理款待賓客


 


週末的早午餐


 


 土耳其炒蛋


 土耳其麵包


 香藥草拌橄欖


 草莓果醬


 


享受野餐的樂趣


 


    白花豆沙拉


 炙烤肉丸


 小羊肉炒蔬菜


 核桃麵包


 


特別的節日


 


 蔬菜湯


 牧羊人沙拉


 扁豆丸子


 砂鍋燉肉


 米飯派


 糖漬無花果


 


荻野恭子訂購的食材


土耳其料理的魅力


哈席姆.尤納爾×荻野恭子


 


 


Column


與土耳其料理的邂逅


土耳其飲食之旅


土耳其媽媽的生活智慧


伊斯坦堡的街頭料理


伊斯蘭教的兩大節日


由飛機餐開始的土耳其之旅


 


土耳其的家庭訪問


 


〔博盧〕游爾朵絲女士的餐桌


    久紐爾女士的餐桌


〔伊斯坦堡〕梅蕾琪女士的餐桌


〔安卡拉〕絲黑丹女士的餐桌


 

作者介紹

■作者簡介



荻野恭子おぎの きょうこ

料理研究家。主持料理教室「料理沙龍(Salon de Cuisine)」。從女子營養短期大學畢業之後,曾在各種料理學校學習世界各國的料理。為茶道石州流的教授。自1974年起,拜訪了俄羅斯及其周邊超過50個以上的國家,向家庭主婦和餐廳主廚學習料理,持續研究飲食文化。日文著作有《家庭で作れるロシア料理》(合著,河出書房新社)、《豊かな大地の家庭の味 ロシア料理》、《大地が育むユーラシアの味 ロシアの郷土料理》(皆為東洋書店)、《毎日使える おむすび便利帖》(家の光協会)等書。
網站 http://www.cook-ogino.jp



■譯者簡介



安珀

規格

誠品貨碼 / 2681404195004
ISBN13 / 9789864752331
ISBN10 / 9864752332
EAN貨碼 / 9789864752331
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無

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