超Q脆皮泡泡歐芙59款: 免發酵×易上手×多變化

超Q脆皮泡泡歐芙59款: 免發酵×易上手×多變化

わくわくポップオーバー

出版日期:
2016/02/25
9
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內容簡介

不需發酵、可直接烘烤、想怎麼吃就怎麼吃、充滿樂趣的新食感點心泡泡歐芙登場!你知道這個像泡芙殼的東西是什麼嗎?就是現在風靡紐約、東京等大都會的嶄新點心!泡泡歐芙是外皮像泡芙般酥脆、內餡Q彈有勁的新式丹麥麵包。剛烤好的泡泡歐芙會膨脹成原來的4倍之大,十分具有分量感。中空的部分則很適合和其他食物搭配,可以擠入內餡、放上新鮮水果變成甜點,也可以夾入三明治的配料成為簡便的午餐,不具甜味的泡泡歐芙還可以放在餐桌上當作附餐的麵包享用,運用範圍非常廣泛。本書除了介紹基本的泡泡歐芙作法,還介紹了各種變化版的泡泡歐芙,不論是當作下午茶甜點、豐富的早午餐或正餐都OK,不妨用可口的泡泡歐芙展開美好的一天吧!Part. 1 基本的泡泡歐芙利用家中現有的材料,任何人都能輕鬆地做出泡泡歐芙。可直接吃、可搭配水果或鮮奶油,也可在中間夾入配料等,享用方式有各種變化。麵糊部分也只需改變麵粉的比例或油脂的種類,或是更換頂部配料,就可以做出各種變化。Part.2 泡泡歐芙甜點只要在泡泡歐芙上加入當季水果或冰淇淋、巧克力醬等配料,就會變成一道豪華的甜點。若是加入紅豆餡或黃豆粉等和風食材當作配料,就變身成和風甜點了。多一道工夫,即可享受各式各樣變化的樂趣。Part.3 泡泡歐芙早餐與午餐由於麵糊不含甜味,因此泡泡歐芙可以搭配任何食材。只要添加果醬或沾醬,容易流於一成不變的早餐也立刻升級了。多下一點工夫,在中間的空洞處填入自己喜歡的餡料,或是包夾一些配料,馬上就變成富有變化的便當。請務必試試看。Part.4 泡泡歐芙晚餐泡泡歐芙意外地也很適合當作晚餐。由於可以變化成各種形狀,因此當作杯子填入餡料,或是捲成棒狀也可以。還能快速地變成適合配啤酒或葡萄酒的下酒菜。當然也可以直接搭配湯品或肉類料理來吃,當作配菜或主食來享用也十分具有飽足感。
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產品目錄

主要的材料與道具
充滿樂趣的泡泡歐芙

Part.1 基本的泡泡歐芙
基本的泡泡歐芙
準備模型
泡泡歐芙的材料
泡泡歐芙的作法
製作泡泡歐芙的訣竅與重點
各種切法(使用方法)的變化
保存訣竅
泡泡歐芙的變化版?
巧克力豆‧燕麥片‧抹茶
泡泡歐芙的變化版?
黑芝麻‧豆漿‧紫地瓜
濃郁泡泡歐芙
迷你泡泡歐芙

column(專欄)
① 泡泡歐芙沙拉(麵包沙拉風)
② 甜菜根濃湯(烤麵包丁風)
③ 焗烤洋蔥湯(長棍麵包風)

Part.2 泡泡歐芙甜點
草莓泡泡歐芙
提拉米蘇
巧克力香蕉
嫩煎焦糖蘋果
柚子沾醬
蒙布朗風
泡芙
麵包脆片
椰子泡泡歐芙
水果泡泡歐芙
乳脂鬆糕
焦糖堅果
薩瓦蘭
柑橘巧克力棒&白巧克力蔓越莓棒
肉桂捲風
杏桃丹麥麵包
烤棉花糖
泡泡歐芙布丁
黃豆粉泡泡歐芙
炸麵包風
抹茶泡泡歐芙&白湯圓紅豆
艾草泡泡歐芙
櫻花餡
烤地瓜風的甜甘薯

Part.3 泡泡歐芙早餐與午餐

BLT三明治
乳酪泡泡歐芙
培根胡椒乳酪
熱狗
雞蛋夾心麵包
羅勒泡泡歐芙
泡泡歐芙&胡蘿蔔薄片沙拉
義式蔬菜湯&泡泡歐芙
南瓜泡泡歐芙&南瓜沙拉
咖哩風味泡泡歐芙&豆類沙拉
泡泡歐芙&美式辣肉醬
蟹肉小黃瓜沙拉
泡泡歐芙&金平牛蒡
泡泡歐芙&鹹牛肉抹醬

Part.4 泡泡歐芙晚餐
蜂蜜芥末雞肉三明治
夾心漢堡
泡泡歐芙&南瓜濃湯
義式番茄乳酪沙拉
泡泡歐芙&絞肉咖哩
泡泡歐芙法式鹹派
泡泡歐芙佐酪梨鮪魚餡
生火腿捲泡泡歐芙棒
泡泡歐芙&油漬章魚與鮭魚
全麥泡泡歐芙&燉牛肉
泡泡歐芙&法式燉菜
焗烤泡泡歐芙

作者介紹

■作者簡介

上田まり子 Mariko Ueda
經歷過SE等工作,2002年4月在日本埼玉縣Fujimi野設立「わかば工房」。現在除了開設麵包教室外,也經營PC Salon、寫真教室。
著作有《上田まり子の焼きたてパンLESSON》(白夜書房)、《自家製酵母のホームベーカリーレシピ》(PARCO出版)、《ふんわりもちもち米粉のパン』(家の光協会)、《モチモチおいしい米パンGOPAN》(成美堂出版)等。
わかば工房http://mariko.biz/

■譯者簡介

劉詠綾

規格

誠品貨碼 / 2681276602006
ISBN13 / 9789863319634
ISBN10 / 9863319635
EAN貨碼 / 9789863319634
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24X18CM
級別 / N:無

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