日本名店雨落塞納河的甜點教科書

日本名店雨落塞納河的甜點教科書

イル.プルー.シュル.ラ.セーヌのお菓子教室

期:
2015/12/25
79
360284
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內容簡介

日本知名甜點教室師傅親授,在家也能做出風味道地的法式甜點!精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧?其實在家就能做出道地的法式風味甜點!  IL PLEUT SURLA SEINE(雨落塞納河)是日本代官山地區的知名甜點店,並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒菓子單元中,為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的焦糖磅蛋糕、香氣濃郁口感酥脆的蘋果派、風味細緻清爽的檸檬塔……等20多款點心。在生菓子的單元中,則是介紹了口感酥脆且餡料濃醇的泡芙、法式點心必備的超人氣閃電泡芙、充滿季節感的栗子蒙布朗、滋味濃郁但清爽不膩的生乳酪蛋糕、滑順軟嫩的焦糖布丁……等20多款點心。不必害怕失敗,因為師傅為你備齊了最詳細的步驟,搭配製作時的貼心小叮嚀,成功的機率一定大大提升!試著在家做做看吧?
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產品目錄

前言
製作甜點的心得
基本的材料
基本的器具
基本的攪拌方式、打發方式

1常溫糕點篇

瑪德蓮蛋糕
費南雪蛋糕
薩瓦蘭蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
咖啡達克瓦茲餅
杏仁蛋糕
大理石蛋糕
週末蛋糕
巧克力蛋糕
核桃磅蛋糕
烘烤的乳酪蛋糕
葉子派
香頌蘋果派
國王派
蘋果塔
檸檬塔
草莓塔
巧克力塔
藍莓塔
椰子香蕉塔
椰子酥餅╱巧克力酥餅
杏仁瓦片酥
乳酪棒餅
核桃馬卡龍
原味手指餅乾和紅茶手指餅乾

2冷藏糕點篇

草莓鮮奶油蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕的變化款
以凝凍裝飾完成
奶油泡芙
閃電泡芙
奶油泡芙的變化款
泡芙塔
栗子蒙布朗
栗子蒙布朗的變化款
栗子蛋糕
香橙蛋糕卷
黑森林蛋糕
生乳酪蛋糕
草莓千層派
洋梨夏洛特蛋糕
杏仁奶酪
紅茶布丁
焦糖烤布丁
水果沙巴雍
巧克力慕斯
橙香可麗餅
橙香可麗餅的變化款
香草冰淇淋可麗餅佐蘭姆酒醬汁
橙香松露巧克力
生巧克力
香檳風味樹幹蛋糕

雨落塞納河
教室、店鋪介紹

作者介紹

■作者簡介

椎名真知子
1987年於法國的國立高級甜點學校修業。回到日本後,擔任蛋糕教室的講師,也是弓田亨創立的「IL PLEUT SURLA SEINE(雨落塞納河)」甜點教室的第一期學生。1995年起,成為甜點教室的工作人員,並在甜點名店「Jean MILLET」持續累積經驗。希望能做出美味且能撫慰人心的甜點。近作有《イル・プルーのパウンドケーキ おいしさ変幻自在》、《ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理》等書。

■譯者簡介

安珀

規格

誠品貨碼 / 2681255127001
ISBN13 / 9789863319238
ISBN10 / 9863319236
EAN貨碼 / 9789863319238
頁數 / 136
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.6CM
級別 / N:無

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