■作者簡介
笠原將弘
位於東京‧惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的店主。1972年生於東京。老家於武藏小山經營燒鳥店「とり将」,自幼受到父親耳濡目染磨練對料理的品味。高中畢業後於「正月屋吉兆」修業9年,因父親過世而繼承了「とり将」。2004年,以「とり将」迎接30周年為契機暫時休業。而後他做好「贊否兩論(評價兩極)的心理準備」,以老闆兼主廚的身分開立了「贊否兩論」,轉眼間便成為一位難求的人氣名店。於電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等廣泛領域皆有傑出表現。2013年9月開立2號店「贊否兩論名古屋」。2014年6月則於廣尾成立3號店。著有多本著作。是現今勢不可擋的和食料理人。
■譯者簡介
李巧薇
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