鑄鐵鍋變魔法: 美味燉煮料理64道

鑄鐵鍋變魔法: 美味燉煮料理64道

材料入れてコトコト煮込むだけレシピ

期:
2014/09/26
79
260205
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內容簡介

只要把食材丟入鍋裡,就可以輕鬆完成的料理
雖然會花比較多時間,但製作起來卻相對輕鬆的燉煮料理,是相當符合現代人的料理方式,不想吃外食也不想花很多心力在料理食物時,不妨考慮燉煮料理。尤其是當天氣寒冷、想為身體增加一點溫暖時,吃著熱騰騰又營養十足的燉煮料理,更能感到身心愉悅。

此外,燉煮料理好處還很多:
可以吃到大量蔬菜
慢慢熬煮可以煮出蔬菜原有的甜味,蔬菜更是健康養生的「食尚」潮流中不可或缺的重大要素。

肉質硬的肉也變得很鬆軟
肉質再硬,只要經過長時間烹煮就會變得軟嫩美味,口感好易消化。

可以事先煮好備用
有空時可以事先煮好,之後要享用的時候再加熱就OK!非常符合現代人忙碌的生活方式。

本書除了提供一般基礎燉煮料理、蔬菜燉煮料理、咖哩燉煮料理的食譜外,還有提供當親朋好友來你家玩時,可以招待客人的燉煮料理,用製作簡單的燉煮料理大展身手,讓他們對你刮目相看吧!


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產品目錄

Contents

前言

Part 1
用2種主要食材製作!
簡易
燉煮料理

〔蔬菜×肉or魚〕
香煎風呂吹蘿蔔燉香腸
醬滷整條茄子和豬肉
牛蒡和牛肉的蜂蜜黑醋煮
馬鈴薯和鱈魚的北歐風味湯
蓮藕燉辣味噌絞肉
蘿蔔和雞肉的異國風味湯
馬鈴薯燉鹽漬豬肉
甜椒和小棒腿的巴薩米克醋煮
蓮藕塊和雞肉的鹽麴湯
牛蒡塊和豬肉的花椒湯
煎里芋的芝麻味噌豬肉湯
甜醋炒煮青椒豬肉

〔蔬菜×蔬菜〕

胡蘿蔔塊燉番茄湯
甘薯和泡菜的苦椒醬煮
整顆洋蔥和水菜的湯
花椰菜和大量蔥段的牛奶湯
半球洋蔥燉番茄
橄欖油蒸煮雙蔥
馬鈴薯和大蒜的白湯

〔各式組合〕
蠔油滷雞翅和蛋
蘿蔔和竹輪的昭和風關東煮
蕪菁押麥湯

Column 1 建議加入燉煮料理!香草&香料簡介


Part 2
品嚐蔬菜的鮮味!
蔬菜
燉煮料理

蒸煮大白菜和火腿
鹽煮根菜和小棒腿
小扁豆培根燉番茄
塔吉鍋風味櫛瓜煮青豆
整個下鍋!高麗菜卷
蘿蔔和胡蘿蔔燉新鮮番茄
塔吉鍋風味無花果燉豬肉
萵苣燒賣
酸菜燉香腸

Part 3
最適合款待客人!
宴客
燉煮料理

〔牛肉〕
東方風味的燉牛筋肉
香味蔬菜燉牛筋肉
牛筋肉和山藥的山椒關東煮
辣味噌燉牛筋肉
紅酒燉牛腱肉
牛腱肉和整顆蕪菁的湯

〔豬肉〕
滷豬肉
蘋果酒燉豬肉
豬肋排的阿多波
蔬菜燉鹽漬豬肉
李子燉豬肉

〔雞肉〕

雞腿肉的香草番茄煮
韓式鍋物一隻雞
醋煮帶骨雞肉
雞肉和小洋蔥的芥末粒奶油煮
小棒腿燉冬瓜

〔絞肉&羊肉〕
多明格拉斯醬燉漢堡排
番茄乾燉羊肉馬鈴薯
匈牙利牛肉濃湯風味甜椒鑲肉

〔魚〕
義式水煮魚
沙丁魚橄欖燉番茄
油封秋刀魚

〔義大利麵&米飯〕

滿滿的蕈菇!奶油煮筆尖麵
炊煮韓式拌飯
加入雞里肌的五穀米綠豆粥

Column 2 要搭配燉煮料理的話就用這個!
主食菜單
庫斯庫斯╱義大利寬麵╱
奶油法國麵包變化款2種

Part 4
絕對美味可口!
咖哩&燉菜類燉煮料理

歐風咖哩
蘿蔔和風咖哩
香辣雞肉咖哩
濃醇香牛肉燉菜
豬肉和南瓜的奶油燉菜
濃醇香高麗菜羅宋湯

Column 3 製作燉煮料理的空檔再做一道小菜!
搭配料理的菜單
馬鈴薯泥╱香菜葡萄柚沙拉╱
醃漬蘋果花椰菜╱鬆軟馬鈴薯

番外篇
濃稠甘甜,成人的甜點
燉煮水果

香草風味糖漬無花果
鳳梨和柳橙的香醇糖漬水果
黍砂糖煮蘋果
料理時間分類表! Index

作者介紹

■作者簡介

堤人美
曾擔任料理家的助手,而後自立門戶。以造型師和食物調理師的身分,活躍於雜誌、電視料理節目、電視廣告的料理製作,或企業的食譜開發等各個領域,同時也在自家開設料理教室。著有《夜作らない晩ごはん》(新星出版社)、《砂糖いらずで体にやさしい甘麹のおやつ》(學研出版)、《「反省」ごはん》(主婦之友社)等書。

■譯者簡介

安珀

規格

誠品貨碼 / 2680902853003
ISBN13 / 9789863315223
ISBN10 / 9863315222
EAN貨碼 / 9789863315223
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無

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