鑄鐵鍋變魔法: 美味燉煮料理64道 | 誠品線上

材料入れてコトコト煮込むだけレシピ

內容簡介

內容簡介 只要把食材丟入鍋裡，就可以輕鬆完成的料理雖然會花比較多時間，但製作起來卻相對輕鬆的燉煮料理，是相當符合現代人的料理方式，不想吃外食也不想花很多心力在料理食物時，不妨考慮燉煮料理。尤其是當天氣寒冷、想為身體增加一點溫暖時，吃著熱騰騰又營養十足的燉煮料理，更能感到身心愉悅。此外，燉煮料理好處還很多：可以吃到大量蔬菜慢慢熬煮可以煮出蔬菜原有的甜味，蔬菜更是健康養生的「食尚」潮流中不可或缺的重大要素。肉質硬的肉也變得很鬆軟肉質再硬，只要經過長時間烹煮就會變得軟嫩美味，口感好易消化。可以事先煮好備用有空時可以事先煮好，之後要享用的時候再加熱就OK！非常符合現代人忙碌的生活方式。本書除了提供一般基礎燉煮料理、蔬菜燉煮料理、咖哩燉煮料理的食譜外，還有提供當親朋好友來你家玩時，可以招待客人的燉煮料理，用製作簡單的燉煮料理大展身手，讓他們對你刮目相看吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介堤人美曾擔任料理家的助手，而後自立門戶。以造型師和食物調理師的身分，活躍於雜誌、電視料理節目、電視廣告的料理製作，或企業的食譜開發等各個領域，同時也在自家開設料理教室。著有《夜作らない晩ごはん》（新星出版社）、《砂糖いらずで体にやさしい甘麹のおやつ》（學研出版）、《「反省」ごはん》（主婦之友社）等書。■譯者簡介安珀

產品目錄

產品目錄 Contents前言Part 1用2種主要食材製作！簡易燉煮料理〔蔬菜×肉or魚〕香煎風呂吹蘿蔔燉香腸醬滷整條茄子和豬肉牛蒡和牛肉的蜂蜜黑醋煮馬鈴薯和鱈魚的北歐風味湯蓮藕燉辣味噌絞肉蘿蔔和雞肉的異國風味湯馬鈴薯燉鹽漬豬肉甜椒和小棒腿的巴薩米克醋煮蓮藕塊和雞肉的鹽麴湯牛蒡塊和豬肉的花椒湯煎里芋的芝麻味噌豬肉湯甜醋炒煮青椒豬肉〔蔬菜×蔬菜〕胡蘿蔔塊燉番茄湯甘薯和泡菜的苦椒醬煮整顆洋蔥和水菜的湯花椰菜和大量蔥段的牛奶湯半球洋蔥燉番茄橄欖油蒸煮雙蔥馬鈴薯和大蒜的白湯〔各式組合〕蠔油滷雞翅和蛋蘿蔔和竹輪的昭和風關東煮蕪菁押麥湯Column 1 建議加入燉煮料理！香草＆香料簡介Part 2品嚐蔬菜的鮮味！蔬菜燉煮料理蒸煮大白菜和火腿鹽煮根菜和小棒腿小扁豆培根燉番茄塔吉鍋風味櫛瓜煮青豆整個下鍋！高麗菜卷蘿蔔和胡蘿蔔燉新鮮番茄塔吉鍋風味無花果燉豬肉萵苣燒賣酸菜燉香腸Part 3最適合款待客人！宴客燉煮料理〔牛肉〕東方風味的燉牛筋肉香味蔬菜燉牛筋肉牛筋肉和山藥的山椒關東煮辣味噌燉牛筋肉紅酒燉牛腱肉牛腱肉和整顆蕪菁的湯〔豬肉〕滷豬肉蘋果酒燉豬肉豬肋排的阿多波蔬菜燉鹽漬豬肉李子燉豬肉〔雞肉〕雞腿肉的香草番茄煮韓式鍋物一隻雞醋煮帶骨雞肉雞肉和小洋蔥的芥末粒奶油煮小棒腿燉冬瓜〔絞肉＆羊肉〕多明格拉斯醬燉漢堡排番茄乾燉羊肉馬鈴薯匈牙利牛肉濃湯風味甜椒鑲肉〔魚〕義式水煮魚沙丁魚橄欖燉番茄油封秋刀魚〔義大利麵＆米飯〕滿滿的蕈菇！奶油煮筆尖麵炊煮韓式拌飯加入雞里肌的五穀米綠豆粥Column 2 要搭配燉煮料理的話就用這個！主食菜單庫斯庫斯╱義大利寬麵╱奶油法國麵包變化款2種Part 4絕對美味可口！咖哩＆燉菜類燉煮料理歐風咖哩蘿蔔和風咖哩香辣雞肉咖哩濃醇香牛肉燉菜豬肉和南瓜的奶油燉菜濃醇香高麗菜羅宋湯Column 3 製作燉煮料理的空檔再做一道小菜！搭配料理的菜單馬鈴薯泥╱香菜葡萄柚沙拉╱醃漬蘋果花椰菜╱鬆軟馬鈴薯番外篇濃稠甘甜，成人的甜點燉煮水果香草風味糖漬無花果鳳梨和柳橙的香醇糖漬水果黍砂糖煮蘋果料理時間分類表！ Index

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