瓶漬魔法 2: 封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜 | 誠品線上

春夏秋冬の魔法のびん詰め

內容簡介

內容簡介 暢銷書《瓶漬魔法》作者、日本美食規畫師──小寺宮最新力作人氣料理設計師的四季罐裝常備菜美味提案漬物╳醬料╳糖漬╳果醬╳料理╳變化應用 帶領你體會春夏秋冬無與倫比的封藏美味、 享受手作當季近百道瓶漬魔法！ ‧運用當令食材的罐裝保存食，製作簡單、時時品嚐四季風味 ‧一道漬物變化多道菜色，應用廣泛，讓餐桌天天充滿異國料理 ‧忙碌生活的好幫手！隨手一罐常備菜，平日簡單上菜、假日化身宴會佳餚 ‧結合味覺及視覺的新生活風格提案，讓料理好吃又好看將春天的水嫩清脆帶上餐桌、享受炎熱夏日裡的小清新、 把秋收「好滋味」封入瓶中、找回冬季溫暖的美味…… 一年365天，享受手作的生活樂趣，吃得天然、健康又安心！ 本書按照月份、利用當令食材，詳細步驟說明如何做出各種 和風漬物、西式漬物、醬料、果醬等罐裝保存食， 並成功變化成近百道配菜、主食、甜點等美味料理。 書中更收錄許多主題小單元，包括如何利用剩餘食材化身異國料理、 利用瓶漬物做出便當……相當實用。 瓶漬料理不僅提供味覺上的享受，視覺上也深具美感。 書中圖片延續《瓶漬魔法》一貫的風格──清新、自然。 更收錄日本美食規畫師‧人氣料理設計師──小寺宮， 對食物與料理熱情寫下的一篇篇散文小品， 讓料理除了美味更具有人文溫暖。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦 Phoebe's kochhaus（菲比食事）創辦人‧美食作家／Phoebe Wang 生活器物作家／米力 《裸食》系列食書作者／蔡惠民（Min） 這是一本我好喜歡的食譜書。生活、食材、感情、美感一次入罐，玩味瓶中四時的變化，開罐隨性，人生即食。 －－Phoebe's kochhaus 創辦人‧美食作家／Phoebe Wang 把時節的滋味密密封存在瓶罐裡，隨時收割那脣際間滿溢的美好驚嘆！ －－「Ashley‧艾胥黎愛說話」粉絲專頁／Ashley 艾胥黎 此書隨著四季更迭而設計，每份食譜都讓主婦可以輕鬆省時的變化出當令好食，做出一桌精彩！ －－「Chez Famiwy 飲食宅記」版主／Léa Yang 瓶漬料理，收藏四季、封藏食物，步驟簡單卻變化萬千。每一罐都是味覺上的魔法，心情上的溫潤滋味～ －－「Dora's Daily Deli」格主／朵拉誰說後繼無力一定是續集的宿命？《瓶漬魔法2》踩著精彩首部曲的肩膀加碼演出，教你如何依隨季節食慾輕巧俐落封藏千滋百味，隨時等待主婦招喚，在餐桌上或領銜或配襯，不挑戲份，怎麼演怎麼好的罐裝小食。從基本配備、相關食識到最後即興發揮運用皆齊備，是一本足以增進廚功，激活揮鏟想像力，值得長駐廚架的實用好書。 －－《裸食》系列食書作者／蔡惠民「瓶漬魔法」最新力作，以季節為主題，讓身為粉絲的我迫不及待想趕快動手封存每個當季的美味！ －－「草本新鮮」格主／劉婉懿

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介小寺宮（KOTERA MIYA）美食規畫師、美食家。因出生於京都祇園，所以從小就接觸京料理和京都家常料理「御萬歲」。再加上老家經營西洋古董店，自然對餐具杯皿充滿興趣。前往東京擔任食物搭配師的助理，而後獨立。現在活躍於料理製作、風格擺盤等全方位的食物搭配工作上。尤其在香料、香味蔬菜等善用「香氣」的料理上，擁有不錯的評價。暢銷著作有《瓶漬魔法》（商周出版）、《今天吃大餐！小寺宮的幸福周末饗宴》（暫譯）、《一人份就能做，巧妙預做備用的湊搭食譜12個月》（暫譯）。小寺宮的部落格「猴子的維他命」http: blog.livedoor.jp osarunobitamin ■譯者簡介簡琪婷輔仁大學食品營養系畢業，後赴日進修日文及空間設計課程，返國後長年從事日文應用相關工作，曾經手日劇節目及小說文學、生活實用等書籍之翻譯。作品包括弘兼憲史著作《課長島耕作成功方程式》系列、柳田邦男著作《犧牲》、相川秀希著作《一定做得到！超強藍筆記憶法》等，目前為專職自由譯者。

產品目錄

產品目錄 前言 將四季的美味裝進瓶罐裡製作罐裝食品前須知CH1裝滿了新鮮水嫩春天的罐裝食品［3月］☉款冬花梗醬‧新馬鈴薯筆管麵拌款冬花梗醬‧款冬花梗法式三明治☉韭菜泡菜‧韭菜泡菜韓式拌飯‧大頭菜拌韭菜泡菜☉美乃滋‧洋風酥炸蝦仁蔬菜‧簡單馬鈴薯沙拉☉香濃布丁［4月］☉紅蘿蔔沙拉☉番茄新洋蔥千層沙拉☉蜂蜜漬西洋芹紅蘿蔔☉醃山葵［5月］☉印度綜合香料醬‧水煮蛋馬鈴薯咖哩‧印度咖哩棒棒捲☉義式醃菜☉芥末籽醬‧芥末麵包粉烤旗魚‧炸雞柳佐蜂蜜芥末醬☉牛肉嫩薑佃煮☉鹽漬蕗蕎CH2炎炎夏日想吃得清爽一些夏天的罐裝食品［6月］☉李子醬‧李子優格‧李子醬炒雞肉☉黑糖漿☉油封大蒜‧香蒜麵包粥‧香蒜蛋黃醬☉梅子海苔佃煮‧海苔湯‧梅子海苔涼拌生菜［7月］☉梅子沙瓦‧梅子果凍‧梅子糖醋炒西洋芹鱈魚☉梅子味噌‧梅子味噌烤肋排‧梅子味噌拌小黃瓜蕗蕎☉荏胡麻泡菜☉涼拌什錦蔬菜乾‧韓式海苔壽司‧韓式涼拌粉絲☉麵線醬［8月］☉青辣椒羅勒醬‧青辣椒羅勒義大利麵‧番茄馬鈴薯沙拉☉水泡菜☉高湯漬油炸夏季蔬菜☉魩仔魚燉萬願寺辣椒☉哈里薩辣醬‧香烤竹筴魚‧塔吉鍋蒸鹹豬肉鷹嘴豆CH3凝縮著豐收的「美味」秋天的罐裝食品［9月］☉蔬菜泥☉甜醋漬蘘荷‧蘘荷青紫蘇散壽司‧醋漬蘘荷章魚小黃瓜☉乾炒碎豆腐☉義大利香醋油蒸茄子［10月］☉油封秋刀魚‧秋刀魚山椒籽炊飯‧秋刀魚茄子番茄沙拉☉蘋果乾☉反烤蘋果塔果醬［11月］☉煨四素‧四素可樂餅‧炒豆腐☉淺漬醃菜☉煨蘑菇‧鹹豬肉奶油蘑菇義大利麵‧蘑菇濃湯☉楓糖胡桃抹醬‧中式胡桃醬炒雞絲小黃瓜‧胡桃貓舌餅CH4滋補身心的美味冬天的罐裝食品［12月］☉香料糖煮水果乾‧洋蔥水果乾酸辣醬‧紅茶水果乾杯子蛋糕☉肉醬罐頭☉精力餅乾☉中式醃蘿蔔☉紅燒KOKO［1月］☉香味肉燥‧味噌白蘿蔔‧蛋拌烏龍麵☉紫萁炒甜不辣☉檸檬蒸長蔥‧長蔥培根義大利麵‧嫩煎鱈魚佐長蔥芥末馬鈴薯☉辣白菜［2月］☉香辣菠菜馬鈴薯泥‧鮭魚馬鈴薯吐司‧海鮮馬鈴薯焗烤麵包☉紅燒蘿蔔絲乾‧蘿蔔絲乾魩仔魚什錦飯‧蘿蔔絲乾玉子燒☉蘭姆酒漬葡萄乾煉乳醬【罐裝食品的好搭檔 基本五品項】01等比例醬02醬油肉燥03水煮鷹嘴豆04燙雞肉05鹹豬肉【完美收尾的食譜 毫不浪費的八道菜】01廚餘蔬菜湯02梅子燉沙丁魚03梅子酸甜醬04麻油炒茄子皮05甜煮香菇06杏仁蛋糕07杏仁蛋白霜餅乾08香味油【以罐裝食品製作的魔法便當】01沙拉飯02三明治餐籃03西式家常菜便當04圓木盒便當☉各種便當周邊小配件小品文Essay三百六十五天罐裝食品好日子專欄Column1研磨缽的分類使用2利用瓶罐的香草保存法3不占空間的蔬果乾燥法4我家必備的不可思議罐裝食品5製作罐裝食品的各種器具6隨時保養，愛惜使用7瓶罐的回收利用與瓶蓋8廚房擦巾的廢物利用後記 封藏當季盛產的食材分類索引

商品規格

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
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