觀光餐旅概論
| 作者 | 蘇芳基 |
|---|---|
| 出版社 | 揚智文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 觀光餐旅概論：本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光餐旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於 |
內容簡介
內容簡介 本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光餐旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀，全書輔以精美圖表、照片及業界實例，深入淺出詳加探討觀光餐旅產業的經營管理現況，並分析未來的發展趨勢。本書主要特色乃在協助讀者建立正確的觀光餐旅經營管理理念，以奠定未來從事觀光餐旅學術研究或職場工作成功之基石。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介蘇芳基學歷：中國文化大學觀光事業研究所碩士 美國夏威夷大學觀光管理學院研究經歷：醒吾科技大學餐旅管理系講師 中華民國商教學會西餐服務人員能力檢定裁判長 國立台灣師大中等學校教師進修班餐飲科講師 景文科技大學餐旅管理系講師 東南科技大學休閒事業管理系講師 國立空中大學觀光學程講師 國立淡水商工餐飲管理科創科主任、教務主任 國立淡水商工實習旅館及餐廳經營管理 教育部實用技能班餐飲管理科課程規劃秘書 教育部花蓮教師會館規劃籌備委員 全國技能競賽餐飲服務類裁判 台灣省分齡分業技能競賽餐飲服務類裁判 勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定規範及命題召集委員
產品目錄
產品目錄 序 Part 1 緒 論 Chapter 1 觀光餐旅業的基本概念 第一節 觀光餐旅業的定義 第二節 觀光餐旅業的範圍 第三節 觀光餐旅業的特性 Chapter 2 觀光餐旅業的發展過程與影響 第一節 我國觀光餐旅業的發展 第二節 國外觀光餐旅業的發展 第三節 觀光餐旅業發展的影響 Chapter 3 觀光組織 第一節 我國觀光組織 第二節 國際觀光組織 Chapter 4 觀光餐旅從業人員的條件與職業道德 第一節 觀光餐旅從業人員的條件 第二節 觀光餐旅從業人員的職業道德 第三節 觀光餐旅從業人員的職業生涯規劃 Part 2餐飲業 Chapter 5 餐飲業的定義與特性 第一節 餐飲業的定義 第二節 餐飲業的特性 Chapter 6 餐飲業的類別與餐廳的種類 第一節 餐飲業的類別 第二節 餐廳的種類 Chapter 7 餐飲業的組織與部門介紹 第一節 餐飲業的組織 第二節 餐廳各部門的溝通協調 第三節 工作說明書與工作條件 第四節 餐飲從業人員的職掌 Chapter 8 餐飲業的經營概念 第一節 餐飲業的經營理念 第二節 餐飲業的管理 第三節 餐飲成本控制與分析 第四節 餐飲業經營管理的問題 Part 3旅宿業 Chapter 9 旅宿業的定義與特性 第一節 旅宿業的定義 第二節 旅宿業的商品與特性 Chapter 10 旅宿業的類別與客房的種類 第一節 旅宿業的類別 第二節 客房的種類 第三節 旅館等級的評鑑 Chapter 11 旅宿業的組織與部門介紹 第一節 旅宿業的組織 第二節 旅館從業人員之職掌 Chapter 12 旅宿業的經營概念 第一節 旅宿業的經營理念 第二節 旅館房租的計價方式 第三節 旅館訂房與櫃檯接待作業 第四節 旅宿業的經營方式 第五節 我國旅宿業營運所面臨的問題 Part 4旅行業 Chapter 13 旅行業的定義與特性 第一節 旅行業的定義 第二節 旅行業的特性 Chapter 14 旅行業的類別與旅行社的種類 第一節 旅行業的類別 第二節 旅行社的種類 Chapter 15 旅行業的組織與部門介紹 第一節 旅行業的組織 第二節 旅行業從業人員的職掌 Chapter 16 旅行業的經營概念 第一節 旅行業的營運理念 第二節 我國旅行業的營運概況 第三節 旅行業的產品類別 第四節 旅行業的內部作業 第五節 旅行業與航空公司 Part 5觀光餐旅相關產業 Chapter 17 休閒遊憩、觀光遊樂業及博奕娛樂業 第一節 休閒遊憩的基本概念 第二節 觀光遊樂業 第三節 博奕娛樂業 Chapter 18 會展產業與交通運輸業 第一節 會議展覽產業 第二節 陸上交通運輸業 第三節 水上交通運輸業 第四節 空中交通運輸業 Part 6總結篇 Chapter 19 觀光餐旅行銷 第一節 觀光餐旅行銷的基本概念 第二節 觀光餐旅行銷組合策略 第三節 公共關係與業務推廣 Chapter 20 二十一世紀觀光餐旅業的發展趨勢 第一節 我國觀光餐旅巿場現況 第二節 觀光餐旅業當前面臨的課題 第三節 觀光餐旅業的未來發展趨勢 參考書目
商品規格
| 書名 / | 觀光餐旅概論 |
|---|---|
| 作者 / | 蘇芳基 |
| 簡介 / | 觀光餐旅概論：本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光餐旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於 |
| 出版社 / | 揚智文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789862982945 |
| ISBN10 / | 9862982942 |
| EAN / | 9789862982945 |
| 誠品26碼 / | 2681669101000 |
| 頁數 / | 504 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書主要特色乃在協助讀者建立正確的觀光餐旅經營管理理念，以奠定未來從事觀光餐旅學術研究或職場工作成功之基石。
試閱文字
自序 : 序
觀光產業為當今全球熱門新興時尚明星產業，也是我國當前政府經濟發展的重點政策。在「二十一世紀台灣發展觀光新戰略」的觀光政策下，積極推動「觀光大國行動方案」，將台灣打造成亞太旅遊重鎮的觀光島。 觀光餐旅業為觀光產業極重要的一環，不僅是一國或地區觀光產業的推動者，更扮演著觀光形象工程師之角色。唯觀光餐旅業是一種服務性勞力密集的綜合產業，舉凡為觀光旅客在旅遊、食宿、休閒或娛樂等各方面，提供服務與便利之相關產業均屬之。因此須仰賴大量觀光餐旅優質的專業人力，始能為旅客提供美好溫馨的服務。為配合政府當前觀光政策培育觀光餐旅人才，國內大專院校陸續成立觀光餐旅管理類科系所，使得觀光餐旅管理學，逐漸成為觀光學術研究之重要領域。 今為配合當前觀光餐旅技職教育專業科目教學綱要的修訂，復鑑於目前國內觀光餐旅叢書仍嫌不足，大部分係採用外文或譯本，因此往往有國情、文化及認知與價值觀之差異，乃利用教學之餘著手編寫此書，將本身從事觀光餐旅教育工作數十年的素材，及所著《觀光學概要》與《餐旅概論》予以重新大幅修訂，予以編輯成書。期盼藉由本書之付梓，能為觀光餐旅人力資源之培育略盡棉薄之力，進而協助學生順利步入此觀光餐旅殿堂研究之門。 本書得以順利出版，首先要感謝揚智文化事業股份有限公司總經理葉忠賢先生的支持、總編輯閻富萍小姐的辛苦付出，以及全體工作伙伴的協助，特此申謝。 本書雖經嚴謹校正，若有疏漏欠妥之處，尚祈先進賢達不吝賜正，俾利再版修正之參考。 蘇芳基 謹識
2018年6月